5.2 Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода

Наименование

Единица

измерения

Количество

Цена закупки единицы, руб.

Стоимость сырья и товаров в ценах закупки, руб.

1

2

3

4

5

Продукция собственного производства:

Зерномучные товары:

Крупа рисовая

кг

4,01

48

192,5

Макаронные изделия

кг

0,47

65

30,6

Мука кукурузная

кг

0,15

50

7,5

Мука пшеничная высший сорт

кг

6,12

36

220,3

Тесто слоеное п/ф

кг

1,58

150

237,0

Тесто фило

шт.

0,75

150

112,5

Хлеб белый

кг

2,38

24

57,1

Плоды, овощи, грибы:

Авокадо

кг

9,00

130

1170,0

Айва

кг

0,49

90

44,1

Ананас (конс.)

кг

3,00

130

390,0

Апельсины

кг

0,17

65

11,1

Базилик

кг

0,02

100

2,0

Баклажаны

кг

17,62

130

2290,6

Грейпфрут

кг

10,80

90

972,0

Зелёный горошек с/м

кг

0,57

95

54,2

Кабачки

кг

8,83

55

485,7

Картофель

кг

9,22

20

184,4

Лайм

кг

0,58

80

46,4

Лимон

кг

5,51

80

440,8

Лук зелёный

кг

7,96

90

716,4

Лук репчатый

кг

17,15

25

428,8

Лук репчатый красный

кг

0,61

30

18,3

Лук-порей

кг

4,12

55

226,6

Маслины

кг

1,64

100

164,0

Морковь

кг

9,72

25

243,0

Мята перечная

кг

0,07

130

9,1

Огурцы свежие

кг

13,52

65

878,8

Оливки

кг

0,79

125

98,8

Орехи грецкие

кг

0,58

320

185,6

Орехи кедровые

кг

0,29

900

261,0

Перец болгарский

кг

4,54

150

681,0

Перец красный сладкий

кг

9,45

150

1417,5

1

2

3

4

5

Перец сладкий стручковый

кг

0,07

140

9,8

Петрушка (зелень)

кг

4,90

110

539,0

Петрушка (корень)

кг

0,12

75

9,0

Помидоры свежие

кг

30,04

120

3604,8

Помидоры в собственном соку (без кожи)

кг

5,76

125

720,0

Помидоры черри

кг

0,72

160

115,2

Салат листовой

кг

2,62

85

222,7

Сельдерей (зелень)

кг

3,73

90

335,7

Сельдерей (корень)

кг

7,29

75

546,8

Сельдерей (стебли)

кг

0,65

70

45,5

Укроп

кг

0,53

90

47,7

Фасоль зеленая (стручковая)

кг

3,23

100

323,0

Фасоль красная

кг

3,80

75

285,0

Фисташки (очищенные)

кг

0,53

350

185,5

Цуккини

кг

1,00

120

120,0

Чернослив

кг

1,80

130

234,0

Чеснок

кг

2,55

110

280,5

Шампиньоны

кг

5,54

140

775,6

Шпинат

кг

1,70

100

170,0

Эстрагон

кг

0,08

120

9,6

Мясо и мясопродукты:

Баранина

кг

4,62

290

1339,8

Баранина (котлетное мясо)

кг

7,92

270

2138,4

Говядина

кг

13,18

250

3295,0

Говядина (котлетное мясо)

кг

8,50

230

1955,0

Зайчатина

кг

2,59

370

958,3

Куриное филе

кг

0,75

180

135,0

Свинина

кг

7,47

250

1867,5

Свинина (корейка)

кг

4,76

250

1190,0

Свинина (котлетное мясо)

кг

2,50

220

550,0

Сосиски

кг

1,24

190

235,6

Телятина

кг

7,60

290

2204,0

Шпик

кг

0,83

280

232,4

Рыба и нерыбные продукты:

Кальмар

кг

9,12

260

2371,2

Креветки очищенные

кг

4,61

360

1659,6

Мидии

кг

0,43

300

129,0

Осьминог

кг

6,70

400

2680,0

Треска (филе)

кг

6,66

180

1198,8

Пищевые жиры:

Маргарин столовый

кг

0,30

100

30,0

Масло оливковое

л

15,75

280

4410,0

Масло подсолнечное

л

2,60

55

143,0

Масло сливочное

кг

4,22

160

675,2

Масло топленое

кг

0,64

130

83,2

Вкусовые товары, напитки:

Вино белое сухое

л

6,63

200

1326,0

Вино красное сухое

л

0,36

250

90,0

Гвоздика

кг

0,02

130

2,6

1

2

3

4

5

Коньяк

л

0,72

390

280,8

Кориандр

кг

0,02

100

2,0

Корица

кг

0,12

130

15,6

Кофе натуральный

кг

1,94

500

970,0

Кунжут

кг

0,05

220

11,0

Лавровый лист

кг

0,02

110

2,2

Орегано (сушёный)

кг

0,12

110

13,2

Перец черный (молотый)

кг

0,32

120

38,4

Разрыхлитель теста

кг

0,02

80

1,6

Ром «Баккарди»

л

0,06

890

53,4

Сода (натрий двууглекислый)

кг

0,02

15

0,3

Сок апельсиновый

л

0,18

45

8,1

Сок томатный

л

0,90

45

40,5

Соль

кг

1,88

13

24,4

Сухари панировочные

кг

0,97

38

36,9

Тимьян

кг

0,36

80

28,8

Томатная паста

кг

1,50

125

187,5

Томатное пюре

кг

1,85

130

240,5

Уксус 3 %-ный

л

0,34

45

15,3

Уксус белый винный

л

0,67

120

80,4

Чай чёрный высшего сорта

кг

1,68

320

537,6

Чай зелёный

кг

1,68

330

554,4

Шоколад

кг

0,50

350

175,0

Сахар, мёд, крахмал:

Крахмал кукурузный

кг

0,16

80

12,8

Мёд

кг

0,46

350

161,0

Сахар

кг

5,41

45

243,5

Сахарная пудра

кг

0,38

48

18,2

Молоко и молочные продукты:

Брынза

кг

7,06

290

2047,4

Йогурт

л

12,48

55

686,4

Молоко

л

13,48

50

674,0

Мороженое сливочное

кг

1,33

150

199,5

Сливки 10 %-ой жирности

л

0,55

125

68,8

Сливки 30 %-ой жирности

л

0,08

170

13,6

Сметана

кг

3,93

120

471,6

Сыр «Гауда»

кг

1,15

290

333,5

Сыр «Пармезан»

кг

1,91

450

859,5

Сыр сливочный

кг

0,06

380

22,8

Сыр «Фета»

кг

7,77

360

2797,2

Творог

кг

4,00

200

800,0

Яйца и яйцепродукты:

Яйца куриные

шт.

160

5,0

800,0

Итого ПСП:

65284,0

Покупные товары:

Хлебобулочные изделия:

Хлеб ржаной

шт.

11

23

253,0

Хлеб пшеничный

шт.

11

25

275,0

Напитки:

1

2

3

4

5

Минеральная вода «Аква минерале» без газа

бутылка

2

25

50,0

Минеральная вода «Аква минерале» с газом

бутылка

1

28

28,0

Минеральная вода «Архыз»

бутылка

1

28

28,0

Минеральная вода «Нарзан»

бутылка

4

55

220,0

Минеральная вода «Vita»

бутылка

4

35

140,0

Минеральная вода «Боржоми»

бутылка

3

60

180,0

Сок апельсиновый «J7»

пакет

3

55

165,0

Сок вишневый «Я»

пакет

2

55

110,0

Сок виноградный «Добрый»

пакет

1

50

50,0

Сок грейпфрутовый «Rich»

пакет

2

55

110,0

Сок персиковый «Я»

пакет

2

55

110,0

Сок яблочный «J7»

пакет

3

55

165,0

Сок яблочный «Любимый»

пакет

2

48

96,0

Фрукты:

Апельсины

кг

1

55

55,0

Бананы

кг

1

60

60,0

Виноград белый

кг

2

110

220,0

Виноград красный

кг

2

130

260,0

Груши

кг

0,5

85

42,5

Киви

кг

0,5

90

45,0

Яблоки

кг

0,75

45

33,8

Ликеры

Узо (анисовый ликёр) 40-50 % алк.

бутылка

5

700

3500,0

Винно-водочные изделия:

Бренди, Коньяк / Brendy, Cognac

«Арарат»

бутылка

2

470

940,0

«Ной»

бутылка

2

440

880,0

«Метакса»

бутылка

5

900

4500,0

«Ципуро»

бутылка

5

1100

5500,0

Вина:

бутылка

KOUROS PATRAS

бутылка

2

1000

2000,0

VIN DE CRETE WHITE

бутылка

2

950

1900,0

KOUROS NEMEA

бутылка

2

1200

2400,0

VIN DE CRETE RED

бутылка

2

1400

2800,0

APELIA RED KOURTAKI

бутылка

2

1350

2700,0

MAVRODAPHNE KOURTAKI

бутылка

2

1300

2600,0

Итого ПТ:

32416,3

Всего:

97700,3

Наименование

Стоимость покупных товаров в ценах закупки, руб.

Наценка

Уровень, %

Сумма, руб.

Хлеб и хлебобулочные изделия

528,0

35

184,8

Остальные покупные товары

31888,3

200

63776,6

ИТОГО:

32416,3

63961,4

Наименование

Ед. изм.

ПСП

ПТ

Итого

За день

За месяц

1.Стоимость сырья по ценам закупки

руб.

65284,0

32416,3

97700,3

2931009

2.Уровень наценки

%

200

200/ 35

-

-

3.Сумма наценки

руб.

130568,0

63961,4

194529,4

5835882

4.Сумма налога на добавленную стоимость (НДС)

руб.

11868,6

9754,1

21622,7

648681

5.Товарооборот (стоимость по ценам реализации)

руб.

195852,0

96377,7

292229,7

8766891

6.Валовый доход

руб.

142436,6

73715,5

216152,1

6484563

Виды

товарооборота

Торговый зал, руб.

Итого

За день

За месяц

% к итого

1. Оборот продукции собственного производства

195852,0

195852,0

5875560

67,1

2. Оборот по покупным товарам

96377,7

96377,7

2891331

32,9

3. Валовой

товарооборот

292229,7

292229,7

8766891

100