5. Биохимические основы формирования качества

растительной продукции……………………………………………….........462

5.1. Формирование качества зерна злаковых культур..…………………..463

5.1.1. Накопление в зерне белков.………………………………………..463

5.1.2. Накопление углеводов……………………………………………..473

5.1.3. Содержание липидов, витаминов, пигментов

и минеральных веществ…………………………………………...475

5.1.4. Влияние природно-климатических факторов

на качество зерна злаковых культур.……………………………..479

5.1.5. Влияние режима питания растений на качество зерна.…………484

Вопросы для самоконтроля……………………………………………......491

5.2. Формирование качества зерна зернобобовых

культур………………………………..………………………………..492

5.2.1. Накопление в зерне белков……………………………….……….492

5.2.2. Содержание в зерне углеводов…………………………………..495

5.2.3. Содержание липидов, витаминов, алкалоидов, гликозидов

и минеральных веществ…………………………………………...497

5.2.4. Влияние природно-климатических факторов

на качество зерна зернобобовых культур……………………….498

5.2.5. Влияние режима питания растений на качество

зерна зернобобовых культур……………………………………..499

Вопросы для самоконтроля……………………………………………......502

5.3. Формирование качества семян масличных культур……..…..............504

5.3.1. Накопление в семенах жиров……………………………………..504

5.3.2. Содержание в семенах белков и углеводов……………………...507

5.3.3. Содержание токсических и минеральных веществ……………...508

5.3.4. Влияние природно-климатических факторов

на химический состав семян масличных культур……………….509

5.3.5. Влияние режима питания растений на химический

состав семян масличных культур………………………………...511

Вопросы для самоконтроля…………………………………………….......513

5.4. Формирование качества клубней картофеля………………………...515

5.4.1. Накопление в клубнях картофеля углеводов и азотистых

веществ……………………………………………………………..515

5.4.2. Содержание в клубнях картофеля органических кислот, липи-

дов, витаминов, минеральных веществ, гликоалкалоидов…........518

5.4.3. Влияние природно-климатических факторов на химический

состав клубней картофеля……………………………………….519

5.4.4. Влияние режима питания растений на химический

состав клубней картофеля……………………………………......520

Вопросы для самоконтроля…………...……………………………….......524

5.5. Формирование качества корнеплодов………………………...............525

5.5.1. Накопление в корнеплодах углеводов…………………………...525

5.5.2. Содержание в корнеплодах азотистых веществ………………...528

5.5.3. Содержание липидов, витаминов, органических кислот,

гликозидов и минеральных веществ…………………………….529

5.5.4. Влияние природно-климатических факторов

на химический состав корнеплодов…………………………......530

5.5.5. Влияние режима питания растений

на химический состав корнеплодов…………………………......531

Вопросы для самоконтроля…………...……………………………….......533

5.6. Формирование качества овощной продукции………………….........534

5.6.1. Биохимические процессы накопления в овощах

углеводов и азотистых веществ………………………………......534

5.6.2. Содержание в овощах липидов, витаминов,

органических кислот и минеральных веществ…………………..537

5.6.3. Накопление в овощах специфических веществ –

эфирных масел, гликозидов и фитонцидов...……………………539

5.6.4. Влияние природно-климатических факторов и режима

питания растений на химический состав овощей……………...540

Вопросы для самоконтроля…………...……………………………….....541

5.7. Формирование качества плодово-ягодной продукции………...........543

5.7.1. Биохимические процессы накопления в плодах

и ягодах углеводов и азотистых веществ…………………….......543

5.7.2. Обмен органических кислот в созревающих плодах и ягодах…547

5.7.3. Содержание в плодах и ягодах липидов, витаминов,

минеральных веществ…………………………………………….549

5.7.4. Накопление в плодах и ягодах специфических веществ –

эфирных масел, гликозидов, дубильных веществ……………….551

5.7.5. Влияние природно-климатических факторов и режима

питания растений на химический состав плодов и ягод…………...552

Вопросы для самоконтроля…………...……………………………….......554

5.8. Формирование качества вегетативной массы кормовых трав...........555

5.8.1. Азотистые вещества кормовых трав……………………………..555

5.8.2. Состав углеводного комплекса травятистых растений………...558

5.8.3. Содержание в кормовых травах органических кислот,

липидов, витаминов и минеральных веществ…………………..560

5.8.4. Влияние природно-климатических факторов и режима

питания растений на химический состав кормовых трав….......563

Вопросы для самоконтроля…………...……………………………….......566

Словарь терминов………………………………………………………………567

Список сокращений…………………………………………………………….573

Библиографический список……………………………………………………574

Оглавление……………………………………………………………………...576

318