- •5. Биохимические основы формирования качества
- •5.1. Формирование качества зерна злаковых культур
- •5.1.1. Накопление в зерне белков
- •5.1. Фракционный состав белков зерна злаковых культур
- •5.1.2. Накопление углеводов
- •5.1.3. Содержание липидов, витаминов, пигментов и минеральных
- •5.1.4. Влияние природно-климатических факторов
- •5.1.5. Влияние режима питания растений на качество зерна
- •5.2. Урожайность и белковость зерна яровой мягкой пшеницы
- •5.3. Влияние азотных удобрений на урожайность и качество зерна
- •5.4. Содержание и состав белков в зерне яровой мягкой пшеницы
- •5.5. Активность амилаз в зерне яровой пшеницы сорта Иволга
- •5.2. Формирование качества зерна зернобобовых культур
- •5.2.1. Накопление в зерне белков
- •5.6. Содержание незаменимых аминокислот в белках зерна
- •5.2.2. Содержание в зерне углеводов
- •5.2.3. Содержание липидов, витаминов, алкалоидов, гликозидов
- •5.2.4. Влияние природно-климатических факторов
- •5.2.5. Влияние режима питания растений на качество
- •5.3. Формирование качества семян масличных культур
- •5.3.1. Накопление в семенах жиров
- •5.3.2. Содержание в семенах белков и углеводов
- •5.3.3. Содержание токсических и минеральных веществ
- •5.3.4. Влияние природно-климатических факторов
- •5.3.5. Влияние режима питания растений на химический
- •5.8. Влияние удобрений на урожайность и качество семян подсолнечника
- •5.4. Формирование качества клубней картофеля
- •5.4.1. Накопление в клубнях картофеля
- •5.4.2. Содержание в клубнях картофеля органических кислот,
- •5.4.3. Влияние природно-климатических факторов на
- •5.4.4. Влияние режима питания растений на химический
- •5.9. Урожайность и крахмалистость клубней картофеля сорта
- •5.10. Влияние различных форм калийных удобрений
- •5.5. Формирование качества корнеплодов
- •5.5.1. Накопление в корнеплодах углеводов
- •5.11. Содержание сахаров в различных корнеплодах
- •5.5.2. Содержание в корнеплодах азотистых веществ
- •5.5.3. Содержание липидов, витаминов, органических кислот,
- •5.5.4. Влияние природно-климатических факторов
- •5.5.5. Влияние режима питания растений
- •5.12. Влияние удобрений на содержание сахаров
- •5.6. Формирование качества овощной продукции
- •5.6.1. Биохимические процессы накопления в овощах
- •5.13. Содержание сахаров в овощной продукции
- •5.6.2. Содержание в овощах липидов, витаминов,
- •5.6.3. Накопление в овощах специфических веществ –
- •5.6.4. Влияние природно-климатических факторов и режима
- •5.7. Формирование качества плодово-ягодной продукции
- •5.7.1. Биохимические процессы накопления в плодах
- •5.14. Содержание сахаров в плодово-ягодной продукции
- •5.7.2. Обмен органических кислот в созревающих плодах и ягодах
- •5.7.3. Содержание в плодах и ягодах липидов, витаминов,
- •5.7.4. Накопление в плодах и ягодах специфических веществ –
- •5.7.5. Влияние природно-климатических факторов и режима
- •5.8. Формирование качества вегетативной массы
- •5.8.1. Азотистые вещества кормовых трав
- •5.15. Содержание незаменимых аминокислот в белках вегетативной
- •5.8.2. Состав углеводного комплекса травятистых растений
- •5.8.3. Содержание в кормовых травах органических кислот,
- •5.8.4. Влияние природно-климатических факторов и режима
- •5. Биохимические основы формирования качества
- •5.1. Формирование качества зерна злаковых культур..…………………..463
5.12. Влияние удобрений на содержание сахаров
в корнеплодах сахарной свеклы
|
Варианты |
Урожай корнеплодов, т/га |
Содержание сахаров, % |
Выход сахара, ц/га |
Потери сахара в мелассе, % |
|
Без удобрений |
25,7 |
20,3 |
52 |
1,5 |
|
Р₈₀К₈₀ |
27,3 |
20,7 |
57 |
1,4 |
|
N₈₀Р₈₀К₈₀ |
29,3 |
19,4 |
57 |
2,3 |
|
N₈₀Р₈₀К₁₆₀ |
29,8 |
19,7 |
59 |
2,4 |
|
N₁₆₀Р₈₀К₁₆₀ |
30,4 |
19,4 |
59 |
3,0 |
|
N₁₆₀Р₁₂₀К₁₆₀ |
31,8 |
19,4 |
62 |
2,2 |
При внесении высоких доз азотных удобрений в корнеплоды посту-пает много минерального азота, в основном в нитратной форме, вследствие чего концентрация нитратов может превысить допустимый уровень. Как известно, нитраты в организме человека или животных довольно легко неферментативным путём восстанавливаются до нитритов, которые способ-ны инактивировать гемоглобин, переводя содержащееся в нём железо в неактивное трехвалентное состояние, вследствие чего изменённый гемогло-бин уже не может функционировать как переносчик кислорода. Считается, что концентрации нитратного азота, превышающие 0,1–0,2 % в сухой массе корма, токсичны для сельскохозяйственных животных. Поэтому корнеплоды с повышенным содержанием нитратов не могут быть использованы на пищевые или кормовые цели.
При выращивании культур корнеплодов на почвах с низким содержа-нием бора они хорошо реагируют на внесение борных удобрений, при этом повышается не только урожайность этих сельскохозяйственных культур, но и накопление сахаров в корнеплодах. В полевых опытах было показано, что внесение борных удобрений при выращивании сахарной свёклы на дерново-подзолистой почве повышает её урожайность на 3–4 т/га и содержание сахаров в корнеплодах – на 0,8–1.2 %. На кислых почвах важным фактором повышения сахаристости корнеплодов является известкование.
Вопросы для самоконтроля
1. Сколько сахаров накапливается в корнеплодах? 2. Каковы содержание и состав белков в корнеплодах? 3. Какова биологическая ценность белковых фракций и суммарных белков корнеплодов? 4. Какие другие азотистые вещества, кроме белков, содержатся в корнеплодах? 5. Какие применяются приёмы для увеличения накопления сахаров и азо-тистых веществ в корнеплодах? 6. Как влияют на качество корнеплодов сахара и азо-тистые вещества? 7. В чём состоят биохимические особенности синтеза углеводов в кор-неплодах? 8. Какие другие химические компоненты, кроме азотистых веществ и сахаров, определяют питательную или кормовую ценность корнеплодов? 9. Как изменяется содер-жание химических веществ при созревании корнеплодов? 10. Как распределяются химии-ческие вещества в корнеплодах? 11. Как влияет режим питания растений на формирование качества корнеплодов? 12. Какие минеральные вещества и в каком количестве содержатся в корнеплодах? 13. Каково содержание в корнеплодах витаминов? 14. Источником каких специфических веществ служат корнеплоды для питания человека? 15. Как изменяется химический состав корнеплодов под влиянием природно-климатических условий? 16. Как изменяется химический состав корнеплодов в зависимости от режимов питания этих культур? 17. Какие требования по химическому составу предъявляются к корнеплодам сахарной свеклы, овощным и кормовым корнеплодам?