МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное БЮДЖЕТНОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КИНО И ТЕЛЕВИДЕНИЯ»

Институт экономики и управления

Кафедра экономики кино и телевидения

В.Л. СКОБЕЛЕВ

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Учебное пособие

Санкт-Петербург

2011 г.

Рекомендовано к изданию в качестве учебного пособия кафедрой экономики кино и телевидения. Протокол № 15 от 14 ноября 2011 года.

Составители: кандидат экономических наук, доцент Скобелев В.Л.

Рецензент: доктор экономических наук, доцент Барсуков Д.П.

Экономика и организация производства: учебное пособие / Скобелев В.Л. – СПб: Изд.: СПбГУКиТ, 2011. - 178с.

В учебном пособии изложено в форме лекций содержание учебной дисциплины «Экономика и организация производства»: экономические основы функционирования предприятия; организация производства (производственный процесс, производственная структура, формы и методы организации производства); ресурсы предприятия (основной и оборотный капитал, трудовые ресурсы); издержки и результаты производства; инвестиционная деятельность. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 080500 Менеджмент.

© СПбГУКиТ, 2011

Введение	6
Раздел 1. Экономические основы функционирования предприятия
Глава 1. Предприятие как социально-экономическая управляемая система	7
Глава 2. Цели и интересы субъектов предприятия	11
Глава 3. Эффективность функционирования и развития социально-экономической системы предприятия	15
Глава 4. Предприятие как хозяйствующий субъект	18
4.1. Обязательные характеристики предприятие	18
4.2. Организационно-правовые формы предприятия	19
Глава 5. Продукция предприятия	21
5.1. Общие характеристики продукции	21
5.2. Производственная программа и производственная мощность предприятия	22
Глава 6. Качество и конкурентоспособность продукции	27
Раздел 2. Организация производства
Глава 7. Организация производства как управленческая функция и	32
процессный подход
7.1. Организация производства как функция управления	32
7.2. Термины описания процессов	36
7.3. Производственный процесс	37
Глава 8. Организация производственных процессов во времени	42
8.1. Производственный цикл	42
8.2. Организация движения партии деталей в процессе обработки по операциям	46
Глава 9. Типы производств, их характеристика. Формы и методы организации производства	50
9.1. Типы производства, их технико-экономическая характеристика	50
9.2. Формы организации производства	52
9.3. Методы организации производства	58
Глава 10. Производственная структура предприятия	59
10.1. Производственная структура предприятия	59
10.2. Инфраструктура предприятия	63
10.3. Капитальное строительство	67
Раздел 3. Ресурсы производства
Глава 11. Капитал: имущество и вложения предприятия	69
Глава 12. Основные производственные фонды предприятия	72
12.1. Структура ОПФ	72
12.2. Учет и оценка ОПФ	73
12.3. Оценка воспроизводства ОПФ	75
12.4. Моральный износ ОПФ	75
Глава 13. Амортизация и эффективность использования ОПФ	77
13.1. Амортизация ОПФ	77
13.2. Срок службы ОПФ	79
13.4. Эффективность использования ОПФ	80
Глава 14. Нематериальные активы (НМА)	82
Глава 15. Оборотный капитал (оборотные средства) предприятия	85
15.1. Состав оборотных средств	86
15.2. Нормирование оборотных средств	86
15.3. Показатели использования оборотных средств предприятия	90
Глава 16. Трудовые кадры (персонал) предприятия и их использование	92
16.1. Классификация персонала предприятия	92
16.2. Состав кадров предприятия	94
16.3. Учет личного состава работников и использования рабочего времени	95
16.4. Определение потребности в кадрах	96
16.5. Нормирование и методы нормирования труда	97
16.6. Производительность труда	100
Глава 17. Оплата труда на предприятии	102
17.1. Трудовые отношения и цена труда	102
17.2. Система оплаты труда на предприятии	104
17.4. Формы оплаты труда	108
Глава 18. Формы мотивации труда	115
18.1. Система участия работников в прибылях и доходах предприятии	115
18.2. Коллективный договор	115
18.3. Материальное стимулирование	116
Глава 19. Фонд оплаты труда (ФОТ) и его планирование	117
19.1. Классификация ФОТ предприятия	117
19.2. Учет расчетов по оплате труда и методы планирования ФОТ предприятия	120
Глава 20. Учет расчетов по оплате труда	123
20.1. Учет начисления и распределения заработной платы и других видов оплат	124
20.2. Учет расчетов по страховым взносам в государственные внебюджетные фонды	126
1.Раздел 4. Издержки производства и себестоимость продукции
Глава 21. Понятие экономических издержек, затрат и расходов на производство	128
Глава 22. Классификация издержек предприятия	130
Глава 23. Себестоимость продукции, работ и услуг	135
23.1. Структура затрат	135
Методы учета и планирования себестоимости продукции	137
Глава 24. Планирования себестоимости производства продукции предприятия	138
24.1. Модель и методы планирования затрат	138
24.2. Управленческий учет затрат	140
Раздел 5. Результаты деятельности предприятия
Глава 25. Цены продукции и ценообразование	144
25.1. Понятие цены	144
25.2. Система цен в РФ, состав и структура цены	144
25.3. Система мировых цен	149
25.4. Установление цены фактической сделки купли-продажи	149
25.5. Маркетинговые стратегии, применяемые при выборе ценовой политики предприятия	151
25.6. Методы ценообразования	154
Глава 26. Финансовые результаты деятельности предприятия	156
26.1. Конечный финансовый результат	156
26.2. Учет выручки и факторы, влияющие на ее величину	157
Прибыль предприятия	158
26.4.Управленческий учет финансового результата предприятия методом Direct Costing	161
26.6. Операционный рычаг и эффективность предприятия	162
Раздел 6. Инвестиционная деятельность и оценка эффективности инвестиционных проектов
Глава 27. Инвестиционная деятельность	165
27.1. Основы инвестиционной деятельности	165
27.2. Основы принятия инвестиционного решения и анализа	168
Глава 28. Оценка коммерческой эффективности инвестиционных проектов	171
Литература	178

Введение

Экономика и организация производства – это базовая учебная дисциплина, взаимосвязанная практически со всеми дисциплинами направления менеджмент.

Цель дисциплины: приобретение студентами базовых теоретических знаний и практических навыков в области экономики предприятия и организации производства, необходимых для их профессиональной деятельности.

Задачи дисциплины:

• освоить теоретические и практические вопросы функционирования предприятия (организации) в условиях рыночной экономики;

• сформировать у студентов четкое представление о нормативно-правовой основе деятельности организации (предприятия);

• развить навыки анализа и обработки данных, необходимых для решения поставленных экономических задач;

• выявить ключевые проблемы функционирования организации (предприятия) в условиях рыночной экономики.

Предмет изучения: экономические процессы, процессы организации производства и закономерности их развития на предприятии в рыночной среде.

Объект изучения: предприятие как социально-экономическая система.

Учебное пособие написано в форме лекций, структурированных в соответствии с содержанием учебной программы по дисциплине «Экономика и организация производства», через авторское видение экономических явления, процессов и проблем, в контексте которых даются дополнительные разъяснений терминов. Обращается особое внимание на теоретическое и методологическое содержание, на управленческие аспекты в экономике предприятия, а также на практические примеры.

Раздел 1. Экономические основы функционирования предприятия

Глава 1. Предприятие как социально-экономическая управляемая система

Предприятие (производственная и хозяйственная единица) является подсистемой отраслевого рынка. Это сложная, открытая, техническая и социально-экономическая система производственных, в том числе, социально-экономических и управленческих, отношений субъектов, участвующих в деятельности предприятия во внешней и внутренней его среде.

Внешняя среда – это окружающая предприятие рыночная среда, с субъектами которой предприятие вступает в прямые или косвенные социально-экономические отношения (взаимодействия). Внешняя среда прямо или косвенно воздействует на внутреннюю среду предприятия. Косвенные отношения характерны для субъектов общей внешней среды: например, СМИ, общественные организации. К факторам и условиям косвенного воздействия внешней среды относятся: экономические, научно-технические, социальные, демографические, политические, экологические и природно-климатические.

Прямые отношения характерны для внешней (рыночной) рабочей среды. Внешняя (рыночная) рабочая среда – это система субъектов – юридических и физических лиц, которые являются сторонами экономической деятельности и рыночных отношений.

К субъектам рыночной рабочей среды (субъектам прямого взаимодействия) относятся:

Клиенты – покупатели продукции и услуг предприятия.

Поставщики – это хозяйственные субъекты, обеспечивающие предприятие материально-техническими, энергетическими и другими ресурсами, необходимыми для производства товаров или услуг.

Партнеры – субъекты, находящиеся с предприятием в различных формах интеграции и кооперации и реализующие вместе с ним общую экономическую цель на договорных условиях.

Инвесторы – субъекты (юридические и физические лица), совершающие вложение капитала в предприятие на правах собственности в условиях риска.

Кредиторы – субъекты (юридические и физические лица) кредитных отношений, предоставляющие заемные ресурсы на условиях возвратности, срочности и платности, перед которыми предприятие имеет имущественные обязательства.

Посредники – субъекты (юридические и физические лица), помогающие предприятию в продвижении, сбыте и распространении его товаров среди клиентов на договорных условиях.

Конкуренты – хозяйствующие субъекты – соперники предприятия в борьбе за более выгодные условия производства и сбыта товаров, за получение наивысшей прибыли на конкурентном рынке.

Профсоюзы и государство в виде органов законодательной, исполнительной и судебной (арбитражной) власти.

Конечный результат предприятия в рыночной среде – удовлетворение потребностей клиентов.

Системой управления предприятия в рабочей рыночной среде является Маркетинг.

Граница между внешней (рыночной) рабочей средой и внутренней средой предприятия обусловлена наличием рыночного (ценового) механизма и рыночных отношений предприятия с субъектами рынка.

Внутренняя среда предприятия – это система его потенциала в виде совокупности экономических ресурсов (средств производства - орудий и предметов труда, а также персонала) и возможностей предприятия. Потенциал предприятия реализуется в различных бизнес-процессах.

Совокупность бизнес-процессов (различной деятельности) предприятия включает в себя:

- производственную деятельность и производственные процессы, которые состоят из организационно-технологических и организационно-экономических процессов;

- маркетинговую деятельность;

- финансовую деятельность;

- инвестиционную деятельность

- НИОКР;

- управленческую и административную деятельность;

- внутреннее предпринимательство.

Элементы потенциала и процессы включаются в систему, если между ними есть связи (отношения).

Система управления во внутренней среде предприятия называется Менеджментом.

Первичным элементом (субъектом) социально-экономической системы является индивид с его потенциалом и интересами во всей совокупности его социальных и экономических связей (отношений). Особенность индивида как первоэлемента состоит в том, что он, участвуя в функционировании предприятия на различных уровнях управления, предопределяет функцию, цель, размер, время существования и структуру системы.

Поэтому основная функция социально-экономической системы (назначение ее функционирования) на всех уровнях национальной экономики состоит в обеспечении условий, которые благоприятствуют реализации социально-экономических интересов ее субъектов.

Определение структуры (состава и связей) системы, ее подсистем и компонентов с позиции индивида следует понимать в том смысле, что человек, выстраивая свое поведение через целеполагание, кооперируется с другими субъектами по общности интересов, тем самым, он структурирует экономические отношения, в которые вступает. Структурирование отношений индивид осуществляет так, чтобы ослабить, согласовать или, наоборот, усилить противоречия интересов субъектов, а также, устранить конфликт между целью и функцией системы.

Основные системообразующие факторы предприятия

Реальная сущность предприятия проявляется:

- в идее функционирования;

- в социально-экономических функциях;

- в целях;

- в задачах;

- в экономических размерах;

- во времени существования;

- в социально-экономической структуре.

Идейная сущность предприятия представляется следующими категориями управления:

- социально-экономической миссией предприятия;

- принципами функционирования (управления, развития и сохранения);

- механизмами – способами регулирования и согласования социально-экономических интересов субъектов производственных отношений.

Основные функции предприятия определяются общественным разделением труда и состоят:

- в обслуживании потребителей и удовлетворении их потребностей в конкретных товарах или услугах;

- в кооперации (интеграции) социально-экономических интересов субъектов деятельности предприятия;

- в институциональной функции – обеспечении таких благоприятных условий («правил игры») для производственных отношений субъектов во внутренней и внешней (рыночной) среде предприятия, которые позволят максимально удовлетворить частные экономические интересы его участников.

Функции и цели предприятия диалектически связаны, но не тождественны. Цели предприятия выражают социально-экономические интересы ее субъектов: собственников, менеджеров, работников, кредиторов, партнеров, потребителей и других.

Наиболее типичными являются следующие цели предприятия:

- максимальное удовлетворение общественных потребностей в товарах и услугах;

- максимизация массы или нормы прибыли (принята неоклассической экономической теорией как основная цель предприятия);

- максимизация рыночной доли фирмы;

- рост и расширение деятельности предприятия (максимизация продаж) на отраслевом и других рынках;

- максимизация капитализации предприятия;

- достижение рыночной экономической власти.

В общем смысле цель функционирования любого предприятия сводится к конечному результату в виде какого-либо материального, информационного продукта или услуги, которые имеют спрос на рынке.

Размер предприятия определяется:

- зависимостью экономических ресурсов на входе от платежеспособного спроса на выходе системы предприятия;

- целью функционирования и развития;

- рисками и экономией на транзакционных затратах;

- эффектом масштаба производства;

- устойчивостью к внешним изменениям, в особенности, к изменениям структуры отраслевого рынка;

- степенью рыночной кооперации и интеграции.

Время самодостаточного существования предприятия как системы ограничено функциями, целями, степенью интеграции интересов его субъектов, относительной стабильностью условий («институтов») и способностью адаптироваться к их изменениям.

Условия социально-экономической системы задаются «институтами» («правилами игры»), регулирующими поведение и взаимодействия субъектов.

Модель производственных управленческих отношений субъектов предприятия, основанную на свойстве иерархичности системы, можно свести к модели двусторонних вертикальных отношений:

- один субъект является внешней стороной (воздействующей надсистемой), то есть задающей регулирующие условия с учетом интересов надсистемы;

- другой субъект является внутренней стороной (реагирующей системой), приспосабливающейся к установленным условиям («правилами игры») через выбор оптимального поведения с позиции своих интересов.

Системообразующие факторы предопределяют социально-экономический потенциал предприятия, то есть достаточность его ресурсов и возможностей для достижения оперативных, тактических и стратегических целей.

Ограниченность потенциала системы предприятия проявляется в ограниченности возможностей реализации коллективного, индивидуальных и групповых социально-экономических интересов ее субъектов.

Таким образом, только предприятие как ключевая подсистема национальной экономики наиболее полно выполняет общесистемную функцию – быть центром притяжения и реализации социально-экономических интересов субъектов рынка. В этом и заключается его стабилизирующая, центральная роль в национальной экономике.