5. Скільки (г) магнію міститься в 20 г магній сульфату?

Білет 6

1. Фактори, що впливають на активність ферментів.

Вплив рН середовища на активність ферментів. Для кожного ферменту характерне своє значення рН, при якому активність ферменту є максимальною. Так, пепсин найвищу каталітичну активність виявляє при рН=2, амілаза - 7, фосфатаза – 10. Активатори та інгібітори ферментів. Активатори - речо­вини, які підвищують активність ферментів. До них нале-жать катіони металів і деякі аніони (М^ ' Са , Си , Мп , Мо²⁺, Ре²⁺, СГ та ін.), мінеральні кислоти (НС1), жовчні кислоти, деякі сполуки з функціональними групами (цистеїн, глутатіон), ферменти (ентерокіназа, трипсин)

2. Функції білків в організмі людини.

Каталітична функція.Найбільш вивчена роль білків в організмі – каталіз різних хімічних реакцій. Ферменти – це тип білків, що характеризується специфічними каталітичними властивостями, тобто один фермент каталізує лише одну або декілька реакцій. Ферменти каталізують реакції розщеплення  і синтезу складних молекул.Структурна функція.Структурні білки часто грають роль каркасу, що надає форму та жорсткість клітинам та тканинам. Колаген та еластин важливі для підтримки епітелію. Крім того, вони є  основними компонентами сполучної тканини (зокрема, хряща).Захисна функція.Багато білків, що входять до складу крові, беруть участь в захисній реакції організму на пошкодження і на дію інших патогенних чинників.Прикладами першої групи білків служать фібриноген і тромбін, які беруть участь в згортанні крові при кровотечах.До другої групи належать антитіла (імуноглобуліни), які нейтралізують бактерії, віруси або інші чужорідні білки.Сигнальна та регуляторна функція.Багато білків беруть участь в процесах передачі сигналів. Наприклад, деякі білки – гормони, нейротрансмітери, фактори росту та інші –  передають сигнал від клітини, де вони були синтезовані, до інших клітин, як поряд із клітиною (нейротрансмітери, фактори росту), так і у віддаленних тканинах (гормони).До прикладів таких білків належить гормон інсулін, який регулює концентрацію глюкози в крові та фактор некрозу пухлин, що передає сигнали про запалення між клітинами організмуТранспортна функція.Розчинні білки, що беруть участь в транспорті малих молекул, зв'язуючи їх в одній частині клітини або організму і вивільняючи в іншій. Прикладом таких транспортних білків можна назвати гемоглобін, який переносить кисень з легень до решти тканин і вуглекислий газ від тканин до легень.Деякі мембранні білки беруть участь в транспорті малих молекул через біологічні мембрани, змінюючи проникність мембрани для цих молекул.Багато іонних каналів транспортують тільки один іон – калій або натрій. Так калієві і натрієві канали розрізняють ці подібні іони і пропускають тільки один з них.Моторна функція.Це здійснення білками механічної роботи в межах клітини за рахунок хімічної або електричної енергії. Прикладом може бути рух молекули міозину вздовж актину при скороченні м'язів.Запасна (резервна) функція.У деяких системах класифікації виділяється окрема група білків, що виконують, головним чином, резервну і харчову функцію. Твердження, що резервна є головною функцією якогось білка може виявитися не обґрунтованим просто через недолік знань. Організм розщеплює білки для отримання енергії у крайньому разі, коли, по великому рахунку не вистачає для цього жирів та вуглеводів.