- •Содержание
- •Введение
- •Раздел 1. Основы экономики предприятия
- •Глава 1. Предприятие как субъект хозяйствования
- •1.1. Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятий
- •1.3. Объединения предприятий
- •Предприятие как хозяйственная система
- •1.2. Виды и сущностная характеристика предприятия
- •1.3. Объединения предприятий
- •Г) консорциум.
- •Глава 2. Государственное экономическое регулирование деятельности предприятий
- •2.1. Функции и инструменты государственного регулирования
- •2.2. Роль прогнозирования и планирования в управлении предприятиями
- •2.3. Финансовая политика государства
- •2.4. Кредитная политика
- •2.5. Налоги в системе государственного экономического регулирования
- •Глава 3. Планирование деятельности предприятия
- •3.1. Обоснование стратегии социально-экономического развития предприятий
- •3.2. Внутрифирменное планирование: принципы, методы, классификация
- •3.3. Содержание бизнес-планов
- •3.4. Роль экономического анализа в обосновании прогнозов и планов
- •Глава 4. Потребительский рынок товаров и услуг
- •4.1. Потребности, потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •4.1. Потребности потребление и спрос
- •4.2. Рынок, его структура и основные элементы
- •4.3. Классификация рынков
- •Глава 5. Рыночное ценообразование
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2. Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •5.1. Механизм рыночного ценообразования
- •5.2 Функции цен
- •5.3. Система цен на потребительские товары
- •Глава 6. Ресурсное обеспечение предприятия
- •6.2. Основные фонды предприятия, их состав и структура
- •6.3. Сущность и значение фактора "рабочая сила"
- •6.4. Государственное и договорное регулирование оплаты труда
- •6.5. Общая характеристика и виды финансовых ресурсов
- •Раздел 2. Экономика ресторанного хозяйства
- •Глава 7. Место и роль ресторанного хозяйства на потребительском рынке
- •7.1. Функции ресторанного хозяйства
- •7.2. Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства
- •7.3. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйстве-нных комплексов
- •7.4. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства
- •Глава 8. Продукция как результат деятельности производственной системы
- •8.1. Понятие продукции и товарооборота
- •8.2. Анализ товарооборота и выпуска продукции
- •8.3. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия
- •8.4. Обоснование производственной программы и товарооборота предприятий питания
- •Глава 9. Товарно-инновационная политика и ценообразование
- •9.1. Направления товарно-инновационной политики предприятий ресторанного хозяйства
- •9.2. Определение общего объема спроса населения
- •9.3. Факторы формирования товарно-групповой структуры спроса на кулинарную продукцию и услуги
- •9.4. Общая схема ценообразования
- •9.5. Ценообразование на продукцию ресторанного хозяйства
- •Глава 10. Принципы формирования и эффективность закупочной политики предприятия
- •10.2 Назначение товарных запасов, их виды
- •10.3 Методика планирования текущих товарных запасов
- •Глава 11. Основные фонды ресторанного хозяйства
- •11.1. Стоимостная оценка основных фондов
- •11.2 Амортизация основных фондов
- •Нормы амортизации устанавливаются в % к балансовой стоимости каждой из групп основных фондов в следующем размере(эти нормы действуют , включая 2003 год).
- •11.3. Показатели состояния и эффективности использования основных фондов
- •11.4. Воспроизводство основных фондов
- •Глава 12. Производительность труда и материальное стимулирование работников ресторанного хозяйства
- •12.2. Производительность труда работников ресторанного хозяйства
- •12.3. Планирование численности работников
- •12.4. Организация заработной платы
- •12.4.1. Тарифная система
- •12.4.2. Формы и системы оплаты труда
- •12.4.3. Анализ и планирование фонда заработной платы
- •Глава 13. Финансовые ресурсы предприятий ресторанного хозяйства
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •13.1. Роль финансовых ресурсов в формировании основных производственных фондов
- •13.2. Роль финансовых ресурсов в формировании оборотных производственных фондов
- •13.3. Методологические основы оценки экономической эффективности инвестиций
- •Глава 14. Расходы предприятий ресторанного хозяйства
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •14.1. Экономическая природа расходов
- •14.2. Анализ издержек ресторанного хозяйства
- •14.3. Методика расчета издержек предприятия
- •Глава 15. Формирование финансовых результатов
- •Анализ и планирование валовой прибыли предприятия
- •15.3. Доходы и риск в деятельности предприятия
- •15.4. Прибыль, ее значение для предприятия
- •15.5. Анализ и планирование прибыли
- •15.6. Оценка финансового состояния
- •15.7. Задачи финансового планирования
- •15.8. Планирование потребности в оборотных средствах предприятий ресторанного хозяйства
5.3. Система цен на потребительские товары
В зависимости от экономических признаков все цены классифицируются по видам и разновидностям. Важнейшим признаком является их дифференциация в зависимости от обслуживаемой ими сферы товарного обращения. По этому признаку цены подразделяются на следующие виды:
- оптовые (отпускные) цены на продукцию промышленности;
- цены на строительную продукцию;
- розничные цены;
- тарифы грузового и пассажирского транспорта;
- тарифы на платные услуги населению;
- цены, обслуживающие внешнеторговый оборот.
Структура розничной цены на потребительские товары следующая:
Себестоимость + Прибыль + Акциз + НДС + Наценка
Отпускная цена промышленности
Розничная цена
Наценки выступают в качестве цены особой сферы экономики (посредничество, торговля). В сфере услуг наценки формируются в соответствии с общими принципами ценообразования. На их величину влияют затраты в сфере обмена, соотношение между спросом и предложением, ценовая политика посреднических и торговых предприятий. Наценки включаются непосредственно в цену товара в качестве одного из ее элементов. Наценки бывают трех видов: снабженческо-сбытовые, оптовые и торговые. Применение той или иной наценки зависит от звеньев товародвижения.
Снабженческо-сбытовая наценка применяется при реализации товаров через снабженческо-сбытовые, заготовительные, торгово-закупочные предприятия, кооперативы, различные общества, товарищества.
Оптовые наценки применяются предприятиями оптовой торговли.
Торговая наценка применяется при реализации товаров непосредственно населению. Ее устанавливают сами предприятия розничной торговли, исходя из конъюнктуры рынка в данном регионе.
Цены классифицируются в зависимости от территории действия. По этому признаку различают цены:
- единые или поясные;
- региональные (зональные).
Единые цены могут устанавливаться и регулироваться государственными органами. Речь идет о таких видах продукции, как, например, газ, электроэнергия и др.
Региональные цены могут регулироваться региональными органами власти и управления. Эти цены ориентируются при своем формировании на расходы, складывающиеся в данном регионе - это цены и тарифы на коммунальные услуги, закупочные цены на сельскохозяйственные продукты.
Цены различаются также в зависимости от возмещения транспортных расходов, то есть от того, где происходит окончательное формирование цен: в местах производства (пунктах отправления) или в местах потребления (в пунктах назначения). На практике это отражается в системе франкирования цен. “Франко” означает, до какого пункта на пути продвижения продукции от изготовителя до потребителя транспортные расходы включены в состав цены. Наибольшее распространение получили два вида цен франко:
- франко- станция отправления. Она показывает, что в отпускную цену включены расходы по транспортировке только до станции отправления. Все остальные транспортные расходы покупатель оплачивает сверх этой цены;
- франко - станция назначения. Показывает, что в отпускную цену включены все транспортные расходы до станции назначения, вплоть до выгрузки товара из транспортного средства.
Имеются промежуточные виды цен франко:
- цена франко - склад поставщика;
- цена франко - вагон станция отправления;
- цена франко - вагон станция назначения.
В зависимости от степени свободы цен существуют цены регулируемые и свободные.
Регулируемые цены - это цены, на величину которых воздействует государство. Регулирование цен позволяет сдерживать неоправданный их рост, смягчать воздействие инфляционных процессов и т.д. Методы административного регулирования цен различны. Это установление фиксированных цен, предельных цен, предельного коэффициента изменения цен, предельного уровня рентабельности.
Регулируемые цены устанавливаются, прежде всего, на продукты и услуги естественных монополий - транспортировка нефти и нефтепродуктов, транспортировка газа, производство электроэнергии и т.д., драгоценные металлы и сплавы, ряд услуг для населения социальной значимости - жилье, коммунальные услуги.
В какой-то степени регулируемыми ценами являются и гарантированные цены на сельскохозяйственную продукцию, реализуемую для государственных нужд в качестве государственных закупок.
Свободные цены устанавливаются по согласованию сторон. Они фиксируются в протоколах согласования цен и могут быть изменены по согласованию сторон.
ТЕСТЫ
1. У ценового механизма есть одно неоспоримое преимущество. Оно выражается:
а) в предоставлении личной свободы всем агентам рынка;
б) в уравнительном распределении дохода;
в) в стабильном развитии экономики;
г) в эффективном распределении дохода.
2. Если государство установит на товар Х предельную цену на уровне ниже равновесной цены, то:
а) возникнет дефицит данного товара;
б) образуется излишек товара;
в) установится равновесие на рынке данного товара;
г) повысится качество товара;
-
К функциям цен не относится:
а) учетная;
б) распределительная;
в) стимулирующая;
г) правовая.
-
Стратегия установления цен в соединении с разными скидками или надбавками к среднему уровню цен для разных рынков и покупателей является стратегией:
а) льготных цен;
б) дифференцированных цен;
в) “доступных цен”;
г) “снятия сливок”.
-
Стратегия установления начальной высокой цены на новый товар является стратегией:
а) эластичных цен;
б) “снятия сливок”;
в) дифференцированных цен;
г) льготных цен.
-
Структура розничной цены на промышленный товар имеет следующий вид:
а) себестоимость+ прибыль+НДС+торговая наценка;
б) прибыль-НДС-торговая наценка;
в) себестоимость+ прибыль;
г) себестоимость+НДС+торговая наценка.
-
Цены на отдельные наименования хлеба в Украине, на уровень которых влияет государство (ограничивает рентабельность производства) являются:
а) региональными;
б) льготными;
в) регулируемыми;
г) свободными.
-
Цена, которая включает все транспортные расходы до станции покупателя имеет название:
а) франко-станция назначения;
б) франко-станция отправления;
в) франко-склад поставщика;
г) франко-вагон станции отправления.