- •Механічне обладнання”
- •Загальні відомості.
- •1.2 Організація курсового проектування.
- •1.3 Тематика, обсяг, зміст та оформлення проекту.
- •1.4. Завдання на курсове проектування.
- •Тема 1. Машини для очищення овочів.
- •Тема 2. Машини для подрібнення овочів.
- •Тема 3. Машини для подрібнення овочів.
- •Тема 4. Машини для подрібнення овочів.
- •Тема 5. Машини для обробки м’яса.
- •Тема 6. Машини для обробки м’яса.
- •Тема 7. Машини для нарізання хліба
- •Тема 8. Машини для просіювання харчових продуктів
- •Тема 9. Машини для перемішування сировини
- •Тема 10. Машини для перемішування харчової сировини.
- •Методичні вказівки.
- •2.1.1. Картоплеочисні машини з плоским тертковим диском.
- •2.2.2. Овочерізки дискові періодичної дії (типу мро 50- 200, мро 400 – 1000 і моп – ιι – 1) .
- •2.2.4. Овочерізка пуансонна (типу мс – 28 – 100 ).
- •2.2.5.Овочерізки комбіновані (типу моп–ι –1, мс – 18 – 160, мров – 160).
- •Час обробки дорівнює:
- •2.3. Проектування машин і механізмів для обробки м’яса.
- •2.3.2. Протиральні машини і механізми (типу мп – 800, моп –іі 1).
- •2.3.3. М ’ясорозпушувачі (типу мрм , мрм – іі – 1 і мс – 19).
- •2.3.4. М’ясорізки (типу мбп – іі – 1).
- •Отримане неповне кубічне рівняння розв’язати відносно ” l” методом, вказаним у п.2.2.2.
- •2.4.1. Машини для нарізання хліба ( типу мрх ).
- •2.5. Проектування машин і механізмів для просіювання та перемішування харчової сировини.
- •Рекомендовані розміри сит приведені у таблиці 2.5.
- •2.5.2. Збивальні машини (типу мв – 6, мв – 35 м, мвм – 100, мс – 4 – 20, мвп – іі – 1).
- •Потужність електродвигуна приводу :
- •2.5.3. Фаршемішалки ( типу мс – 8 – 150 ).
- •2.5.4. Салатомішалки ( типу мс – 25 – 200 ).
- •Перелік літератури
- •Додатки
- •83050, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (83023) 97-60-45, 97-60-50
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського
кафедра обладнання харчових виробництв
“Обладнання підприємств ресторанного господарства.
Механічне обладнання”
Методичні вказівки
до виконання курсового проекту
для студентів спеціальностей 7.090221, 7.091711
“Обладнання переробних і харчових виробництв”, “Технологія харчування”
денного і заочного відділень
Донецьк –2005
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського
кафедра обладнання харчових виробництв
Л.М. Антропова, Л.Г. Фалько, Н.О. Миронова
“Обладнання підприємств ресторанного господарства.
Механічне обладнання”
Методичні вказівки
до виконання курсового проекту
для студентів спеціальностей 7.090221, 7.091711
“Обладнання переробних і харчових виробництв”, “Технологія харчування”
денного і заочного відділень
Затверджено
на засіданні кафедри
обладнання харчових виробництв
Протокол № 32 від 06.06. 2005 р.
Схвалено
навчально-методичною
радою ДонДУЕТ
Протокол № ___ від _____ 2005 р.
.
Донецьк –2005
ББК 36.99 –5я 73
А 72
УДК 641.51.06 (076.5)
Рецензенти:
доктор техн. наук. проф. Поперечний А.М;
канд. техн. наук, доц. Д.М Валкін.
Антропова Л.М.
А 72 “Обладнання підприємств ресторанного господарства. Механічне обладнання”. Методичні вказівки до виконання курсового проекту для студентів спеціальностей 7.090221, 7.091711 “Обладнання переробних і харчових виробництв”, “Технологія харчування”./ Скл.: Антропова Л.М., Фалько Л.Г., Миронова Н.О.- Донецьк: ДонДУЕТ.- 2005.- 39 с.
Викладені мета і задачі проектування, питання організації та захисту проектів, їх тематика, обсяг, зміст і оформлення.
Приведені завдання, початкові дані і вказівки до їх виконання. Для всіх груп обладнання розроблені методики і програми розрахунку конструктивних та експлуатаційних параметрів.
Для студентів спеціальностей 7.090221, 7.091711 “Обладнання переробних і харчових виробництв”, “Технологія харчування” денного і заочного відділень.
-
ББК 36.99-5я73
© Л.М. Антропова, Л.Г. Фалько,
Н.О. Миронова
© Донецький державний університет
економіки і торгівлі
ім. М. Туган – Барановського, 2005