6.3. Ринок сільськогосподарської продукції та продовольства

В останні роки споживання сільськогосподарської продукції та продуктів її переробки по окремих видах продукції вже досягло рівня раціональних норм (рекомендованих Українським НДІ гігієни харчування Міністерства охорони здоров’я України): хліба і хлібопродуктів – 109,3%, картоплі – 112,3%, яєць – 106,9%, олії – 105,4%, цукру – 101,3%, овочів та баштанних – 101,1%. Проте, нижчими за раціональні норми залишається споживання риби та рибопродукції – 67,0%, м’яса та м’ясопродуктів – 61,7%; фруктів – 58,4, молока та молокопродуктів – 53,9% (табл. 6.2.)

Таблиця 6.2.

Споживання основних продуктів харчування в Україні

Продовольчі продукти	Споживання згідно раціональних норм харчування	Фактичне споживання у розрахунку на одну особу в 2011 р., кг
		загальне	у т. ч. імпорт
			кг	% до загального
М'ясо і м’ясопродукти	83	51,2	6,3	12,3
Молоко і молокопродукти	380	204,9	6,5	3,2
Яйця (шт.)	290	310	1,9	0,6
Риба і рибопродукти	20	13,4	11,9	88,8
Хліб і хлібопродукти	101	110,4	4,8	4,3
Картопля	124	139,3	0,4	0,3
Овочі і баштанні	161	162,8	5,5	3,4
Плоди, ягоди, виноград	90	52,6	26,3	50,0
Цукор	38	38,5	0,3	0,8
Олія	13	13,7	0,5	3,6

Частка імпорту в формуванні внутрішнього ринку сільськогосподарської продукції та продовольства країни є незначною (рис. 6.3.), за винятком окремих видів продукції, зокрема це стосується риби та рибопродукції (59,5%), фруктів (29,2%), м’яса та м’ясопродуктів (7,6%).

Порівняння міських і сільських домогосподарств за розмірами, структурою грошових витрат та споживанням здійснено на базі показників статистичного щорічника «Витрати і ресурси домогосподарств України у 2010 році» та попередніх даних за 2011 р. Середній розмір домогосподарства кількісним складом родини за два останні роки становить 2,59 осіб.

У сільській місцевості проживає менше третини населення країни (30,6%), більше половини домогосподарств (55,8%) мають земельні ділянки, з них у 63% їхній розмір не перевищує 0,5 гектара, що практично не дозволяє вести товарне виробництво, тому переважно використовується для самозабезпечення родини продуктами харчування та кормами для худоби (табл. 6.3).

Раціональна норма

Рис. 6.3. Частка імпортної продукції у споживанні населення

України, 2011 р.

Таблиця 6.3.

Розподіл домогосподарств України за місцем проживання

Показник	2010 р.	2011 р. (попередні дані)
Кількість домогосподарств, тис. од.	17050,3	17022,7
у т. ч., % - у великих містах - у малих містах - у сільській місцевості	43,3 25,9 30,8	43,4 26,0 30,6
Середній розмір домогосподарств, осіб	2,59	2,59
Домогосподарства, які мають земельну ділянку,%	55,2	55,8
у т.ч: - 10 сотих і менше	35,5	35,6
10,1-25 сотих	15,9	15,9
25,1-50 сотих	11,3	11,5
50,1-100 сотих	10,7	10,6
1,1-2 га	5,0	5,1
2,1-5 га	9,9	9,7
5,1-10 га	7,4	7,5
10,1 і більше	4,3	4,1

Джерело: Статистичний щорічник «Витрати і ресурси домогосподарств України у 2010 році» та попередні дані за 2011 р.

Домогосподарства у містах більше витрачають грошових ресурсів на харчування – 56,2%, тоді як у сільській місцевості частка витрат на продукти харчування у структурі грошових витрат домогосподарств становить 48,8%. При цьому середній розмір грошових витрат на рік у натуральному виразі у міських домогосподарствах на 15% вищий, ніж у сільських (табл. 6.4).

Таблиця 6.4.