Кислород как оксидант

•Но по пути к местам использования, проходя через оболочки клеток, кислород может отбирать электроны у непредельных (полиненасыщенных) жирных кислот, входящих в состав фосфолипидов клеточных мембран (окислять их).

•В результате меняются свойства мембран, в частности, их проницаемость, что влечет за собой массу неприятных последствий.

•Кислород может получать дополнительные электроны не только от жирных кислот клеточных мембран, но и от других веществ, вызывая их повреждение.

•Образующиеся при этом активные формы кислорода могут вызывать повреждения клеточных мембран, различных белков, ДНК.

Антиоксиданты

•Антиоксиданты – вещества, блокирующие побочное действие кислорода, нейтрализующие образующиеся оксиданты.

•Они образуются в самом организме и поступают с продуктами питания.

•К последним относятся: витамины А, С, Е;

микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, (железо).