7. Защита пищеварительной системы от самопереваривания

•Образование ферментов, способных расщеплять белки: пепсина и трипсина, в неактивной форме и активация их в полости ЖКТ.

•Выделение стенками желудка и двенадцатиперстной особых защитных веществ – мукополисахаридов. Ферменты не влияют на них т.к. они имеют углеводную природу.

8. Влияние эмоционального состояния на пищеварение белков

•В состоянии эмоционального возбуждения нарушается выделение ферментов белкового пищеварения.

•Поэтому в дни соревнований нежелательно употребление трудно перевариваемых белков.

9.Аминокислотный фонд

•Образовавшиеся в процессе пищеварения белка аминокислоты всасываются в кровь, разносятся по организму и поступают в т.н. аминокислотный фонд. Туда же поступает часть аминокислот, образующихся при распаде тканевых белков.

10. Пути использования аминокислот