Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Пространственное развитие сельского хозяйства России. Монография
.pdf
В 2019 г. в Центральном федеральном округе было сконцентрировано 50,6% производства свинины на убой во всех категориях хозяйств и 56,4% – в сельскохозяйственных организациях. Несмотря на то, что Приволжский федеральный округ
находится на втором месте среди федеральных округов общий
объем производства в нем ниже, чем у лидера среди регионов –
Белгородской области. В хозяйствах всех категорий Приволжского федерального округа произведено лишь 16,2% общего
объема производства свинины на убой и 14,5% – среди сельскохозяйственных организаций.
Свиноводство продолжит развиваться в Белгородской, Курской, Тамбовской, Липецкой, Воронежской и Пензенской областях, а также в Приморском крае, в которых имеются комплексы
четырех лидеров АПХ «Мираторг», ГК «Черкизово», ООО «ГК
Агро-Белогорье» и Группа компаний «РусАгро». Дальнейшее
развитие свиноводство получит в Томской, Свердловской, Тюменской областях, Красноярском крае и Бурятии. Однако в 20202021 гг. первое место останется за Белгородской областью, где
прирост свинины составит 250-250 тыс. т живого веса. На второе
место могут выйти производители Воронежской и Тамбовской
областей с объемами производства свинины соответственно на
286 и 249 тыс. тонн. В пятерку лидеров войдут Псковская и Курская области с приростом свинины по 135 тыс. тонн.
В перспективе предстоит особое внимание обратить на качество производимой отечественной свинины, учитывая мировой опыт и спрос на нее на мировом рынке.
В США, например, наблюдаются тенденции замены свиней
сального и мясосального направлений продуктивности животными мясного типа, как правило, гибридами и помесями. Наиболее популярны помеси, полученные от хряков породы йоркшир
и маток породы ландрас, дюрок и гемпшир. В последнее время
отдается предпочтение свиньям китайских пород за счет использования их многоплодия и раннего наступления половозрелости.
201
Американские свиноводческие хозяйства с замкнутым циклом производства составляют 54% от общего количества хозяйств, которые дают до 80% убойного поголовья. Репродуктивные специализированные хозяйства на выращивании поросят до
20 кг занимают 8% и откормочные хозяйства – 19%, поставляющие до 20-25% подготовленных свиней на убой. Между тем сле-
дует иметь в виду, что эффективность работы ферм с законченным циклом производства в США выше на более крупных фермах, чем на мелких [66].
В странах с развитым свиноводством показатели по производству мяса на свиноматку по среднесуточному привесу, конверсии корма намного выше, чем в России. Только в высокоэффективных отечественных вертикально-интегрированных свиноводческих предприятиях показатели производства свинины
сопоставимы с европейскими или американскими. Например, в
России коэффициент конверсии корма для свиней в высокоэффективных свиноводческих предприятиях составляет 2,8, а в
низкоэффективных – 5,0 (в среднем 3,9). В США данный показатель находится на уровне 2,7, в Германии – 2,8. Таким образом,
себестоимость производства свинины у них ниже, соответственно и цена для потребителя. Поэтому отечественным свиноводческим предприятиям при планировании выхода со своим
продуктом на мировой рынок необходимо начинать работу со
снижения себестоимости производства, важной частью которого
является генетический прогресс [68].
В 2019 г. потребление свинины в стране выросло до 4 млн т
в год, а на одного человека – 27 кг. Отечественный показатель
потребления свинины значительно ниже, чем в странах Европейского Союза и США. Так, в США потребление свинины находится на уровне 29 кг и в Венгрии – 46 кг/чел. В Австрии, Германии, Испании, Польше и Дании среднегодовой показатель потребления свинины на душу населения превышает 50 кг.
В России потенциально необходимый объем рынка свинины составляет 4,1 млн т свинины. С учетом импорта в ближайшие четыре года рынок может получить дополнительно до 800
202
тыс. т свинины. Из них 200 тыс. т пойдет на замещение объема,
который выпадет вместе с закрывающимися старыми предприятиями, 150 тыс. т – на то, чтобы восполнить потери от выбытия
хозяйств населения, минимум на 200 тыс. т есть возможность
нарастить экспорт и еще 300 тыс. т составит возможный рост потребления [65]. Однако без освоения экспортных рынков ЮгоВосточной Азии дальнейшее развитие свиноводства затруднительно и рискованно.
В последние годы российское птицеводство показывает
неуклонный рост, внося весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны. Именно оно из всех подотраслей сельского хозяйства до последнего времени развивалось
самыми высокими темпами. Птица отличается большой скоростью воспроизводства и относительно низким уровнем материальных и трудовых затрат на единицу продукции. По уровню
цен и длительности производственного цикла курятина ближе к
свинине, чем говядина. Поэтому удешевление свинины оказывает давление на цену мяса птицы как товара-субститута. По
производству мяса птицы Россия близка к самообеспеченности,
экспорт почти соответствует импорту.
В 2019 г. мясо птицы составляло 60% от общего потребления мяса в стране и около 70% экспортных поставок. Внутреннее
потребление увеличивается за счет общего снижения доходов
населения, которое выбирает более дешевые продукты. Преобладание доли мяса птицы в структуре рынка обусловлено как его
более низкой стоимостью, так и широким ассортиментом, быстрым приготовлением и отнесением к диетическим продуктам.
Если говядина и баранина существенно не меняют своих
позиций, то доля мяса птицы в общем объеме потребления ежегодно растет. Если в 2015 г. доля мяса птицы в структуре потреб-
ления мяса составляла 45,2%, то в 2019 г. она достигла 46,8%. За
этот же период повысился и удельный вес свинины с 31,4 до
37,4% (в 2019 г.).
В 2018 г. потребление мяса птицы в расчете на душу населения составило 34,1 кг. Его доля в общем объеме производства
203
всех видов скота и птицы достигло 48%. Удельный вес птицеводческой продукции в общем объеме животного белка занимает 42,1%, из них мясо птицы – 27,8% и яйца – 14,3%.
За последнее десятилетие отмечается рост в полтора раза
поголовья птицы в сельскохозяйственных организациях и в крестьянских (фермерских) хозяйствах – в 2,3 раза. В хозяйствах
населения поголовье птицы ежегодно сокращается (рисунок 9).
500
450
400
350
300
250
205,2
200
150
100
50
0
2000 г. 2005 г. 2008 г. 2010 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г.
Сельскохозяйственные организации Хозяйства населения Крестьянские (фермерские) хозяйства
241,3
133,7
1,8
298,7
112,9
3,2
348
101,8
4
445
96,8
4,8
451,5
89
9,9
88,4
10,3
460,1
85,9
9,8
449,3
83,1
9,1
Рисунок 9. Динамика поголовья птицы в
Российской Федерации, млн голов
С 2012 г. по 2019 г. объем производства птицы на убой в
живом весе увеличился с 4875 тыс. до 6708 тыс. т, или в 1,4 раза,
что обусловлено концентрацией производства в сельскохозяйственных организациях (таблица 50). Доля сельскохозяйственных организаций в структуре производства птицы составила
92,4%. Они являются экспортерами мяса птицы (рисунок 10).
Основными экспортерами мяса птицы являются ГАП «Ресурс» (30% от общей доли экспорта), ТД «Петелино» (21%), ТД
«Приосколье» (4%), «Брянский бройлер» (3%), «Белгранкорм» и
«Белая Птица» (по 2,5%).
204
50. Лидеры по объемам прироста производства мяса птицы
на убой в живом весе в сельскохозяйственных предприятиях
в России
Субъект 2018 г. 2019 г.
2019 г. в %
к 2018 г.
Пензенская область 254,3 303,4 119,3
Республика Марий Эл 209,2 244,5 116,9
Ставропольский край 335,7 361,7 107,7
Республика Крым 73,6 90,3 122,6
Тульская область 107,7 121,5 112,8
Краснодарский край 207,4 217,8 105,0
Белгородская область 799,2 808,5 101,2
Орловская область 13,2 22,2 168,1
Калужская область 82,1 90 109,6
Оренбургская область 39,7 45,7 115,1
Тюменская область (без АО) 59,1 64,8 109,6
Удмуртская Республика 54,6 59,9 109,7
Республика Татарстан 192,1 197 102,5
250
225
200
175
225
230
164
210
226
210
183
150
125
100
115
2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Импорт Экспорт
Рисунок 10. Динамика экспорта и импорта мяса птицы
в Российской Федерации, тыс. тонн
205
В мировом рейтинге производителей мяса птицы Россия
находится на четвертом месте, производя 5,05 млн т, следуя за
США, Китаем и Бразилией. На такой же позиции страна находится и в списке экспортеров, а импортировать она стала втрое
меньше с 2013 г., заняв 11 позицию в общемировом рейтинге.
Отечественные птицеводческие хозяйства разводят 17 яичных пород птицы и 11 мясных. Развивается собственное племенное производство. В стране птицеводство представляют: 650
промышленных организаций; 425 фабрик, производящих яичную продукцию; 130 фабрик, занятых разведением бройлеров;
50 фирм, занятых в сфере племенного производства; 12 ферм,
специализирующихся на выращивании гусей; 9 ферм, выводящих уток; 5 ферм занимаются разведением индеек, а 3 – перепелами. Птицеводство распространено практически повсеместно.
Однако в стране свыше 90% мясного птицеводства основано на импортных кроссах бройлеров. С разведением гусей положение обстоит по-иному, здесь преобладает виды российской
селекции. В утином поголовье быстро распространяется мулард
– межвидовой гибрид мускусной и домашней утки.
Крупные птицеводческие предприятия, которые смогли пережить кризисы и другие неблагоприятные экономические факторы расположены в Белгородской, Тюменской областях, Алтайском крае и Удмуртии. В тоже время Рязанская, Псковская,
Смоленская и Архангельская области значительно снизили производство мяса и начали специализироваться на яичном производстве. Курганская область специализируется на водоплавающей птице, в основном выращивая гусей и уток. Пензенская область стала лидером по разведению и производству мяса индейки. Московская область специализируется на разведении цесарок. Лидерами по производству перепелов являются Московская область и Ставропольский край. Челябинская и Томская области лидируют по объемам инкубации яиц. Их объемы производства приближаются к 60 млн цыплят в год.
206
Компании, вошедшие в топ-20 крупнейших российских
птицефабрик, произвели 4,1 млн т мяса бройлеров, что составляет 66% от объема производства мяса птицы всех сельскохозяйственных организаций страны, в 2019 г. по сравнению с 2018 г.
прирост составил 5,6%.
В 2019 г. лидерами среди производителей мяса бройлеров
стали:
Группа «Черкизово», которая занимает первую строчку
рейтинга с объемом производства 766 тыс. т бройлеров;
Группа агропредприятий «Ресурс», занявшая второе место,
произведя 645 тыс. т бройлерного мяса;
Холдинг «Приосколье» с объемом производства 452 тыс. т
бройлерного мяса.
Наибольшее поголовье птицы сосредоточено в Ленинградской (6,4%) и Челябинской (5,5%) областях. В Республике Мордовия и Краснодарском крае доля в общем поголовье птицы составила соответственно 3,6 и 3,3%. В 8 регионах страны сосредоточено от 2 до 3% поголовья птицы, а именно: в Брянской, Липецкой, Московской, Ярославской, Ростовской, Нижегородской
и Пензенской областях, Республике Татарстан. Их суммарная
доля в поголовье птицы равнялась 20,1%. В 40 регионах удельный вес в общем поголовье птицы составил до 1%, а их суммарная доля равнялась 15% от общего поголовья.
Крупнейшими производителями, выработавшими свыше
одного миллиарда яиц, стали ЗАО «ПФ «Синявинская», ОАО
«Волжанин», ПАО «ПФ «Роскар», ПАО «ПФ «Боровская».
Ленинградская область лидировала по доле родительского
стада кур (8,23%), второе место занимали Белгородская (4,77%)
и Ярославская (4,74%) области. 3,1-4,0% в общем поголовье ро-
дительского стада имели Ростовская, Нижегородская, Свердловская и Челябинская области и Краснодарский край.
По доле в валовом производстве яиц первое место занимала
Ленинградская область (7,1%), второе место –Ростовская область
(4,7%), третье – Ярославская область (4,4%). В десятку регионов,
имеющих наибольший удельный вес в валовом производстве яиц,
207
вошли также Краснодарский край (4,0%), Белгородская (3,7%),
Челябинская (3,7%), Свердловская (3,4%), Тюменская (3,4%) и
Нижегородская (3,1%) области, а также Республика Мордовия
(3,1%).
Индейка занимает особое место среди мясных видов сельскохозяйственной птицы. Его мясо относится к маложирным диетическим видам, а промышленное производство мяса имеет более короткие сроки возврата инвестиций по сравнению с производством говядины и свинины. В 2019 г. в сельскохозяйственных организациях производство мяса индейки составило 288
тыс. т в убойном весе (рисунок 11).
300
250
200
150
100
56
48,2
50
0
32,6
29,5
2008 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г.
98
78
149,8
109
226,4
231,1
288,1
259,1
Рисунок 11. Производство мяса российской индейки
в убойном весе, тыс. тонн
Рейтинг российских организаций и предприятий по производству мяса индейки представлен в таблице 51.
Если в 2018 г. ТОП-5 крупнейших предприятий произвели
213,4 тыс. т мяса индейки, что составляло 77,7% в общем объеме
промышленного производства индейки в стране, то в 2019 г. производство составило 224,0 тыс. т, или 78,5%. Однако в стране
208
среднегодовое потребление мяса индейки остается невысоким –
2017 г.
2018 г.
2019 г.
доля в
объеме,
%
доля в
%
доля в
объеме,
%
1
ООО «Дамате»
80,9 2988,3 34131
45,5
2
ООО «Евродон»,
Ростов
3
ООО «Тамбовская
индейка»
4
ЗАО «Краснобор»,
Тула
Живая масса,
тыс. т
Доля
в общем объеме, %
1
ООО «Донстар»
28
84%
2
ООО «Утиные фермы»
2,2
7%
3
ООО «Компания «Чикен Дак»
2,2
7%
Прочие
1,1
3%
1,97 кг на душу населения.
51. Рейтинг российских сельскохозяйственных организаций
по производству мяса индейки
№ Наименование
живая
масса,
тыс. т
61,2 22 51,9 20 12 4,2
38,3 14 37,7 15 41 14,2
30,4 11 24,6 9 21 7,3
общем
живая
масса,
тыс. т
общем
объеме,
живая
масса,
тыс. т
общем
Предприятия, специализирующиеся на производстве мяса
уток, в 2017 г. произвели утиного мяса 33,5 тыс. т в живой массе
(таблица 52). При этом самым крупным производителем мяса
уток является ООО «Донстар» Ростовской области, доля которого в общем объеме составляет 84%.
52. Рейтинг российских организаций и предприятий
по производству мяса уток в 2017 г.
№ Наименование
В 2018 г. было выращено птицы всех видов 6,7 млн т в хозяйствах всех категорий, из которых 92,7% приходилось на сельскохозяйственные организации, 6,2% – на хозяйства населения и
лишь 1,1% – на крестьянские (фермерские) хозяйства.
209
В таблице 53 представлена группировка регионов по удельному весу выращивания птицы всех видов.
53. Группировка российских регионов по удельному весу
выращивания птицы всех видов в 2018 г.
Группы
регионов
по доле
выращивания
птицы, %
3-5
Свыше 5
хозяйства всех категорий
Брянская, Липецкая, Московская,
Тамбовская, Ленинградская, Пензенская области; Краснодарский
край; республики: Марий Эл,
Мордовия, Татарстан.
Белгородская и Челябинская области; Ставропольский край.
Регионы, входящие в группу
сельскохозяйственные
организации
Брянская, Липецкая, Московская, Пензенская области; Краснодарский край; республики:
Марий Эл, Мордовия, Татарстан.
Белгородская, Тамбовская, Ленинградская и Челябинская области; Ставропольский край.
В большинстве регионов выращиванием птицы всех видов
занимаются в основном сельскохозяйственные организации.
Так, в 9 регионах доля сельскохозяйственных организаций составляла 99 и более процентов, а именно: в Белгородской, Тамбовской, Тверской, Ленинградской, Новгородской, Пензенской
и Челябинской областях, республиках Коми и Мордовии.
Лишь в 4 регионах доля выращенной птицы в хозяйствах
населения составляла 85,3-99,3% (республики Карелия, Калмыкия и Алтай, Еврейская автономная область), что обусловлено в
большей степени отсутствием организованных хозяйств, занимающихся птицеводством. Их суммарный объем производства в
2018 г. составил лишь 1,6 тыс. тонн.
В ближайшие 5 лет в стране производство мяса птицы достигнет 5,5 млн т, а объём экспорта продукции птицеводства
превысит 630 тыс. тонн. Этих показателей можно достичь благодаря вводу в эксплуатацию реконструированных производственных мощностей, модернизации, а также за счёт увеличения
продуктивности бройлеров.
210
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]