Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Пространственное развитие сельского хозяйства России. Монография
.pdf
черно-пестрый скот. Наиболее высокой продуктивностью отли-
чается голштинская порода. Уровень удоя у голштинских коров
за лактацию выше, чем у красно-пестрых, на 1691 кг, то есть почти на треть, но жирность молока у них значительно ниже. У
Якутского скота наивысшая жирность и содержание белка в молоке, но низкая продуктивность. В среднем от каждой подконтрольной коровы Якутского скота получено всего 716 кг молока
с содержанием 4,79% жира и 3,08 белка при высоком выходе
мяса на корову. В племенных хозяйствах лидером по удою в
этом регионе является голштинская порода, ее показатели составили соответственно 8068 кг, 3,82% и 3,21%.
В Уральском федеральном округе наиболее распространён
черно-пестрый скот, а также разводятся голштинская, симментальская и красно-пестрая породы крупного рогатого скота. По
уровню молочной продуктивности выделяются коровы
голштинской породы, которые по этому показателю превышают
симментальский скот на 17%. Причем черно- пестрый скот, доля
которого в округе составляет 80%, дает молоко с более высоким
содержанием жира (3,95%), чем в других регионах страны. Симментальская порода выгодно отличается жирномолочностью. У
нее самые высокие содержания жира в молоке (4,03%) и доля
белка (3,25%). Однако из-за низкой продуктивности по выходу
молочного жира и белка за лактацию она стоит на последнем месте. В племенных хозяйствах наиболее высокие показатели молочной продуктивности достигнуты у коров черно-пестрой породы, превосходя голштинскую почти на 10%.
Для оценки эффективности разведения породы в регионе
помимо показателей продуктивности и качественного состава
молока следует учитывать биологические особенности животных и уровень их адаптации к специфическим условиям по природным зонам страны, которые влияют на срок продуктивного
использования животных, скороспелость и показатели воспроизводства [76]. В качестве обобщающего экономического крите-
рия оценки можно использовать сумму дохода на корову от реализации основной продукции молочного скотоводства в расчете
181
на год жизни животного от рождения до выбытия из основного
Поголовье коров
тыс. гол
в том числе
коров, тыс. гол
Северо-Западный
276,7
303,3
139,0
152,3
50,2
50,2
Южный
830,2
851,8
49,5
127,8
6,0
15,0
Приволжский
1822,5
1936,2
323,3
343,5
17,7
17,7
Уральский
362,1
385,0
63,5
67,5
17,5
17,5
Сибирский
1150,0
1215,2
133,0
182,3
11,6
15,0
Дальневосточный
434,7
448,5
10,6
67,3
2,4
15,0
Северо-КавказРоссийская
Федерация
стада.
В процессе рассмотрения размещения и разведения молочных и молочно-мясных пород были выявлены резервы повышения продуктивности молочного стада за счет развития племенной базы. На основе расчетов экономической эффективности
разведения пород по федеральным округам предложены стратегические направления размещения племенной базы молочного
скотоводства и прогнозный расчет необходимого поголовья племенного стада в стране (таблица 42).
42. Размещение молочного скотоводства по федеральным
округам Российской Федерации
Федеральные
округа
Центральный 879,1 956,3 275,9 300,1 31,4 31,4
ский 891,8 912,3 20,2 136,8 2,3 15,0
в молочном
скотоводстве,
2018 г. прогноз 2018 г. прогноз 2018 г. прогноз
6647,1 7008,6 1015,0 1377,6 15,3 19,7
племенное
поголовье
Доля
племенного
скота, %
Однако ввиду длительности селекционного прогресса в молочном скотоводстве, предлагаемое укрепление племенной базы
способно обеспечить увеличение продуктивности имеющегося
молочного стада только на 15%. Поэтому для насыщения внутреннего рынка молока отечественной продукцией и решения
проблемы импортозамешения без увеличения поголовья коров
182
не обойтись. Возможность за счет собственного воспроизводства увеличения поголовья дойного стада в зависимости от региона на 2-10% вполне достижимая задача в ближайшей перспективе. Оптимизация масштабов разведения пород крупного
рогатого скота в соответствии с природно-экономическими
условиями регионов послужила основой для обоснования размещения объемов производства молока, говядины, поголовья
крупного рогатого скота и развития племенного скотоводства.
Все это позволит выйти на необходимые объемы производства
молока в стране.
Современная структура скотоводства в большой степени
определяется уровнем реализации продуктивного потенциала
молочных пород крупного рогатого скота. Интенсификация молочного скотоводства привела к снижению мясного потенциала
отрасли. При росте молочной продуктивности коров уменьшается не только воспроизводительная способность животных, но
и продолжительность их хозяйственного использования. Самые
обильно-молочные породы имеют низкую мясную продуктивность. На внутреннем рынке мяса самым проблемным остается
вопрос снабжения говядиной населения страны. В 2019 г. потребление говядины снизилось до 12,9 кг на человека в год при
норме потребления 20 кг. На душу населения в стране было произведено 11 кг говядины, показатель самообеспечения составил
55%, импортная зависимость – 17%.
При достигнутом в стране уровне молочной продуктивности коров для удовлетворения спроса на внутреннем рынке говядины необходимо ускоренное развитие мясного скотоводства.
Для дальнейшего развития специализированного мясного скотоводства также необходима оптимизация породной структуры.
При этом с экономической точки зрения корова в скотоводстве
является основной производительной силой, обеспечивающей
расширенное воспроизводство подотрасли, поскольку представляет одновременно и предмет труда, и основное средство производства. В 2018 г. в стране поголовье коров составило 7,9 млн
голов [46], из них в мясном скотоводстве использовалось 1,3
183
млн голов, в том числе 1074,5 тыс. коров специализированных
мясных пород. Комплексной оценке было подвергнуто 389,8
тыс. голов коров мясного направления продуктивности, принадлежащих к 13 породам и 2 типам, разводимым в 57 регионах. Десять пород разводилось в 270 племенных стадах, в том числе: в
46 племенных заводах и 224 племенных репродукторах.
Наибольшее количество племенных хозяйств занимались разведением герефордской и калмыцкой породы соответственно 81 и
80, 46 хозяйств имели статус племенного по казахской белоголовой породе и 38 – по абердин-ангусской. Лимузинская порода
разводилась в 8 племенных стад, галловейская – в 6, симментальская мясная – в 5 и только по 2 племенных стада имели породы
обрак, шаролезская и русская комолая. Максимальное количество пород специализированного мясного скота (7 пород) разводилось в Центральном федеральном округе, по 5 пород – в Южном, Приволжском, Северо-Кавказском, Дальневосточном и по
4 породы – в Сибирском, Северо-Западном и Уральском федеральных округах [26].
В России развитие мясного скотоводства исторически
имеет зональный характер. Однако в последнее время подотрасль начала активно развиваться в основном в регионах интенсивного земледелия. Это привело к тому, что половина мясных
коров сосредоточено в Южном (318,1 тыс. гол.) и Центральном
(262,2 тыс. гол.) федеральных округах. Более 10% мясного скота
находится в Приволжском (174,4 тыс. мясных коров), Сибирском (113,8 тыс. мясных коров) и Северо-Кавказском (106,5 тыс.
мясных коров) федеральных округах.
За счет укрепления племенной базы наиболее интенсивно
мясное скотоводство развивается в Северо-Западном, Уральском и Дальневосточном федеральных округах, доведя долю
племенных коров в мясном стаде до 38%, при средней доле
17,4% в целом по стране. С одной стороны, это позволило регионам поднять уровень ведения подотрасли, а с другой – привело
к резким диспропорциям в размещении мясного скотоводства и
его племенной базы. Например, Дальний Восток располагает
184
41,8 тыс. коров мясных пород скота, или 3,9% от их общего по-
Наименование
Выра-
гол.
Средняя
кг
Количество
хозяйствах
Все породы
220 82435
100,0
186762
8
Абердинангусская
231 84455
63,7
63675
7
Калмыцкая
186 85388
15,9
60422
4
Герефордская
213 71435
11,5
34848
8
Казахская
белоголовая
208 83419
6,7
20816
6
Симментальская мясная
211 65477
0,5
1608
2
Лимузинская
244 56479
0,5
1581
4
Обрак
224 45490
0,4
1473
2
Галловейская
161 82373
0,4
1067
3
Шаролезская
239 51490
0,2
847
2
Русская
комолая
186 55425
0,1
425
1
Салерс
209 39404
0,200
Мандалонг
спешилс
235 80н/д
0,04 00
Серая украинская
219 92н/д
0,01 00
головья, удельный же вес этого округа в племенном поголовье
страны составляет 10,3%.
Наибольшую численность среди скота мясного направления продуктивности по всем федеральным округам имели породы: калмыцкая – 372,2 тыс. гол., абердин-ангусская – 341,4
тыс. гол., герефордская – 199,2 тыс. гол. и казахская белоголовая
– 131,2 тыс. голов. При этом по племенному поголовью лидером
была абердин-ангусская порода, далее шли калмыцкая, герефордская и казахская белоголовая породы (таблица 43).
43. Характеристика мясных пород крупного рогатого скота
Российской Федерации в 2018 г.
пород
Про-
дуктив-
ность
коров,
кг
щено
телят к
отъему
на 100
коров,
живая
масса
молод-
няка в
18 мес.,
Доля
породы в
общем
поголо-
вье ко-
ров, %
Племен-
ное
поголовье
коров
федеральных
округов,
разводящих
пород в
племенных
185
Наиболее распространенная по территории герефордская
порода успешно разводится во всех федеральных округах. Основные качества скота: скороспелость, крепость конституции, хорошая приспособленность животных к пастбищному содержанию в
различных климатических условиях, высокая мясная продуктивность. Доля племенного поголовья достигла 17,5%, а средняя живая масса коров герефордской породы составила 559 кг, а в племенных хозяйствах – 566 кг. Молочность коров вполне удовлетворительная. Средняя живая масса телят к отъему равнялась 213
кг, варьируя по регионам от 156 до 222 кг. По воспроизводительной способности и сохранности телят к отъему эта порода показала лучшие результаты на Северном Кавказе, где сосредоточено
лишь 6,3% ее поголовья. При интенсивном выращивании бычки
в 18 месячном возрасте имели среднюю живую массу в племенных заводах 504 кг, а телочки – 383 кг.
Второй по распространенности по регионам страны является абердин-ангусская порода. Животные этой породы хорошо
приспособлены к пастбищному содержанию, но могут в большом количестве использовать грубые корма. Скот отличается
высокой воспроизводительной способностью. При убое от них
получают мяса высших сортов больше, чем от скота любых других специализированных мясных пород. Молочная продуктивность коров вполне достаточна для выращивания одного теленка
на полном подсосе до 7-8 месяцев. Средняя живая масса телят
при отъеме составляла 231 кг. При интенсивном выращивании и
откорме к 18-месячному возрасту средняя живая масса бычков
достигала 460-516 кг, а телочек – 392-450 кг. По интенсивности
роста эта порода была лидером в Уральском, Сибирском и Северокавказском федеральных округах, по молочности коров – в
Северо-Западном и Уральском, а по выходу молодняка к отъему
только в Северо-Западном.
Калмыцкая порода является одной из самой многочисленных, общее поголовье скота породы превышает 825 тыс. гол., в
том числе 133,4 тыс. гол. находится в племенных хозяйствах, что
составляет 36,6% всего племенного стада мясного скотоводства.
186
Порода формировалась в суровых степных условиях юго-восточных засушливых районов Поволжья и Северного Кавказа, а
отсюда животные распространились на Дальний Восток. Коровы
этой породы имеют самую низкую живую массу (по пробонитированному поголовью 483 кг) и характеризуются не высокой молочностью (186 кг). Но высокая адаптационная способность и
самый большой выход телят к отъему привели к тому, что в трех
из четырех федеральных округов, где разводится порода, она является доминирующей.
Казахская белоголовая порода с общим поголовьем скота
более 250 тыс. гол. разводится в шести федеральных округах.
Ценное качество коров этой породы – довольно высокая молочность. Их живая масса в племенных заводах превышала 555 кг.
В племенных хозяйствах молодняк к отъему от матери достигал
средней живой массы 208-210 кг. Скот имеет умеренные нагульные и откормочные качества, но также, как и калмыцкая порода,
является лидером по показателям воспроизводства и сохранности телят. Средняя живая масса молодняка в 18-месячном возрасте составила 419 кг и по округам, в отличие от других пород,
она изменяется незначительно – лишь на 5,9%. По интенсивности роста порода имела лучшие результаты в Дальневосточном,
а по количеству выращенных телят к отъему – в Центральном
федеральном округе.
Доля лимузинской породы в общем поголовье специализированного мясного скота, не превышает 10%. Разводится она в
четырех федеральных округах, при этом лимузинский скот хорошо акклиматизируется, сравнительно легко переносит суровые условия содержания, эффективно использует пастбища, в
том числе и на склонах гор. Животные этой породы сравнительно крупные, имеют развитую мускулатуру и тонкий костяк.
Средняя живая масса коров в племенных заводах превышает 600
кг. Молочная продуктивность коров самая высокая. Живая масса
телят, выращиваемых на подсосе, к отъему в племенных заводах
составила 298 кг. По мясной продуктивности лимузины отно-
187
сятся к скороспелым интенсивно растущим животным. Эта порода предпочтительна при создании помесного скота. В племенных репродукторах средний вес бычков к 18 месячному возрасту
достигал 535 кг, а телочек – 452 кг.
Среди малочисленных пород наибольшее поголовье имеет
галловеский скот. Из общей численности 9,2 тыс. гол. в племенных хозяйствах содержалось 2329 гол., в том числе 1067 коров.
Малыми стадами это поголовье распределено по трем федеральным округам. Причем на Дальнем Востоке племенное стадо из
200 коров показало результаты, значительно превосходящие показатели остальных четырех пород, разводимых в регионе. Это
связано с тем, что порода создавалась в Шотландии на скудных
горных каменистых пастбищах в суровых климатических условиях. Животные легко переносят ветреную погоду с проливными дождями, холодные и снежные зимы. Одновременно прекрасно себя чувствуют и в районах с более мягким климатом.
Средняя живая масса племенных коров составила 494 кг, от которых было выращено к отъему 79 телят со средней живой массой 193 кг.
В племенном стаде породы обрак Центрального федерального округа (поголовье 741 голова, в том числе 297 коров) получена самая высокая мясная продуктивность. Средняя живая
масса бычков и телочек к 18-месячному возрасту составила соответственно 554 и 544 кг. Тяжеловесные коровы этой породы (в
среднем 630 кг) обладают высокой молочностью, средняя живая
масса телят к отъему составила 242 кг. Однако в Уральском федеральном округе выход молодняка составил 37 головы на 100
коров, что в совокупности с невысокой мясной продуктивностью не позволило породе обрак достойно конкурировать с другими породами мясного скота, разводимого в регионе.
Шаролезский скот – является одним из самых крупных относительно животных других пород. По данным бонитировки
коровы имели среднюю живую массу 637 кг, молочность 239 кг,
а средняя живая масса бычков и телочек в 18-месячном возрасте
188
составила 490 кг. Шаролезский скот разводится в племенных репродукторах (около 17% всего поголовья) в Южном и СевероЗападном федеральных округах. В Северо-Западном федеральном округе шаролезский скот устойчиво занимает одну из ведущих позиций в рейтинге конкурентоспособности пород, что объясняется его хорошими хозяйственно-полезными качествами. В
России общее поголовье скота шаролезской породы не превышает 7 тыс. гол., причем 74% поголовья составляют коровы, что
связано в первую очередь с низким выходом телят к отъему –
всего 51 голова на 100 коров.
Симментальская мясная порода наибольшее распространение получила в Уральском федеральном округе. Племенной скот
разводится также в Центральном федеральном округе. Небольшие стада имеются в Приволжском и Дальневосточном округах.
Симментальский скот отличается хорошей мясной продуктивностью. Для молодняка характерна высокая интенсивность роста.
В племенных хозяйствах Уральского федерального округа средняя живая масса бычков (546 кг) и телочек (414 кг) в 18-месяч-
ном возрасте уступала только абердин-ангусской породе. Обладая при этом более высоким выходом молодняка, симментальская порода доказала свою конкурентоспособность в данном
округе.
Русская комолая порода разводится только в Южном федеральном округе. В 2018 г. племенное стадо насчитывало 477 головы, в том числе 425 коров. Порода характеризуется невысокими показателями по всему комплексу хозяйственно-полезных
признаков и занимает последнее место как в округе, так и в
стране.
Значительные резервы в наращивании производства говядины заложены в селекционно-племенной работе по совершенствованию мясных пород скота в направлении повышения молочности коров, выхода телят и интенсивности роста молодняка.
Для выявления наиболее конкурентоспособных пород по каждому федеральному округу средние значения породы по показателям (молочность, выход телят к отъему на 100 коров, живая
189
масса молодняка в 18-месячном возрасте) соотносили с показателями герефордской породы. Для сопоставимости полученных
в регионах результатов была выбрана герефордская порода, поскольку только она разводится в племенных хозяйствах всех федеральных округов. Чем выше суммарный коэффициент по вышеперечисленным показателям, тем более высокий рейтинг присваивался породе в таблице конкурентоспособности.
Сравнительная оценка животных в мясном скотоводстве
страны по основным показателям воспроизводства и продуктивности в региональном разрезе показала существенные различия
не только среди пород, но и в эффективности использования отдельной породы в зависимости от региона её разведения. В целом по стране, в Южном и Сибирском федеральных округах
наивысший результат показал скот казахской белоголовой породы. Второй результат по стране и первый в Приволжском федеральном округе занял скот малочисленной лимузинской породы. Абердин-ангусская порода была третей в целом по всем
племенным хозяйствам страны и лучшей в Северо-Западном и
Уральском федеральных округах.
Оценка конкурентоспособности пород крупного рогатого
скота предопределяет стратегические направления развития скотоводства России в каждом регионе через укрепление племенной
базы на основе районированных пород скота, обеспечивающих
расширенное воспроизводство и наращивание производства высококачественной продукции (таблица 44).
Селекционно-племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота должна быть направлена в первую очередь
на улучшение воспроизводства в стадах для наращивания поголовья и сохранения темпов развития подотрасли (таблица 45).
В 2019 г. в стране объем производства крупного рогатого
скота на убой в живом весе составил 2,8 млн т, что на 22,8 тыс. т
больше предыдущего года. Прирост был достигнут в основном за
счет ускоренного развития специализированного мясного скотоводства. Рост общего поголовья скота специализированных мясных пород составил 126,2 тыс. гол. (в том числе 81 тыс. коров),
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]