Альпина ПРО бизнес. Рестораторы

Моим хобби была готовка, японимал, что это такое. Ияхотел сделать модное заведение— оно ибыло модное, уже тогда были очереди большие. Оно немного даже опе­редило время. Яделал проекцию настолы, хотя техноло­гии того времени еще непозволяли делать ничего подоб­ного. Еда была вкусная, гастрономическая, ну иночной клуб.

Через некоторое время я из этого проекта ушел и стал думать о том, чтобы открыть уже не отдельный ресторан, а что-то более глобальное. Постепенно пришел кидее фастфуда, иизэтой идеи родился Black Star Burger. Втовремя как раз началась бургерная революция повсе­му миру, пошла мода на бургеры. И я этим всем очень вдохновился.

Я учился в Высшей школе экономики и вообще не думал о том, что моя жизнь будет связана с ресто­ранным бизнесом. Тогда все только начиналось внашей стране: биржи, банки — все большое, новое, интерес­ное. Имы, конечно, были уверены, что тоже будем уча­ствовать в каких-то новых экономических процессах. Яучился, снимал квартиру вМоскве и постоянно искал возможность где-то подработать. Ивот однажды, совер­шенно случайно, услышал порадио объявление, что сеть TGI Fridays набирает людей надолжности барменов, офи­циантов иповаров. Без опыта работы, гибкий график— вобщем, идеально для студента дневного отделения. Кон­курс был больше ста человек наместо, ноявсеже попал каким-то счастливым образом вресторан, который нахо­дился наМанежной площади.

Самое главное удовольствие исамый главный кайф, который яполучаю, — это кайф от самого процесса де­лания чего-то нового иинтересного. Это имеет для меня гораздо более высокую ценность, чем последующее по­лучение доходов ибонусов. Это иесть мой адреналин — творческий процесс создания новой единицы, новых смыслов, которых доменя еще небыло. Пусть это будет небольшой ресторанчик сосвоими достаточно простыми задачами. Или, наоборот, большое событие, как фестиваль еды. Наэтом адреналине яиживу.