Альпина ПРО бизнес. Рестораторы

Насчет финансов — стоимость посадочного места в Москве сейчас в среднем 1млн рублей. Можно сделать меньше, можно больше. Убольших ресторанов своя специ­фи ка. Взять т уже «Аврору ». Ресторан гигантский, три этажа, нотам всего двести посадочных мест. При этом очень боль­шие территории вне поля зрения гостей — кухня, складские помещения, много морозильных камер. Инаэту часть ушло солидное финансирование , поэтому получилось больше, чем всреднем. Если экономить, томожно, конечно, сделать гораздо дешевле . Например, можно сэкономить на дизайне. Утебя есть дизайнер, который выбирает дизайнерские сту­лья. Они могут стоить по60 000–100 000 застул. Мыже пре­красно понимаем, что стул можно купить иза 5000–10 000. Неплохой. Иесли ты займешься этим сам, недоверившись дизайнеру, тоты, наверное, сэкономишь. Ноэто будут дру­гие стулья— недизайнерские инете, какие хочет специа­лист, которого ты нанял. При этомглупо нанимать специа­листа, у которого есть насмотренность, вкус, чувство стиля, опыт, ипотом его везде поправлять.

Гость недоволен, пишет: какже так, увас блюдо встопе, что забезобразие. Нотыже небудешь ему объяснять, что это неты виноват, акто-то тебя подвел. Каждый день при­ходится решать проблемы. Жизнь— это решение проблем.