Образовательный процесс в современной высшей школе. Инновационные технологии обучения. Сборник статей научно-методической конференции

систем в новое состояние, обеспечивающее открытость и новое качество образования, адекватное потребностям развивающейся личности, общества и рынка труда. Таким образом, становление, развитие и

совершенствование открытой образовательной системы предполагает разработку современных технологий образования, включая технологии качества управления этими сложными системами.

Библиографический список:

1.Бутенко Я.А. Инновации и информационные технологии в бизнесе: основные тенденции и перспективы развития / Сибирский торгово-экономиче- ский журнал – 2012 – № 15.

2.Непрерывное образование и тенденции развития бизнес-образования. Вызовы современности и тенденции развития / III Международная научнопрактическая конференция (7 октября 2009, Южно-Сахалинск) / Южно-Саха- линский ин-т экономики, права и информации; Южно-Сахалинск, 2009.

Кучеренко И.М.

РОЛЬ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ В ПРОЦЕССЕ ОБУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ТУРИСТКОЙ ОТРАСЛИ

Приблизить обучение к практической профессиональной дея-

тельности позволяют активные методы обучения, создающие благо-

приятные условия для раскрытия творческого потенциала личности, способствующие развитию познавательного интереса к профессии. Рассматривая активные формы обучения особое внимание следует об-

ратить на вовлечение студентов в рабочий процесс, умение сформулировать основные цели и задачи туристского предприятия на современ-

ном рынке туруслуг, привить навык справляться с любыми сложными ситуациями, проявляя высокий уровень стрессоустойчивости сотрудников и выработку предпринимательской хватки, которая позволит

решить любые актуальные производственные проблемы. В дидактике в последние годы требование активного усвоения знаний учащимися, получило научное обоснование, приобретя характер закона развития активности и самостоятельности учащихся в познавательной деятельности. Реализация этого закона требует разработки и новых активных методов обучения. Одной из наиболее эффективных форм подготовки

специалистов становятся деловые игры и уроки с конкретными деловыми ситуациями. Игра известна еще с древнейших времен как способ

проверки знаний и умений применять их на практике.

61

Игры дают возможность моделировать типичные производственные ситуации, в ходе которых ее участники ведут напряженную умственную работу, коллективно ищут оптимальные решения, используя

теоретические знания и собственный практический опыт.

Эта форма позволяет использовать самую древнюю форму обучения и воспитания молодого поколения методом игры. Она позволяет соединить знания из предпосылки действий в сами действия. Деловые игры, разработанные на конкретных ситуациях, вводят учащихся в сферу производственной деятельности, вырабатывают у них способность к критической оценке работы туристских предприятий, к умению находить решения по их совершенствованию, что является мощным стимулом активизации самостоятельной работы студентов по приобретению профессиональных знаний и навыков. Приобретаемые в процессе деловой игры практические навыки позволяют молодому специалисту избежать ошибок, которые возможны при переходе к самостоятельной трудовой деятельности.

Исходя из вышесказанного видно, насколько актуальным в настоящее время является развитие использования деловых игр в обучении. «Деловая игра – форма воссоздания предметного и социального содержания профессиональной деятельности, моделирования систем отношений, характерных для данного вида практики.

К этому определению необходимо добавить, что, являясь средством моделирования разнообразных условий профессиональной деятельности, аспектов человеческой активности и социального взаимодействия, деловая игра выступает и «методом поиска новых способов

ее выполнения», и «методом эффективного обучения, поскольку снимает противоречия между абстрактным характером учебного предмета и реальным характером профессиональной деятельности».

Образовательная функция деловой игры очень значима, поскольку деловая игра позволяет задать в обучении предметный и социальный контексты будущей профессиональной деятельности и тем самым позволяет смоделировать более адекватное по сравнению с традиционным обучением условие формирования личности специалиста.

Вделовой игре «обучение участников происходит в процессе совместной деятельности. При этом каждый решает свою отдельную задачу в соответствии со своей ролью и функцией. Общение в деловой игре – это не просто общение в процессе совместного усвоения знаний, но первым делом – общение, имитирующее, воспроизводящее общение людей в процессе реальной изучаемой деятельности. Деловая игра – это не просто совместное обучение, это обучение совместной деятельности, умениям и навыкам сотрудничества».

Впоследнее время деловые и имитационные игры находят все бо-

62

лее широкое применение в самых разных областях: в основном в экономике и политике, а также в социологии, экологии, администрировании, образовании, городском планировании, истории и конечно же

туризме. Имитационные игры используются для подготовки специалистов в соответствующих областях, а также для решения задач исследования, прогноза, апробирования намечаемых нововведений.

Основой разработки деловой игры является создание имитационной и игровой моделей, которые должны органически накладываться друг на друга, что и определяет структуру деловой игры (табл.).

Таблица – Структурная схема целевой игры (по Айламазьяну)

Рассматривая элементы этой структуры следует сделать вывод: имитационная модель отражает выбранный фрагмент реальной дей-

ствительности, который можно назвать прототипом модели или объектом имитации, задавая предметный контекст профессиональной деятельности специалиста в учебном процессе.

Игровая модель является фактически способом описания работы участников с имитационной моделью, что задает социальный контекст профессиональной деятельности специалистов.

При разработке структуры деловых игр формируются цели: Педагогические цели:

1) дидактические:

– закрепление системы знаний в области конструирования ДИ;

– выработка системных умений по конструированию и методическому описанию игры;

– обмен опытом создания ДИ;

– совершенствование навыков принятия коллективных решений;

– развитие коммуникативных умений разного рода; 2) воспитательные:

– порождение творческого мышления;

63

–выработка установки на практическое использование ДИ;

–воспитание индивидуального стиля поведения в процессе взаимодействия с людьми;

–преодоление психологического барьера по отношению к формам

иметодам активного обучения.

Игровые цели:

–разработка вариантов проекта ДИ;

–демонстрация разработчикам приемов создания игрового контекста.

Предмет игры – это предмет деятельности участников игры, в специфической форме замещающей предмет реальной профессиональной деятельности.

Одним из ведущих направлений в создании деловой игры является написание ее сценария – базового элемента игровой процедуры, в котором находят отражение принципы проблемности, двуплановости, совместной деятельности. Под сценарием ДИ понимается описание в словесной или графической форме предметного содержания, выраженного в характере и последовательности действий игроков, а также преподавателей, ведущих игру. В сценарии отображается общая последовательность игры, разбитая на основные этапы, операции и шаги, и представленная в виде блок-схемы.

Роли и функции игроков должны адекватно отражать «должностную картину» того фрагмента профессиональной деятельности, который моделируется в игре.

Правила игры – отражают характеристики реальных процессов и

явлений, имеющих место в прототипах моделируемой действительности. При этом в правилах игры должно найти отражение того, что как создаваемые в игре модели, так и сама игра являются упрощением действительности.

Система оценивания должна обеспечивать, с одной стороны, контроль качества принимаемых решений с позиций норм и требований профессиональной деятельности, а с другой – способствовать развертыванию игрового плана учебной деятельности. Система оценивания выполняет функции не только контроля, но и самоконтроля профессиональной деятельности, обеспечивает формирование игровой, познавательной и профессиональной мотивации участников деловой игры.

Для того чтобы реально представить и понять как можно применить деловую игру в процессе занятий и какова ее роль в обучении туристскому бизнесу, рассмотрим процесс организации деловой игры: Создание совместного российско-итальянского гостиничного предприятия в г.Краснодаре.

64

Методические указания по выполнению задания.

Общая характеристика региона и местонахождения объекта. Город Краснодар является административным центром Красно-

дарского края.

Туризм в Краснодарском крае – главная экономическая отрасль. Азовское и Черное море в сочетании с теплым климатом привлекает туристов, предпочитающих пляжный отдых (главные курорты Анапа, Сочи, Геленджик). Краснодар же является административным центром с обилием бизнес-центров, политических и экономических центров. Считается город и культурным центром, здесь в изобилие представлены памятники архитектуры, достопримечательности, памятники старины. А близкое расположение моря делает Краснодар привлекательным городом для туристов

Край имеет прекрасный природно-ресурсный потенциал для развития туристской отрасли. Однако не секрет, что развитие туризма омрачает проблема, связанная с низким уровнем подготовки профессиональных кадров и качественным сервисом. Поэтому в рамках решения проблемы предлагаем рассмотреть совместную деятельность (российско-итальянского предприятия) по созданию и управлению гостиницей.

Учебная деловая игра в системе высшего образования – это интегральный метод обучения и контроля, который в условиях, приближенных к реальным, позволяет объективно выявить способности студента в конкретной профессиональной деятельности.

Цель деловой игры: на основе условно-функционирующего со-

вместного гостиничного предприятия предложить проекты преобразований по менеджменту, организационной структуре и маркетинговой деятельности в соответствии с мировыми стандартами и обеспечения эффективности гостиничного бизнеса.

Задачи игры:

1.Разработка методов принятия решений в области менеджмента, маркетинга, финансово-сбытовой деятельности, ведения рекламной и инновационной деятельности в гостиничном бизнесе.

2.Овладение методами анализа проблемных ситуаций и формирования системы целей по перспективам СП.

3.Приобретение навыков организации менеджмента и маркетинга.

4.Изучение методов расчета прогнозирования необходимых ресурсов для организации производства и сбыта продукции на рынке.

5.Разработка и выбор альтернативных вариантов решения конкретных ситуаций.

6.Оценка социально-экономической эффективности предлагаемых в ходе деловой игры альтернативных вариантов.

65

7.Проведение целевой экспертизы каждого из предлагаемых вариантов.

8.Приобретение навыков разработки целевых комплексных про-

грамм по отдельным функциям менеджмента и маркетинга. Участники деловой игры: три команды игроков, которые использу-

ют итальянский и российский опыт управления гостиничным бизнесом. Команда участников предполагает наличие гостиничных менеджеров высшего звена (как с российской, так и с зарубежной стороны), работников финансовой службы и менеджеров, ответственных за предоставление дополнительных услуг в отеле. Работу команды курирует игротехник (преподаватель кафедры, обеспеченный пакетом информационных материалов, необходимых для принятия решений по ситуационным задачам).

Сценарий игры: на первом этапе выдвигаются идеи каждой команды и практические предложения по их применению. Работа игровых команд подразумевает обмен предложениями и разработку решения предложенных задач совместно с консультациями и помощью игротехников. На втором этапе эксперты (экспертная группа) наблюдают за работой участников команд и оценивают ее. В команду экспертов приглашаются менеджеры категорийных гостиниц г.Краснодара и ведущие преподаватели в области туризма и гостеприимства вузов города.

Заключительный этап: проводится в форме пленарного заседания, на которое могут быть приглашены посторонние слушатели. Завершение деловой игры относится к функциям ведущего и экспертов. После

рассмотрения решений команд по ситуационным задачам последнего блока (блок 7), эксперты удаляются на совещание, где подводят итоги, опираясь на заполняемые в течение игры бланки оценок эксперта. Предполагается выступление каждого их экспертов перед объявлением ведущим окончательных итогов. Пленарное заседание завершается объявлением победителя и его награждением.

В качестве игрока каждая из команд может привлекать специали- стов-менеджеров гостиничного бизнеса. Для профессиональной направленности студентам (игрокам) необходимо ознакомиться с ГОСТом РФ «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»

На каждый из блоков предложенных ситуационных задач отводится 45 мин. (один академический час), 15 мин – на обсуждение вариантов решений команд; в течение игры предусматривается 2 перерыва по 10 мин.; общая длительность игры по сценарию – 8 часов.

Задания участникам деловой игры.

66

Деловая игра предусматривает решение 7 блоков ситуационных задач, в которых отражены проблемы деятельности совместного рос- сийско-итальянского гостиничного предприятия г. Краснодаре.

Блок 1. Организация деятельности совместного российско-ита- льянского гостиничного комплекса.

Блок 2. Организация системы контроля управления качеством гостиничного продукта.

Блок 3. Обеспечение совместного предприятия квалифицированными кадрами.

Блок 4. Организация продвижения услуг совместного гостиничного предприятия на рынок, в том числе международный.

Блок 5. Организация работы служб совместного гостиничного предприятия (служба номерного фонда, служба питания и напитков, служба, предоставляющая дополнительные услуги в отеле).

Блок 6. Организация работы финансовой службы совместного гостиничного предприятия.

Блок 7. Организация службы маркетинга и развития совместного гостиничного предприятия.

Блок 1.

На одной из деловых встреч представителей зарубежной компании в Российской Федерации был подписан договор о строительстве совместного гостиничного комплекса на территории г. Краснодара. По замыслу представителей совместного предприятия, это повысит конкуренцию на рынке гостиничных услуг города и позволит получить достаточно высокую прибыль.

Для дальнейших практических действий на предприятии был создан оргкомитет и установлены следующие контрольные показатели: проектная численность работающих – 170 человек; номерной фонд – 150 номеров; объем валовой выручки – $ 5,5 млн. в год.

Задачи оргкомитета:

1.Назначить или избрать президента совместного предприятия.

2.Разработать организационную структуру совместного предприятия и модель управления.

3.Разработать модель пирамиды подчиненности.

4.Определить перечень услуг гостиничного предприятия, разработать варианты пакетов услуг, системы оплаты, систему бонусов и скидок.

5.Определить схему поставщиков предприятия.

Данный блок ситуационных задач прорабатывает и решает каждая команда студентов. Принятые решения представляет «менеджер высшего звена» команды. Результаты обсуждения представляются группам экспертов.

67

Блок 2.

Каждый менеджер совместного гостиничного предприятия должен разбираться в вопросах контроля качества, знать стратегические цели

и практику осуществления контроля качества. Исходя из этого, перед менеджерами совместного предприятия ставятся следующие задачи:

1.Выделить в организационной структуре предприятия должности, несущие функцию контроля качества.

2.Определить функции контроля качества и его задачи на ближайшую перспективу в области снижения издержек производства и совершенствования процесса предоставления услуг.

3.Разработать модель контроля качества гостиничного продукта, обосновать необходимость и целесообразность контроля качества, определить статьи затрат на обеспечение качества гостиничных услуг.

4.Определить методы статистического отчета контроля качества (контрольные карты, таблицы выборочного контроля качества, представить экспертную и гостевую анкету).

Разбор вышеперечисленных задач проводится на совещании всех групп менеджеров совместного гостиничного предприятия. Варианты решений предлагаются экспертам.

Блок 3.

Обеспечение предприятия квалифицированными кадрами – одна из основных функций менеджмента в гостиничном бизнесе. Задачи в этом разделе конкретизированы следующим образом:

1.Разработать функции отдела кадров предприятия.

2.Предложить и обосновать принципы подбора и расстановки ка-

дров, систему повышения квалификации, систему обеспечения предприятия необходимыми кадрами.

3.Определить требования к кадрам, уровень их профессиональной подготовки, уровень оплаты труда.

4.Разработать систему формирования корпоративной культуры предприятия.

5.Определить внутренние и внешние источники обеспечения предприятия сотрудниками.

6.Создать систему оплаты труда и социального обеспечения работников предприятия.

Группа менеджеров высшего звена делегирует решение поставленных задач представителям подразделений предприятия, затем все предложения менеджеров выносятся на обсуждение. Окончательные решения представляются группам экспертов.

Блок 4.

Любое предприятие нуждается в активной системе продвижения своих товаров и услуг на рынок. Соответственно, служба маркетин-

68

га получает задание проанализировать ситуацию на рынке и принять соответствующие меры по ускорению продвижения товара на рынок.

По итогам проведенного анализа сделать доклад группам экспер-

тов, дать рекомендации по продвижению услуг гостиничного предприятия.

Блок 5.

Основной доход гостиничному предприятию приносят номерной фонд и служба питания. При этом производственный процесс в гостинице назван «цикл обслуживания гостя». Предлагаются следующие ситуационные задачи, возникающие в процессе «производства»:

1.Разработать структуру управления службой номерного фонда и службой питания и напитков, определить их взаимосвязи с другими службами гостиничного предприятия;

2.Определить миссию, стратегию и тактику данных служб;

3.Составить схему использования оборудования в службе номерного фонда, разработать бюджет этого гостиничного подразделения;

4.Определить способы минимизации затрат в процессе производства гостиничных услуг, в том числе через управление фондом оплаты труда;

5.Разработать основные положения ценовой политики гостиничного предприятия.

Все предложения студенческих групп анализируются в ходе обсуждения, готовится доклад для групп экспертов.

Блок 6.

Функционирование совместного гостиничного предприятия тре-

бует решения ряда финансовых вопросов.

В данном случае поставлены следующие ситуационные задачи:

1.Определите статьи издержек производства в гостиничном предприятии, порядок учета затрат;

2.Рассмотрите методы анализа материальных запасов, скорости оборота материальных запасов, способы контроля над материальными запасами;

3.Разработка бюджетов в целях планирования и контроля: цели разработки бюджетов, организация работы по составлению бюджетов;

4.Определить схемы расчета потребителей гостиничных услуг;

5.Разработать процедуру составления отчетов о финансовой деятельности гостиницы за сутки, месяц, год работы предприятия.

Ситуационные задачи рассматриваются совместно на совещании всех групп студентов. Разработанные рекомендации представляются группам экспертов.

Блок 7.

В процессе строительства совместного гостиничного предприятия

69

были намечены главные ориентиры по объему реализации гостиничных услуг:

1.Разработать ассортимент предлагаемых совместным гостинич-

ным предприятием услуг в зависимости от их качества.

2.Определить потенциальную емкость рынка гостиничных услуг и способы их активного сбыта.

3.При организации сбыта гостиничного продукта: определить функциональные обязанности каждого из работников службы маркетинга, рассмотреть сильные и слабые стороны организации системы сбыта.

4.Разработать систему обучения работников в области маркетинга

ипродаж.

5.Охарактеризовать работника службы маркетинга (личные качества, способности, опыт и др.).

6.Разработать принципы заключения торговых сделок и поиска клиентов (используя методы поиска потенциальных потребителей).

7.Дать кратко-, средне– и долгосрочные прогнозы сбыта гостиничного продукта, обосновать методы прогноза;.

8.Определить рекламный бюджет, способы изучения эффективности рекламной деятельности предприятия.

9.Охарактеризовать специфику рекламы гостиничных услуг в г. Краснодаре.

10.Определить способы стимулирования работников службы маркетинга.

Все решения обсуждаются между группами студентов, затем пред-

ставляются экспертам.

В процессе организации и проведения деловой игры ведущие роли отводятся трем участникам игрового процесса: ведущему, игротехнику и эксперту.

Ведущий должен обладать полным объемом знаний по предмету игры, на основании чего он готовит установку на игру. Кроме того, исходя из состава группы, ведущий производит предварительное распределение игроков по игровым командам, а так же выдает задания, проводит инструктаж в ходе игры, наблюдает и консультирует.

На заключительном этапе игры ведущий обобщает представленную в ходе выступлений информацию, формирует выводы и рекомендации по обсуждаемой тематике. Игротехники являются помощниками ведущего и несут ответственность за оперативное распределение ролей, соблюдение регламента работы, динамичность поведения и активность всех игроков своей команды, не допуская при этом резких высказываний, некорректных формулировок, создавая атмосферу делового общения. Кроме того, он обязан участвовать в пленарном за-

70