Великолепные рецепты пиццы

Овощная пицца 211

Пицца «Орегано»

Ингредиенты

Для теста: 400 г муки, 2 чайные ложки су хих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 сто ловая ложка растительного масла, 50 г сли вочного масла, 200 мл горячего молока, соль.

Для начинки: 400 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 300 г сыра, 1 чайная ложка сушено го орегано, 1 стручок перца чили, 2 столовые ложки каперсов, 200 г свежих огурцов, 50 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, дрожжи и соль. В центре сделать углуб ление и влить туда масло вместе с молоком. За месить тесто, при необходимости добавив не большое количество теплой воды. Месить тесто на присыпанной мукой поверхности 5–10 минут, пока оно не станет упругим. Положить тесто в емкость, смазанную сливочным маслом, и на крыть. Оставить тесто в теплом место на 30 ми нут, пока оно не увеличится в объеме. Раскатать из теста лепешку.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать ку сочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко наре зать. Сыр натереть на терке. Перец чили вымыть, удалить семена, растереть в ступке. Каперсы про мыть. Смешать майонез с чесноком, перцем чи ли, орегано и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить слоями огурцы, ка персы, помидоры, сверху полить все майонезом и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца с брокколи

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 400 г кон сервированных помидоров в собственном соку, 300 г брокколи, 250 г сыра твердого сорта, 1 чай ная ложка рубленого базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Консервированные помидоры размять вил кой. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и поперчить. Сыр натереть на терке, сме шать с размятыми помидорами и базиликом. На основу для пиццы выложить брокколи, залить все помидорами с сыром, поперчить и посолить.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 10 минут.

Пицца под грибным соусом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 350 г шам пиньонов, 250 г твердого сыра, 100 г сметаны, 100 г моцареллы, 30 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, крупно нарезать, жа рить на растительном масле до полуготовности. Твердый сыр и моцареллу крупно нарезать. Пет рушку вымыть, обсушить, нарубить. Смешать шампиньоны, сыр, петрушку и сметану и измель

Овощная пицца 213

чить в блендере до пюреобразного состояния. На готовую основу выложить полученную на чинку, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Малибу»

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 1 чай ная ложка сахарного песка, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки томатной пасты, соль.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 300 г поми доров, 2 красные луковицы, 200 г консервирован ной фасоли в томатном соусе, 125 г консервиро ванных маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, 100 г сыра «Ма асдам», 20 мл соевого соуса, перец, соль.

Способ приготовления

Просеять в миску муку, сделать посредине углубление и добавить дрожжи, сахар, 50 мл теплой воды, немного муки с краев и переме шать. Оставить на 15 минут. Добавить 75 мл во ды, соль, 4 столовые ложки оливкового масла. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 ми нут. Перемешать томатную пасту с 1 столовой ложкой оливкового масла и намазать получен ной смесью тесто.

Шампиньоны промыть, разрезать каждый гриб на 4 части, слегка обжарить. Помидоры вы мыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вы мыть, нарезать кубиками. Маслины промыть.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Соевый соус смешать с сы ром, чесноком, лимонным соком, поперчить и по солить.

Выложить на основу для пиццы слоями шам пиньоны, помидоры, лук, маслины, консервиро ванную фасоль. Полить пиццу соевым соусом, смешанным с сыром, чесноком и лимонным со ком, поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца лобио

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 100 г масла, 5 столовых ложек сахара, соль. Для на чинки: 400 г помидоров, 350 г картофеля, 2 лу ковицы, 150 г баклажанной икры, 250 г шам пиньонов, 150 г консервированной фасоли, 30 г аджики, 2 стручка болгарского перца, 150 г моркови, 75 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

В 600 мл воды развести дрожжи с сахаром (2 ложки) и отставить в теплое место, пока не вспенится. Потом замесить тесто и поставить его на 1–1,5 часа в холод. Раскатать в тонкий пласт.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, осту дить, размять вилкой. Лук очистить, вымыть, на резать кубиками. Шампиньоны промыть, круп но нарезать, слегка обжарить. Болгарский перец

Овощная пицца 215

вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками, слегка обжарить. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить.

На тесто уложить слоями помидоры, лук, болгарский перец, морковь, консервированную фасоль, шампиньоны. Сверху секторами выло жить картофель и баклажанную икру, смешан ную с аджикой, посыпать тертым сыром и пет рушкой, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца ладьера (пицца пирог) «Анна»

Ингредиенты

Для теста: 350 г муки, 90 г сметаны, 20 мл растительного масла, пакетик разрыхлителя, 100 г растопленного сливочного масла, 2 чай ные ложки сахара, 1 яйцо, 50 мл майонеза, соль.

Для начинки: 300 г лука порея, 2 луковицы, 50 г кетчупа, 30 мл растительного масла, 1 зуб чик чеснока, 300 г моцареллы (или адыгейско го сыра), 100 г консервированных маслин без косточек, 200 г консервированных грибов, пе рец, соль.

Для соуса: 90 г сметаны, 2 яйца, 100 г тер того сыра твердого сорта.

Способ приготовления

В миске смешать сметану с яйцом, растоп ленным маслом, майонезом, посолить, доба вить сахар, разрыхлитель, взбить. Всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не начнет от

ходить от рук. Затем скатать его в шар, смазать растительным маслом и положить в миску на 30 минут.

Пока подходит тесто, приготовить начинку. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Грибы на резать ломтиками. Твердый сыр натереть на тер ке. Лук порей и репчатый лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в растительном масле вместе с грибами, остудить. Кетчуп смешать с луком и грибами. Моцареллу нарезать куби ками. Маслины промыть, разрезать каждую на 4 части.

Взбить яйца со сметаной и сыром. Выложить тесто в разъемную форму для торта или сково роду так, чтобы образовались небольшие бор тики из теста.

Выложить начинку на тесто, посолить, по перчить и сверху полить соусом.

Выпекать в разогретой до 250 °С духовке в те чение 45 минут.

Пицца «Кукурузная» с кунжутом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 3 столовые ложки майонеза, 2 красные луковицы, 30 г кун жута, 250 г консервированной кукурузы, 200 г маринованных корнишонов, 250 г сыра «Тиль зитер», перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Кукурузу промыть, корнишоны нарезать кру жочками, сыр натереть на терке. Основу для пиц

Овощная пицца 217

цы смазать майонезом, сверху выложить лук, ку курузу, корнишоны, сыр. Все посыпать кунжу том, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца острая «Шпицберген»

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 80 г сливочного мас ла, 40 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка саха ра, соль.

Для начинки: 300 г маринованных грибов, 100 г белых грибов, 100 г томатной пасты, 4 лу ковицы, 200 г сыра твердого сорта, 150 г мор кови по корейски, 150 г маринованного болга рского перца, 1 пучок укропа, 10 г красного мо лотого перца, 10 г черного перца горошком, соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 150 мл теплой воды, вбить туда яйцо и перемешать, добавив сахар и соль. Далее засыпать муку так, чтобы тесто было по хожим на густую сметану. Поставить тесто в хо лодильник на 1–2 часа. Противень смазать сли вочным маслом, вылить на него тесто. Поста вить в духовку на 5–7 минут. Когда тесто чуть чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку.

Маринованные и белые грибы нарезать лом тиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полу кольцами. Сыр натереть на терке. Перец вымыть, нарезать кубиками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Томатную пасту смешать с укропом

218 Овощная пицца

иперцем. Смазать тесто получившимся соусом, сверху выложить кусочки грибов, лук, морковь, маринованный перец, сыр. Пиццу посолить и по перчить.

Выпекать в разогретой до 170 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Шиполоне»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 350 г обжаренного репчатого лука, 150 г зеленого лука, 100 г из мельченных консервированных грибов, 200 г по мидоров, 2 столовые ложки майонеза, 2 столо вые ложки сметаны, 1 лимон, 300 г сыра твер дого сорта, перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Поми доры и лимон вымыть, нарезать тонкими кру жочками. Майонез смешать со сметаной. Сыр натереть на терке.

Основу для пиццы смазать майонезом и сме таной, выложить грибы. На фарш выложить об жаренный репчатый лук, помидоры, сыр, зеле ный лук. Сверху все посолить, поперчить и укра сить ломтиками лимона.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 30 минут.

Пицца «Орлиное гнездо»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 2 столовые ложки томатного соуса, 4 столовые ложки майонеза,

Овощная пицца 219

4 столовые ложки натертого острого сыра, 1 бан ка консервированной чечевицы, 4 столовые лож ки маринованных или соленых грибов, 4 яйца, зелень петрушки и сельдерея.

Способ приготовления

Тесто смазать томатным соусом. Грибы про мыть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкру тую, очистить. 2 яйца мелко нарезать, 2 яйца разрезать вдоль пополам. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Выложить на тесто сверху чечевицу, вокруг в виде бортика выложить грибы. Измельченные яйца выложить поверх чечевицы. Посыпать частью зелени петрушки и сельдерея, выложить половинки вареных яиц и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 210 °С духовке в те чение 20 минут. Готовую пиццу украсить майо незом и оставшейся зеленью.

Пицца «Ла Валетта»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 100 г обезжиренного творога, 4 столовые ложки молока, 100 мл олив кового масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Для начинки: 350 г шампиньонов, 600 г поми доров, 300 г копченого сыра, 125 г моцареллы, 100 г брынзы, 1 столовая ложка сушеного базилика.

Способ приготовления

Перемешать творог, молоко, оливковое мас ло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, ли монный сок, вымесить тесто и убрать на 30 ми

нут в холодильник. Затем тесто раскатать в ле пешку.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Копче ный сыр нарезать полосками. Моцареллу натереть на терке, брынзу нарезать или размять вилкой.

Выложить на готовую основу брынзу, коп ченый сыр, шампиньоны, помидоры, моцареллу. Сверху пиццу посыпать сушеным базиликом.

Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца «Калаброне»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 20 г дрожжей, 1 ста кан молока, 75 г сахара, 150 г масла или марга рина, 1 яйцо, соль.

Для начинки: 1–2 помидора средней величи ны, 250 г сыра, 250 г измельченных вареных яиц, 10 вареных перепелиных яиц, 10 крупных черных маслин без косточек, 25 г чеснока, 2 ложки рас тительного масла, 150 г майонеза, зелень петруш ки, перец.

Способ приготовления

Муку насыпать в глубокую чашку, покро шить в нее дрожжи. Половину молока и столо вую ложку сахара смешать с дрожжами и не большим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут. Оставшийся сахар, мо локо, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль, яйцо, снова тща тельно вымесить.