Великолепные рецепты пиццы

Овощная пицца 181

оливок и посыпать зеленью и сыром. Полить сверху маслом. Выдержать 15 минут.

Выпекать в духовке 25 минут.

Пицца «Нугетта» порционная

Ингредиенты

Для теста: 80 г сливочного масла, 200 г му ки, 1 яичный желток, кулинарный жир, соль.

Для начинки: 100 г толченого миндаля, 100 г измельченных орехов кешью, 50 г зеленого лу ка, 150 г сметаны, 2 яйца, 150 г сыра твердого сорта, 20 г сливочного масла, 50 г грецких оре хов, молотый мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, сливочного масла, желтка, соли и 2–3 столовых ложек воды. По ложить тесто на 30 минут в холодильник.

Зеленый лук вымыть, нарезать, 5 минут жа рить его в разогретом сливочном масле. Нагреть духовку до 200 °С. Взбить яйца со сметаной. Мас су посолить, поперчить, добавить орехи, тертый сыр и зеленый лук. Смазать жиром 8 формочек для тарталеток. Тонко раскатать тесто, выло жить его в формочки, сверху положить начин ку и посыпать мускатным орехом. Выпекать 15 ми нут, затем снизить температуру до 160 °С и вы пекать еще 10 минут.

Пицца острая со шпинатом

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 1 столо вая ложка сахара, 50 мл растительного масла, соль.

Для начинки: 200 г сыра «Эдем», 100 г шпи ната, 1 стручок красного перца, 100 г шампинь онов, 200 г помидоров.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, растительного масла, 120 мл теплой воды и соли замесить тес то. Поставить на 30 минут в теплое место. На греть духовку до 200 °С.

Помидоры нарезать кружочками. Шпинат вымыть, бланшировать в кипятке, дать стечь воде и крупно нарезать. Стручок перца вы мыть и нарезать мелкими кубиками. Сыр на резать кубиками. Шампиньоны очистить и на резать тонкими ломтиками. На посыпанном мукой противне раскатать из теста круг и раз ложить на нем все компоненты. Посыпать сверху сыром, вновь оставить на 10 минут.

Выпекать 30 минут.

Пицца «Пульчинелла»

Ингредиенты

400 г основы для пиццы, 400 г шампиньонов,

30 г сливочного масла, 50 мл растительного мас ла, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 200 г сыра твердого сорта, 150 г сыра маскарпоне, 50 г сметаны, сок 1 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать кубиками, обжа рить в растительном масле. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вы мыть, измельчить. Твердый сыр натереть на терке. Сыр маскарпоне взбить со сметаной. Ос

Овощная пицца 183

нову смазать сливочным маслом, выложить шам пиньоны, чеснок. Сверху посыпать сыром и пет рушкой, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 120 °С духовке в те чение 20 минут. Готовую пиццу вынуть, выло жить сверху подготовленный сыр маскарпоне, сбрызнуть лимонным соком.

Пицца «Постная» с фасолью и брокколи

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, 30 г дрож жей, кулинарный жир.

Для начинки: 1 цукини, 300 г брокколи, 2 лу ковицы, 150 г консервированной белой фасоли, 1 столовая ложка оливковго масла, 100 г консер вированного зеленого горошка, 50 г консервиро ванной красной фасоли, 300 г помидоров, 100 г сы ра твердого сорта, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, 2 столовых ложек воды, оливкового масла замесить тесто. Оставить на 30 минут. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 минут.

Брокколи и цукини вымыть, мелко нарезать и 10 минут варить в подсоленной воде. Лук очис тить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вы мыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Выложить на тесто брокко ли, цукини, лук, фасоль, горошек, помидоры, сыр. Сбрызнуть маслом.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 10 минут.

Пицца на овощном бульоне с топинамбуром

Ингредиенты

400 г основы для пиццы, 500 г отварного то пинамбура, 50 мл овощного бульона, 300 г реп чатого лука, 3–4 яйца, 300 г сыра, 1 стакан то матного соуса, 150 г майонеза, 100 г консерви рованных шампиньонов, 100 г консервированных оливок без косточек, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полуколь цами. Топинамбур измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками. Сыр на тереть на терке. Шампиньоны промыть, нарезать каждый гриб пополам. Оливки промыть.

Томатный соус смешать с майонезом и овощ ным бульоном, перемешать и равномерно рас пределить по основе для пиццы. Выложить на основу шампиньоны, сверху — топинамбур, лук, яйца, оливки, посолить, поперчить и посыпать сверху сыром.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца «Паприкаш»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 15 г дрожжей, 100 мл теплого молока, 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 200 г сыра, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца разных цветов, 1 яичный желток, 30 г паприки, по 10 г красного и черно го молотого перца, соль.

Овощная пицца 185

Способ приготовления

Муку смешать с дрожжами, теплым моло ком и оливковым маслом. Раскатать из теста круг, смазать поверхность желтком.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать куби ками (разные цвета не перемешивать).

Посыпать поверхность лепешки половиной сыра, выложить помидоры, отдельными секто рами — цветной болгарский перец. Посолить, поперчить, посыпать приправой и выложить остатки сыра.

Выпекать в разогретой до 220 °С духовке в те чение 15–20 минут.

Пицца «Ипомея»

Ингредиенты

Для теста: 250 г картофельного пюре, 1 яйцо, 1 столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки рас тительного масла, 1 чайная ложка розмарина.

Для начинки: 200 г помидоров, 200 г брынзы, 200 г сыра твердого сорта, 15 консервированных мас лин без косточек, базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Перемешать яйцо с крахмалом и солью и до бавить в картофельное пюре. Нагреть духовку до 250 °С.

Смазать противень растительным маслом и посыпать розмарином. Разложить картофель ную массу и придать ей круглую форму, выпе кать в духовке 20 минут. Помидоры вымыть

186 Овощная пицца

инарезать ломтиками, выложить на картофель ный корж, посыпать перцем. Нарезать кубика ми брынзу и сыр. Положить на пиццу и полить оставшимся растительным маслом.

Снизить температуру в духовке до 200 °С. Вы пекать пиццу в духовке 20 минут. Украсить бази ликом и разрезанными на четвертинки маслинами.

Пицца «Айсберг»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г густого кет чупа лечо, 200 г сыра твердого сорта, 250 г плав леного сыра, 150 г сметаны, 3 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, плавленый сыр на резать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, из мельчить. Смешать чеснок со сметаной. На ле пешку основу уложить горкой кубики плавле ного сыра, посолить и поперчить. Сверху распределить кетчуп. Затем выложить сметану с чесноком и посыпать все тертым сыром.

Выпекать в разогретой до 120 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Марина»

Ингредиенты

Для теста: 50 г дрожжей, 200 г муки, 3 сто ловые ложки растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г консервированных по мидоров, 100 г болгарского перца, 250 г моца реллы, 200 г консервированной морской ка пусты, перец, соль.

Овощная пицца 187

Способ приготовления

Измельченные дрожжи растворить в 175 мл теплой воды. Муку просеять, сделать в ней углуб ление. Дрожжи вместе с водой, 2 столовыми ложками растительного масла и солью вылить в углубление. Замесить тесто, оставить на 30 ми нут, чтобы подошло. Смазать противень оставшимся растительным маслом, тесто раскатать с небольшим количеством муки и выложить на противень.

Помидоры размять вилкой до пюреобразно го состояния. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и плодоножку и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Консервированную морскую капусту промыть.

Помидоры разложить поверх теста, посо лить, поперчить. Сыр положить поверх помидо ров. Перец и морскую капусту положить свер ху, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Простушка»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 100 мл молока, 15 г дрожжей, 4 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 300 г помидоров, 200 г сыра «Гауда», 100 г брынзы, 200 г копченого сыра, 20 г базилика, 1 пучок укропа, 50 мл оливково го масла, перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку, молоко, дрожжи, масло и за месить дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем

188 Овощная пицца

ипоставить в теплое место на 1 час. Когда тес то подойдет, раскатать его в лепешку.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр измельчить, брынзу размять вилкой с оливко вым маслом. Базилик и укроп вымыть, обсушить, нарубить.

Выложить на тесто помидоры, тертый сыр, брынзу с маслом. Посыпать все базиликом и ук ропом, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 220 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца творожная с луком

Ингредиенты

Для теста: 1 кг картофеля, 1 луковица, 2 чай ные ложки растительного масла, 100 г муки, 1 яй цо, 130 г творога, перец, соль.

Для начинки: 200 г творога, 2 яблока, 200 г сыра твердого сорта, 1 яйцо, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, очистить, раз мять толкушкой и охладить. Луковицу очистить, вымыть, мелко нарезать, потушить в масле. Заме сить тесто из картофеля, муки, тушеного лука, яй ца и творога, посолить и поперчить. Сделать из теста лепешки с углублениями в центре.

Нагреть духовку до 180 °С. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Потушить в масле лук, до бавить подготовленные и нарезанные яблоки и тушить еще 2 минуты. Выложить на лепешки творог, смешанный с яйцом, затем лук и ябло

Овощная пицца 189

ки. Посыпать тертым сыром и зеленью, поло жить на противень. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут.

Пицца «Сливочная» со шпинатом

Ингредиенты

Для теста: 125 г сливочного масла, 250 г му ки, 1 яйцо, соль.

Для начинки: 3 вареных яйца, 1 зубчик чес нока, 500 г шпината, 200 г сыра, 1 столовая лож ка сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Муку, 100 г масла, яйцо, соль и 2 столовые ложки воды смешать. Завернуть в фольгу, охлаж дать в течение 30 минут.

Вареные яйца и чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Шпинат вымыть, обсушить. Чес нок потушить в масле. Добавить шпинат, подож дать, пока он станет рассыпчатым, посолить, по перчить. Сливки и вареные яйца перемешать со шпинатом. Тесто раскатать, положить на сма занный оставшимся маслом противень. Шпинат и яйца выложить на тесто.

Выпекать в течение 20 минут в духовке при температуре 200 °С. Сыр нарезать кружками и по ложить поверх шпината, выпекать еще 10 минут.

Пицца «Цукини»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 3 картофелины, 1 бол гарский перец, 2 помидора, 40 мл оливкового

масла, 8 яиц, 50 г зеленого лука, 100 г цукини, 50 г консервированных оливок без косточек, 30 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать тон кими кружочками и жарить на оливковом мас ле до готовности. Болгарский перец вымыть, уда лить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидор и цукини вымыть, нарезать кружочка ми. Яйца отварить, очистить, мелко нарезать. Оливки промыть.

На основу для пиццы выложить картофель, цукини, перец, помидоры, яйца и оливки. Все смазать сверху майонезом, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

Пицца с брынзой

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 1 стручок красного острого перца, 1 стручок сладкого жел того перца, 300 г помидоров, 300 г консервиро ванных оливок без косточек, 200 г брынзы, 200 г сыра «Рикотта», 40 г тимьяна, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Противень смазать сливочным маслом и по ложить основу для пиццы. Перец вымыть, уда лить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Оливки промыть, разрезать пополам.