Великолепные рецепты пиццы

Пицца с рыбой и морепродуктами 131

Способ приготовления

Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевер нуть пиццу.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Брынзу нарезать кубика ми. Филе красной рыбы нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чесно кодавилке. Зелень вымыть, обсушить, мелко на рубить. Смешать майонез, чеснок, зелень, олив ковое масло, горчицу, перец и соль, тщательно перемешать.

Основу для пиццы смазать половиной при готовленного соуса, выложить помидоры, брын зу, кусочки рыбы. Сверху пиццу смазать остав шимся соусом, посыпать сыром, поперчить.

Выпекать на гриле в течение 15 минут.

Пицца с рыбой под сырным соусом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г от варного филе красной рыбы, 200 г шампиньо нов, 200 г помидоров черри, 1 красная лукови ца, 1 пучок зелени базилика, 70 г майонеза, 20 мл сливок, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 чай ные ложки лимонного сока, 10 г сухого чесно ка, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать кубиками. Шампиньо ны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук

очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зе лень базилика вымыть, обсушить и нарубить. Сыр растопить на сливочном масле до жидкого состояния. Майонез смешать со сливками, ли монным соком, сухим чесноком, перцем и солью. Быстро влить жидкий сыр в смесь из майонеза, сливок и приправ и тщательно перемешать.

На основу для пиццы выложить кусочки ры бы, шампиньонов, помидоров, лука. Сверху пиц цу полить соусом, посыпать зеленью.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца «Монмартр»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного мас ла, 2 яйца, 150 мл молока, 50 г маргарина для выпечки, соль.

Для начинки: 200 г сыра твердого сорта, 100 г помидоров, 300 г очищенных креветок, 100 г от варного филе красной рыбы, 50 г сливочного мас ла, 1 пучок зелени укропа, 50 мл рыбного бульо на, 1 чайная ложка горчицы, 100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г острого кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Муку смешать с маслом. Яйца добавить в мо локо, посолить, размешать и влить к муке с мас лом. Замесить тесто. Поставить его на несколь ко часов в холодильник. Затем тонко раскатать тесто на противне, смазанном маргарином, проткнуть вилкой в нескольких местах.

Пицца с рыбой и морепродуктами 133

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Креветки промыть, жа рить на сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать полосками. Укроп вы мыть, обсушить, мелко нарубить.

Горчицу смешать с рыбным бульоном, зеленью, оливковым маслом, сахаром, лимонным соком и кетчупом, размешать, посолить и поперчить.

Слегка посыпать тесто тертым сыром. Вы ложить на тесто креветки, помидоры, филе ры бы. Посыпать остатками тертого сыра и полить приготовленным соусом.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 10–15 минут.

Пицца с тунцом под соусом по австрийски

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чай ной ложки сахара, 1 яйцо, 10 мл растительного масла, соль.

Для начинки: 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 200 г белых грибов, 100 г сыра «Эдем», 200 г кон сервированного мяса тунца, 1 сладкий болгарс кий перец, 100 г консервированных оливок без косточек, 50 мл растительного масла, 60 г сливоч ного масла, 100 г муки, 100 г корней петрушки, 1 морковь, 10 г черного перца горошком, 30 мл сухого белого вина, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, яйца, 50 мл воды, саха ра и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на про тивень, смазанный растительным маслом.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чесно кодавилке. Лук очистить, вымыть, нарезать полу кольцами. Грибы промыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Мясо тунца размять вилкой и смешать с тертым сыром. Болгарский перец вы мыть, удалить семена и плодоножку, нарезать куби ками. Оливки промыть, каждую разрезать пополам.

Муку смешать со сливочным маслом и об жарить до золотистого оттенка на слабом огне. Корни петрушки вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. В муку до бавить морковь, корни петрушки, растительное масло и потушить 5 минут. Затем добавить ви но, перец горошком, соль.

На приготовленную основу для пиццы выло жить грибы, лук, тунец с сыром, чеснок, болгар ский перец, оливки. Сверху пиццу полить соусом.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 10–15 минут.

Пицца сливочная с угрем

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 400 г копченого фи ле угря, 3 помидора, 1 сладкий болгарский пе рец, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра с плесенью, 20 мл растительного масла, 3 яичных желтка, 200 мл сливок, 1 чайная ложка сока лимона, 20 г мускатного ореха, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Филе угря нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Болгарский пе

Пицца с рыбой и морепродуктами 135

рец вымыть, удалить семена и плодоножку, на резать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мел ко нарезать. Сыр натереть на терке или мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мел ко нарубить. Основу для пиццы натереть расти тельным маслом.

Желтки смешать со сливками, взбить, доба вить сок лимона, зелень, мускатный орех, соль и перец. На смазанную маслом основу выложить кусочки филе угря, помидора, болгарского пер ца, а также измельченный чеснок и сыр. Сверху пиццу равномерно намазать полученным соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца с хеком под томатным соусом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 400 г по мидоров черри, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 250 г отварного фи ле хека, 1 пучок зелени базилика, 50 г томатно го пюре, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 10 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чес нок очистить, вымыть, мелко нарезать. Филе хе ка нарезать кубиками или полосками. Зелень вы мыть, обсушить, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Томатное пюре смешать с растопленным сли вочным маслом, добавить соль, лук, красный мо лотый перец и тщательно перемешать.

На основу для пиццы выложить помидоры, чеснок, растительное масло, кусочки хека, зе лень базилика, а сверху равномерно распреде лить соус.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца с минтаем и томатным соусом

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г фи ле минтая, 100 г икры мойвы, 100 г сыра твер дого сорта, 100 г шампиньонов, 2 помидора, 3 моркови, 20 г свежего имбиря, 2 столовые лож ки сливочного масла, 30 мл растительного мас ла, 2 столовые ложки сока апельсина, 100 мл овощного бульона, 3 столовые ложки нежирных сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Филе минтая промыть, жарить на раститель ном масле до готовности. Сыр натереть на тер ке. Шампиньоны промыть, мелко нарезать. По мидоры вымыть, мелко нарезать. Морковь очис тить, вымыть, нарезать кружочками. Имбирь вымыть, мелко нарезать.

Морковь и имбирь обжарить на сливочном масле, приправить перцем и посолить, затем влить сок апельсина и овощной бульон. Довес ти смесь до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Смесь остудить, растереть в пюре, до бавить сливки и тщательно перемешать.

Основу для пиццы смазать икрой мойвы, сверху выложить помидоры, шампиньоны, ку

Пицца с рыбой и морепродуктами 137

сочки минтая, сыр. На пиццу выложить приго товленный соус, поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Мерси»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г очищенных креветок, 100 г филе копченого угря, 100 г шам пиньонов, 100 г консервированной кукурузы, 200 г сыра, 2 луковицы лука шалота, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 мл белого сухого вина, 70 мл рыбного бульона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Копченый угорь нарезать кусочками. Сыр нате реть на терке. Зелень петрушки вымыть, обсу шить, мелко нарубить.

Вымыть, очистить лук шалот, мелко нарезать

ипотушить на сливочном масле до мягкости. Влить вино и дать выпариться алкоголю. Доба вить рыбный бульон, довести до кипения, разме шать. Убавить огонь до минимума. Варить смесь на слабом огне до консистенции соуса. Снять с огня, размешать, посолить и поперчить.

На основу для пиццы выложить креветки, кусочки угря, шампиньоны, кукурузу, сверху равномерно распределить приготовленный соус

ипосыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца с морским языком и креветками

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 100 г очищенных креветок, 100 г отварного филе морского язы ка, 1 стручок сладкого болгарского перца, 200 г сыра, 2 луковицы лука шалота, 200 г шам пиньонов, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петруш ки, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки вымыть. Морской язык нарезать ку биками. Болгарский перец вымыть, удалить семе на и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр нате реть на терке.

Лук шалот очистить, вымыть, мелко нарезать кубиками. Шампиньоны тщательно промыть, на резать кубиками. Овощи тушить в сливочном мас ле 2 минуты. Снять с огня, перемешать с майо незом, добавить зелень, посолить, поперчить.

На основе для пиццы равномерно распреде лить тушеные овощи, креветки, филе морского языка и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 10–15 минут.

Пицца с горбушей и помидорами

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г от варного филе горбуши, 200 г шампиньонов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку зеле ни укропа и петрушки, 1 небольшая белая луко вица, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 мл

Пицца с рыбой и морепродуктами 139

белого сухого вина, 50 г томатной пасты, 50 мл сливок, 1 чайная ложка сока лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Отварное филе горбуши нарезать кусочка ми. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укро па и петрушки вымыть, обсушить, мелко нару бить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать ку биками.

Лук тушить в сливочном масле до золотис того оттенка. Влить вино, добавить томатную пасту, размешать и тушить 1 минуту на слабом огне. Влить сливки, посолить, поперчить, доба вить сок лимона, размешать и варить до загус тения.

На основу для пиццы выложить кусочки гор буши, шампиньонов, помидоров, сверху посы пать все зеленью и полить приготовленным со усом.

Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в те чение 10–15 минут.

Пицца «Аоли»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г соленого фи ле красной рыбы, 100 г отварного филе нерки или другой красной рыбы, 250 г шампиньонов, 150 г сыра твердого сорта, 1 луковица, 30 г кон сервированных маслин без косточек, 1 пучок зе лени петрушки, 1 чайная ложка сока лайма,

2 помидора, 2 столовые ложки сливочного мас ла, 40 мл виноградного сока, 40 г майонеза, пе рец, соль.

Способ приготовления

Соленую и отварную рыбу нарезать кубика ми. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Маслины промыть, каждую разрезать пополам. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Лук и помидоры тушить в сливочном масле 1 минуту. Затем добавить шампиньоны и тушить еще 5 минут. Добавить виноградный сок и до вести до кипения. Остудить, добавить майонез, тщательно размешать, добавить сок лайма, по перчить и посолить.

Основу для пиццы смазать приготовленной смесью. Сверху выложить кусочки рыбы, масли ны, зелень и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 10–15 минут.

Пицца с копченой рыбой

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 250 г копченого фи ле рыбы, 100 г сыра твердого сорта, 3 яблока, 1 луковица, 1 соленый огурец, перец, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Яблоки вымыть, разрезать пополам, уда