Великолепные рецепты пиццы

Овощная пицца 191

Выложить на основу для пиццы брынзу, пе рец, помидоры, сыр «Рикотта» и оливки. Свер ху посыпать тимьяном, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Десертная» с хурмой

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 50 г сахара, 140 г сли вочного масла, соль.

Для начинки: 5 штук спелой хурмы, 2 бана на, 1 банка консервированной папайи, 250 г густых сливок или йогурта, 150 г сахарной пуд ры, 2 яйца, 50 г коньяка.

Способ приготовления

Масло смешать с мукой, сахаром, посолить и раскатать в лепешку. Поместить тесто на холод на 30 минут. Затем раскатать и выложить в фор му для запекания. Проколоть в нескольких мес тах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Поместить форму с тестом в духовку на 25 минут. Извлечь форму из духов ки, удалить фольгу и груз. Дать тесту остыть.

Хурму вымыть, нарезать ломтиками толщи ной 1 см. Бананы очистить, нарезать тонкими полосками. Выложить, папайю и банан на тесто так, чтобы вся поверхность была равномерно покрыта. В стеклянной посуде взбить яйца, пос тепенно вливая сливки. Добавить половину са харной пудры и коньяк. Полученную массу вы лить на хурму, папайю и бананы.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут. Дать немного остыть и посы пать сахарной пудрой.

Пицца «Аэродром»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 2 яй ца, 10 г сахара, 1 столовая ложка растительно го масла, соль.

Для начинки: 200 мл овощного бульона, 50 г зеленого лука, 150 г вареной тыквы, 1 пучок ук ропа, 300 г сметаны, 150 г тертого твердого сы ра, 300 г помидоров, 200 г вареной свеклы, 125 г моцареллы, 10 корнишонов, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, соль.

Способ приготовления

В муку добавить дрожжи, 100 мл воды, сахар, растительное масло, яйца, соль. Замесить тесто.

Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать. Ва реную тыкву нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Помидоры вымыть, наре зать кубиками. Вареную свеклу измельчить. Мо цареллу нарезать брусочками. Болгарский перец вымыть, очистить, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Чеснок очистить, измельчить.

Сметану смешать с бульоном, посолить, до бавить тертый сыр и чеснок. На основу для пиц цы выложить слоем зеленый лук и укроп. Затем в шахматном порядке: тыкву, помидоры, свеклу, болгарский перец. Сделать бортик из нарезан ной моцареллы. Полить сверху сметаной с буль оном, посолить.

Овощная пицца 193

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Индия»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чай ной ложки сахара, 1 столовая ложка раститель ного масла.

Для начинки: 500 г помидоров, 3 яблока, 1 стручок болгарского перца, 1 столовая ложка майонеза, 100 г консервированной красной фа соли, 100 г консервированной кукурузы, 600 г вымоченного овечьего сыра, 150 г отварного ри са, 150 г сыра «Эдем», 1 столовая ложка сли вочного масла, 1 столовая ложка растительно го масла, кунжут, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, 100 мл во ды и сахара. Раскатать пласт 5 мм толщиной и выложить на противень, смазанный маслом.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сме шать нарезанные помидоры и рис с перцем, до бавить растительного масла и подогреть на ско вороде. Сладкий перец перемешать с фасолью и кукурузой. Добавить нарезанный кубиками овечий сыр. Яблоко обжарить в сливочном мас ле, посолить. Выложить на тесто томаты и рис, затем яблоко и овощи, посолить, полить майоне зом. Посыпать тертым сыром «Эдем», кунжутом.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца кальзоне (закрытая)

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чай ной ложки сахара, 1 столовая ложка раститель ного масла, соль.

Для начинки: 200 г консервированных шам пиньонов, 100 г сыра твердого сорта, 100 г сы ра мягкого сорта, 3 яйца, 150 г мелко нарезан ного репчатого лука, 100 г помидоров, 5 столо вых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки майорана, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара

исоли замесить дрожжевое тесто и подождать, пока поднимется. Разделить на 2 части. Проти вень смазать растительным маслом. Раскатать каждую часть теста в лепешку толщиной 5 мм

иодну выложить на противень.

Сыр твердого сорта натереть на терке. Мяг кий сыр нарезать кубиками. Помидоры и грибы вымыть, нарезать кубиками. Яйца отварить, очис тить, измельчить. Лук и помидоры обжарить в по ловине оливкового масла.

Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста сыр мягкого сорта, грибы, помидоры, за лить все сырной смесью.

Закрыть второй лепешкой, защипнуть края. Сверху сбрызнуть пиццу оставшимся маслом.

Овощная пицца 195

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 15 минут (пока не подрумянится).

Пицца кальзоне «Неаполитано»

Ингредиенты

Для теста: 300 г картофеля, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 100 мл тепло го молока, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 яй цо, перец, соль.

Для начинки: 150 г болгарского перца, 50 г майонеза, 25 г кетчупа, 3 плавленных сырка, 100 г сыра твердого сорта, 3 яйца, 150 мл молока, 30 г растительно масла, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в кожуре, очис тить его, размять на столе или доске, тщатель но перемешать с мукой. В центре сделать лун ку, влить яйцо, добавить 30 г сливочного масла, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Заме сить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем разделить на 2 части и каждую часть раскатать в круглую ровную лепешку диаметром 24–26 см на столе или доске, одну положить на сковороду (сма занную оставшимся маслом) таким образом, что бы покрыть дно и стенки сковороды.

Смешать майонез и кетчуп.

Болгарский перец вымыть, очистить, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками, об жарить в масле. Добавить нарезанные кубиками плавленные сырки, тертый сыр твердого сорта, яйца, молоко, перец и соль. Хорошо перемешать

196 Овощная пицца

ивыложить начинку на тесто. Закрыть вторым пластом теста, плотно защипнуть края.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут. Готовую пиццу смазать майоне зом и кетчупом.

Пицца «Чесночок»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чай ной ложки сахара, 1 столовая ложка раститель ного масла, соль.

Для начинки: 50 г томатной пасты, 3 зубчи ка чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 луковицы, 4 яблока, 2 крупных помидора, 1 яй цо, 100 г тертого сыра, 250 г вареных грибов, майоран, тимьян, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара

исоли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на проти вень, смазанный маслом.

Чеснок очистить, мелко нарезать и спассе ровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разре зать пополам, удалить сердцевину, нарезать ку биками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Грибы нарезать соломкой.

Кчесноку добавить кусочки помидоров

испеции. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пиццу томатной пастой. Выложить слоями гри бы, яблоки, помидоры со специями. Залить все сырно яичной смесью.

Выпекать в разогретой до 130 °С духовке в течение 40 минут.

Овощная пицца 197

Пицца кальзоне «Палермо» (для приготовления в хлебопечке)

Ингредиенты

Для теста: 225 г муки, 1 столовая ложка су хих дрожжей, 50 г оливкового масла, сахар, соль.

Для начинки: 250 г тертого сыра твердого сорта, 2 вареных яйца, 125 г консервированных шампиньонов, 50 г плавленого сыра, 50 г олив кового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Влить в хлебопечку 130 мл воды и оливко вое масло. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть жидкость. Добавить соль и сахар в раз ные углы хлебопечки. Сделать в муке углубле ние, не достающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Тесто» и на жать кнопку «СТАРТ». Готовое тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в лепешку тол щиной 4 см.

Для приготовления начинки яйца очистить, измельчить. Грибы измельчить. Плавленый сыр измельчить. Все смешать, добавить соль, перец, разделить пополам. Половину начинки выложить на 1 половину лепешки из теста, накрыть вто рой половиной теста (в виде чебурека), аккурат но защипнуть края.

Выпекать в хлебопечке до готовности. Гото вую пиццу сразу смазать оливковым маслом.

Вторую пиццу изготовить из оставшейся ле пешки аналогичным способом.

В духовке эту пиццу следует выпекать 20 ми нут при температуре 220° С.

Пицца кальзоне «Грибная корзинка»

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 2 яичных желтка, 150 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 300 г вареных белых грибов, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, желтков, 130 г сливоч ного масла, 100 мл воды и соли, сформовать из не го шар и оставить на влажной разделочной доске на 1 час. Затем раскатать тонким слоем и вырезать два 2 круга — большой и поменьше. Большой круг выложить в форму для торта, смазанную оставшимся маслом, чтобы покрылись ее дно и края. Белые грибы нарезать кусочками. Лук очистить, вы мыть, нарезать кусочками. На тесто выложить бе лые грибы, лук, посолить и поперчить. Сверху нак рыть вторым кругом из теста, защипнуть края.

Выпекать в духовке до образования румя ной корочки.

Пицца «Пьядина»

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, соль. Для начинки: 200 г моцареллы, 300 г томат ного пюре, 300 г помидоров, 200 г сыра твердо го сорта, 1 болгарский перец, 100 мл раститель

ного масла, тимьян, базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды и соли при готовить тесто. Если оно будет рассыпаться, до бавить 1 яйцо. Раскатать тесто в лепешку. Вы

Овощная пицца 199

пекать лепешку в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 минут.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, твердый сыр натереть на терке. Болгарский пе рец вымыть, удалить плодоножку и семена, на резать кубиками. Помидоры и перец обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, до бавить специи. Моцареллу нарезать кубиками.

Готовую лепешку из теста намазать томат ным пюре, выложить перец и помидоры, моца реллу, сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать пиццу в разогретой до 220 °С ду ховке в течение 10 минут.

Пицца «Корнеплод»

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 120 г сливочного мас ла, 1 яйцо, 30 г жира для формы, соль.

Для начинки: 75 г тертого картофеля, 75 г на тертой моркови, 75 г натертой репы, 75 г натертой свеклы, 75 г натертого топинамбура, 500 г помидо ров, 300 г брынзы, 100 г консервированных оливок без косточек, 100 г листьев салата, 50 г зеленого лу ка, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку, сливочное масло, яйцо, 2 сто ловые ложки воды, соль, замесить тесто. Помес тить его в холодильник на 2–3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Каждую оливку раз

резать пополам. Листья салата и зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать. Помидоры и зеле ный лук потушить в сливочном масле.

На тесто выложить листья салата, на них — натертые овощи (отдельными сегментами ), свер ху распределить обжаренные помидоры, зеле ный лук, оливки, брынзу. Посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 10 минут.

Пицца «Дядюшка Римус»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 20 г сахара, 130 г сли вочного масла, 1 яйцо, соль.

Для начинки: 250 г риса, 1 красная лукови ца, 100 г томатной пасты, 150 г помидоров, 250 г консервированных маслин без косточек, 200 г сыра твердого сорта, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 20 г горчицы, 10 г красного молотого перца, чер ный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, сахара, сливочного масла, яйца

исоли заместить тесто. Раскатать и выложить его на противень.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде

иоткинуть на дуршлаг. Маслины нарезать ко лечками. Лук очистить, вымыть, нарезать коль цами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком

иразмять вилкой. Сыр натереть на терке. Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать кубика ми. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чес нокодавилке.