Великолепные рецепты пиццы

Овощная пицца 161

ножки и семена, нарезать кубиками. Майонез смешать со сметаной.

Основу для пиццы смазать половиной сме си майонеза и сметаны. Сверху выложить шам пиньоны, перец, зелень. Все смазать второй по ловиной соуса и сверху посыпать сыром, посо лить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 15–20 минут.

Пицца «Цитронелла»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 125 г моцареллы, 100 г мандаринов, 100 г апельсинов, 100 г крас ного грейпфрута или красного апельсина, 100 г плодов помело (или свитти), 1 луковица, 200 г сыра твердого сорта, 50 г засахаренного кумк вата, 20 мл оливкового масла, 30 г сметаны, пе рец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины очистить, разделить на дольки. Каждую дольку надрезать. Апельсины вымыть, очистить от цед ры и крупно нарезать. Грейпфрут (красный апельсин) и помело (свитти) вымыть, очистить, разделить на дольки, каждую дольку очистить от кожицы. Лук очистить, вымыть, нарезать по лукольцами. Кумкват разрезать пополам. Моца реллу нарезать ломтиками.

Основу для пиццы смазать сметаной, посо лить и поперчить. Сверху выложить апельсины, мандарины, лук, грейпфрут, помело, тертый сыр.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 15–20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом, выложить сверху ломтики моцареллы, украсить кумкватом и прогреть.

Пицца «Рио»

Ингредиенты

Для теста: 200 г пшеничной муки, 30 г сли вочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г маринованных грибов, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 г томатной пасты, 100 г грецких орехов, 100 г очищенного миндаля, 200 г твердого сыра, 100 г сыра моца релла, 20 мл яблочного уксуса, 1 столовая лож ка лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, доба вить муку, яйцо, соль, растительное масло и са хар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Грибы нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Грецкие орехи очистить, растолочь. Миндаль измельчить. Твердый сыр натереть на терке. Моцареллу на резать ломтиками.

Яблочный уксус смешать с лимонным соком, солью и разбавить 20 мл воды. Замочить в дан ной смеси лук на 2 часа. Томатную пасту сме шать с чесноком.

Овощная пицца 163

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить томатную пасту с чесноком, сверху выложить маринован ные грибы, лук, грецкие орехи, миндаль, тертый сыр, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 15–20 минут. Готовую пиццу вынуть, вы ложить сверху ломтики моцареллы и слегка прогреть в духовке.

Пицца «Рикотта»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 300 г сыра «Рикот та», 2 средних огурца, 50 г листочков мяты, 100 г сметаны, 30 мл лимонного сока, 1 зубчик чесно ка, 1 пучок зелени укропа, 200 г сыра твердого сорта, 20 мл апельсинового сока, перец, соль.

Способ приготовления

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Листочки мяты вымыть, обсушить, мелко наре зать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чес нокодавилке. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Смешать измельченные листья мяты с зе ленью укропа, сметаной и лимонным соком, по солить, поперчить. На основу для пиццы выло жить огурцы, чеснок, тертый сыр. Сверху все смазать полученным сметанным соусом.

Выпекать в разогретой до 170 °С духовке в те чение 10 минут. Вынуть, выложить сверху сыр

«Рикотта», выпекать еще 5 минут. Готовую пиц цу полить апельсиновым соком.

Пицца «Фритата»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 5 яиц, 3 помидора, 1 морковь, 50 г сметаны, 50 г тертого сыра, 50 мл растительно го масла, 10 г хмели сунели, красный молотый перец, соль.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольши ми кубиками и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Готовую морковь посыпать хмели сунели и красным перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вы мыть, нарезать кубиками. Яйца осторожно сме шать со сметаной, не взбивая.

На готовую основу для пиццы выложить шампиньоны, морковь, лук и помидоры. Сверху аккуратно вылить яйца со сметаной. Посыпать тертым сыром.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15–20 минут. Готовую пиццу можно сбрыз нуть остатками растительного масла.

Пицца пирог «Римини»

Ингредиенты

400 г теста для пиццы, 200 г консервирован ных шампиньонов, 300 г тертого твердого сыра, 150 г брынзы, 5 яиц, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 небольшой стручок красного ост

Овощная пицца 165

рого перца, 50 мл оливкового масла, зелень оре гано и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны нарезать кусочками. Помидо ры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу

имелко нарезать или размять вилкой. Лук очис тить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вы мыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зелень петрушки и орегано вымыть, обсушить, мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить, на резать небольшими кусочками. Брынзу размять вилкой. Для приготовления соуса спассеровать лук в оливковом масле, добавить морковь, по мидоры и острый перец, посолить, поперчить

итушить под крышкой до готовности.

Тесто переложить на противень, смазать при готовленным соусом. Выложить сверху грибы и брынзу отдельными кучками, в промежутки осторожно выпустить яйца, посыпать тертым сы ром и мелко нарубленной зеленью. Выпекать в ра зогретой до 200 °С духовке в течение 20 минут.

Пицца «София»

Ингредиенты

400 г основы для пиццы, 70 г майонеза, 300 г шампиньонов, 200 г баклажанов, 150 г помидо ров, 100 г моркови, 100 г разноцветного бол гарского перца, 150 г сыра, 2 луковицы, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать кусочками. Баклажаны вымыть, нарезать маленькими кусоч

ками, бланшировать в кипятке в течение 5 минут. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, лук нарезать кольца ми, морковь — соломкой. Помидоры вымыть, об дать кипятком, снять кожицу и нарезать половин ками. Болгарский перец вымыть, очистить от се мян и плодоножки и нарезать кубиками (каждый цвет отдельно). Сыр натереть на крупной терке.

Основу для пиццы смазать майонезом и вы ложить сегментами начинку: помидоры, грибы, баклажаны, лук, морковь и болгарский перец. Посолить. Посыпать сыром и зеленью.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Кабачок»

Ингредиенты

Для теста: 200 г пшеничной муки, 200 мл ай рана, 20 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 150 г кабачка, 100 г брынзы, 2 стручка болгарского перца, 200 г твердого сы ра, 2 помидора, 1 пучок зелени базилика, 100 г майонеза.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в айране, добавить му ку, оливковое масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.

Кабачок очистить, вымыть, удалить семена, натереть на крупной терке. Твердый сыр нате реть на крупной терке. Брынзу вымочить в те чение 15 минут в горячей воде, нарезать ломти

Овощная пицца 167

ками. Болгарский перец вымыть, удалить плодо ножки и семена, нарезать кусочками. Помидо ры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зе лень базилика вымыть, обсушить и нарубить.

Тесто выложить в смазанную сливочным мас лом форму. На поверхности изделия равномер но распределить болгарский перец, вымоченную брынзу, кабачок и помидоры, смазать майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью базилика.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г отварного кар тофеля, 200 г отварной моркови, 100 г марино ванных корнишонов, 3 яйца, 3 помидора, 1 пу чок укропа, 1 луковица, 300 г сыра твердого сор та, 50 г томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь нарезать кубиками. Маринованные корнишоны промыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать куби ками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке.

Основу для пиццы смазать томатной пастой. Сверху выложить кусочки картофеля, моркови, корнишонов, ломтики помидоров, лук, укроп, сделав в слое начинки углубления, в которые осторожно выпустить яйца. Все посыпать сы ром, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца с корейской морковью

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г вареной мор кови, 200 г консервированной кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г ко рейской моркови, 50 г майонеза, 50 г кетчупа ле чо, перец, соль.

Способ приготовления

Вареную морковь нарезать кубиками. Куку рузу и зеленый горошек промыть. Майонез сме шать с кетчупом лечо, посолить и поперчить.

На готовую основу для пиццы выложить ва реную морковь, зеленый горошек, кукурузу, ко рейскую морковь. Сверху все смазать приготов ленным соусом.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 15 минут.

Пицца «Венеция»

Ингредиенты

500 г готовой основы для пиццы, 300 г кон сервированных грибов, 150 г маринованных гри бов, 2 луковицы, 100 г маслин без косточек, 150 г плавленого сыра, 100 г сыра «Рикотта», 2 столо вые ложки кетчупа, 0,5 пучка зелени укропа, 10 г сливочного масла, перец красный молотый.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полуколь цами. Грибы нарезать небольшими ломтиками.

Овощная пицца 169

Маслины нарезать полукольцами. Плавленый сыр измельчить, смешать с сыром «Рикотта». Зе лень укропа вымыть, обсушить и нарубить.

Тесто раскатать в круглую лепешку, выло жить в смазанную маслом форму, сверху выло жить отдельными слоями: грибы, маслины, сыр. Изделие смазать кетчупом, поперчить, посыпать луком и зеленью укропа.

Выпекать в разогретой до 180–200 °С духов ке в течение 15–20 минут.

Пицца «По толстовски»

Ингредиенты

200 г основы для пиццы, 200 г отварного ри са, 150 г белых грибов, 200 г шампиньонов, 3 ва реных яйца, 2 стручка болгарского перца, 200 г помидоров черри, 50 г кетчупа лечо, 20 мл олив кового масла, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Белые грибы нарезать кусочками. Яйца очис тить, нарезать кружочками. Шампиньоны про мыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вы мыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ку биками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Смешать оливковое масло с чесноком, зе ленью укропа и перцем. На основу выложить рис, яйца, белые грибы, перец, помидоры, шам пиньоны, сверху полить оливковым маслом и кет чупом, посолить.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в те чение 20–30 минут.

Пицца «Торнадо»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г вареной мор кови, 200 г помидоров, 300 г шампиньонов, 100 г маслин без косточек, 1 луковица, 100 г томат ной пасты, 30 г муки, 30 мл растительного мас ла, 50 г сливочного масла, горчица, красный мо лотый перец, соль.

Способ приготовления

Вареную морковь нарезать кусочками. Мас лины нарезать колечками. Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками. Шампиньоны про мыть, мелко нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить лук и помидоры на растительном масле 3 минуты, добавить томатную пасту, муку и готовить на слабом огне 7 минут, постепенно добавляя му ку. Снять с огня и, пока соус горячий, добавить сливочное масло и горчицу и тщательно разме шать. На готовую основу для пиццы выложить морковь, шампиньоны, маслины, полить сверху соусом, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °С духовке в те чение 20 минут.

Пицца «Экзотика»

Ингредиенты

300 г теста для пиццы, 2–3 помидора сред него размера, 150 г консервированных белых