2.Содержание кальция соответствует потребности организма.

3.Содержание фосфора соответствует норме.

4.Минеральный состав несбалансирован, снижено содержание кальция и повышено количество фосфора.

5.Повышено содержание кальция и снижено содержание фосфора.

Задание 5

В суточном рационе питания студента содержатся 30 мг витамина С. Студент жалуется на общую слабость, кровоточивость десен, в моче снижено содержание витамина С.

Предложите меры профилактики гиповитаминоза:

1.Закаливание организма.

2.Покрытие физиологической потребности организма в витамине С путем включения в рацион свежих овощей, фруктов.

3.Снижение нагрузки.

4.Включение в рацион питания мяса.

5.Включение в рацион сливочного масла.

Задание 6

В суточном рационе питания содержится 92 г белков, 90 г жиров, 390 г углеводов. Калорийная ценность рациона соответствует суточным энерготратам и составляет 2700 ккал.

Оцените сбалансированность рациона по содержанию белков, жиров, углеводов:

1.Не сбалансирован.

2.Повышено содержание жиров.

3.Повышено содержание углеводов.

4.Снижено содержание белков.

5.Сбалансирован по содержанию всех питательных веществ.

Задание 7

Суточные энерготраты рабочего составляют 3700 ккал. Рацион питания содержит: белков – 111 г, жиров – 110 г, углеводов –500 г.

Оцените адекватность питания.

1.Адекватное.

2.Калорийность рациона покрывает энерготраты.

3.Содержит достаточное количество жиров.

4.Содержит оптимальное количество углеводов.

5.Неадекватное, недостаток жиров и углеводов.

Эталоны ответов к заданиям 1 – 4; 2 – 1; 3 – 5; 4 – 4. Остальные задания решите самостоятельно.

141

Краткие методические указания к работе на практическом занятии

Вначале занятия проводится тестовый контроль исходного уровня знаний студентов и его коррекция.

Для закрепления материала по оценке адекватности индивидуального питания студенты получают индивидуальные задания в виде ситуационных задач. При выполнении задачи рекомендуется использовать лекционный материал, пособие кафедры, учебник, инструкции и образец решения ситуационнй задачи. Результаты самостоятельной работы оформляются в виде протокола.

В конце занятия проводится тестовый контроль и подведение итогов.

142

Приложение 2

Алгоритм оценки адекватности индивидуального питания

Оценка рациона питания

Составление меню-раскладки

Меню Наименование продуктов, входящих в рацион

Раскладка продуктов с указанием пищевых веществ, их количества

Тема: ИССЛЕДОВАНИЕ ВИТАМИННОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ

ПИТАНИЯ И ВИТАМИННОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.

Актуальность темы: Витамины относятся к биологически активным компонентам пищи, выполняющим важную физиологическую роль в организме. Они обеспечивают необходимую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, а также функционирование различных систем организма на оптимальном уровне. Отсутствие, недостаточное или избыточное содержание витаминов в организме сопровождается сложными патологическими изменениями, лежащими в основе авитаминозов, гиповитаминозов и гипервитаминозов.

Врач должен уметь выявлять болезни неправильного питания на разных стадиях с целью разработки рекомендаций по их профилактике.

Цели занятия:

Цель (общая) – уметь оценить витаминную ценность продуктов питания, настоев из витаминоносителей и обеспеченность организма человека витамином С, разработать рекомендации по оптимизации содержания витаминов в рационе питания.

Для достижения общей цели занятия необходимо уметь:

6.Разработать мероприятия по профилактике авитаминозов, гиповитаминозов и гипервитаминозов.

СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ

145