Основные периоды развития товароведения:

1. Товарно-описательный период: XVI в. –XVII в. С середины XVI века широкое развитие торговых связей между государствами повлекло за собой необходимость упорядочения требований к качеству товаров, в том числе аптекарских.

В 1549 году в Падуанском университете Италии была открыта кафедра товароведения растительных и животных фармацевтических материалов. Аналогичные кафедры открылись в Геттингенском университете (1774) и в Венском политехническом институте (1866).

2. Товароведно-технологический период: нач. XVIII в. - нач. XX в. Появилась необходимость в товароведческой экспертизе, как особом виде деятельности при оценке качества товара. 

В России в это время также видят необходимость перехода к машинному производству медицинских инструментов. В 1721 г. Петр I издает специальный указ об организации на Аптекарском острове в Петербурге «Инструментальной избы». Вскоре мастерская лекарских инструментов была открыта и в Москве. 

В 1738 г. был составлен каталог хирургических инструментов, выпускаемых в России.

В 1765 г. Российская медицинская коллегия издает на латинском языке Военную (полевую, лагерную) фармакопею — Pharmacopea castrensis, которая состояла из каталога для полковых аптек, включавшего 191 наименование лекарственных средств, 50 прописей сложных лекарственных форм и описание ряда медицинских инструментов.

В 1783 г. выпускается морская фармакопея — «Pharmacopoea navalis» на латинском и русском языках. 

В 1788 г. Медицинская коллегия выпустила на латинском языке гражданскую Общегосударственную фармакопею, известную под названием Pharmacopoea Rossica, где описаны только отечественные лекарственные средства из растительного сырья и кратко методы их получения. 

В 1789 г. издается Аптекарский устав, в котором предусматривается  ведение реестра разрешенных к применению лекарственных средств. Выделяются отдельные дисциплины.

  В Европе наука о лекарствах до 17 в. преподавалась как комплекс знаний, базирующийся в основном на сочинении Диоскорида (I в. н. э.) 

«Materia medica» («Врачебное веществословие»).

В XVII веке от этой общей основы знаний о лекарствах начинают отделяться фармакология и обобщенная фармацевтическая дисциплина — фармацевтическое товароведение, которое рассматривало все вопросы, связанные с изготовлением лекарств, описанием их свойств и хранением. 

Начало преподавания медицинского и фармацевтического товароведения в России можно отнести к 1764—1765 гг. (в МГУ открыли кафедру «Лекарствоведение»). 

В четвертом издании Российской фармакопеи большое внимание уделяется товароведческим характеристикам. В этот период происходит выделение дисциплин: фармакологии, фармакогнозии, материаловедения и технологии.

3. Товарно-формирующий период: нач. XX в. - середина XX в. Основной задачей этого периода во всем мире является разработка научных основ формирования, оценки и управления потребительной стоимостью, качеством и ассортиментом товаров.

  В общем товароведении, как у нас в стране, так и за рубежом, начинают интенсивно создаваться теоретические основы товароведения.

В 1943 г. на кафедре военно-медицинской подготовки 1-го ММИ им. И. М. Сеченова был создан курс «Медицинское товароведение» .

В 1958 году был составлен первое издание учебника по медицинскому товароведению (П.Е.Крендаль).

4. Интеграционный этап: к. ХХ в. - нач. ХХІ в. В деятельности провизора все большее значение получают товароведческие функции.

Огромный вклад в развитие товароведения как научной дисциплины внесли не только отечественные научные деятели, но и зарубежные учёные, в первую очередь польские и немецкие. 

В 1967 году в СССР на русский язык был сделан перевод книги Г. Грундке «Основы общего товароведения», эта книга издавалась в нашей стране.

С 1976 по 1979 годы в Японии было издано пять учебников. Их разрабатывали такие ученые, как Иоштана Кацамаки, Акияма и др. В учебниках содержались знания по товароведческой теории.

  В 1986 году в учебный план подготовки провизоров включена новая дисциплина – медицинское и фармацевтическое товароведение. 

В период с 1962 по 2000 годы глобализация товароведения стала приобретать всё большие масштабы.

Одним из наиболее интересных результатов деятельности товароведения в международном масштабе было мероприятия по защите окружающей среды.

В 2000 году была выпущена книга под названием «Зеленая книга об интеграционной производственной политике», где экологические и безопасные аспекты соединились на жизненном цикле товара, таким образом, перекликаясь с товароведением.

5. Современный период: 10-20 гг. ХХІ в. Современный этап развития товароведения как науки развивается по двум тесно взаимосвязанным направлениям: 

• Научному – даёт определение товароведению как прикладной науке;

• Образовательному (обучающему) – определяет его как дисциплину естественно-научного характера.

Научные испытания в товароведении являются основой для формирования теоретических основ, которые, в свою очередь, являются их аналитическим итогом, результатом этой научной деятельности.

Товароведы, теоретики и практики, как реализаторы и проводники знаний в практику и наоборот становятся своеобразными ускорителями модернизационных и интеграционных процессов в товароведении

Развитие товароведения в настоящее время обусловлено прогностическими действиями в этой области. Это происходит путем интеграции товароведения с иными фундаментально-прикладными науками, такими как микробиология и биохимия, физическая химия, биофизика и рядом экономических наук: маркетинг, мерчандайзинг, менеджмент качества, товарный менеджмент, коммерция и логистика.