гатой углеводами пищи, что наоборот повышает её уровень, организм человека активирует гормональные механизмы, поддерживающие концентрацию глюкозы в очень узких рамках — от 80 до 100 мг/дл (3,3–5,5 ммоль/л). Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови) стимулирует выброс контринсулярных гормонов — глюкагона и гидрокортизона — которые стимулируют распад гликогена в печени и синтез глюкозы в печени (глюконеогенез), которая затем поступает в кровь. Гипергликемия (повышенный уровень глюкозы в крови) вызывает выброс инсулина, который стимулирует захват глюкозы тканями и её утилизацию, запасание в форме гликогена (преимущественно в печени и мышцах) и использование её для синтеза жиров.

12.2 Функции метаболических путей

А Образование энергии

Основные источники энергии в рационе человека — углеводы и жиры (триацилглицеролы). Организм человека способен извлекать энергию из белков. Метаболизм этих соединений приводит к образованию макроэргических соединений, которые затем используются в роли доноров энергии в эндергонических реакциях: основной энергетически значимой молекулой является аденозинтрифосфат (АТФ). АТФ используется в биосинтетических процессах (синтез белка), сокращении мышц, транспорте ионов и химических соединений через мембрану.

Б Катаболизм органических соединений

Катаболические пути обычно включают реакции разрыва связей C—O, C—N, C—C. Большинство внутриклеточных катаболических путей основаны на реакциях окисления и включают перенос восстановительных эквивалентов (атомов водорода) на никотинамидадениндинуклеотид (NAD+) и флавинадениндинуклеотид (FAD). Восстановительные эквиваленты в молекулах NADH и FADH2 используются в анаболических реакциях или переносятся на дыхательную цепь митохондрий для синтеза АТФ.

Переваривание

Прежде чем питательные вещества будут абсорбированы клетками кишечника, они должны быть расщеплены на более простые молекулы (мономеры). Например, крахмал расщепляется до молекул глюкозы, а белки — до аминокислот.

Гликолиз

Гликолиз — это процесс окисления одной молекулы глюкозы до двух молекул пировиноградной кислоты (пируват; трёхуглеродное соединение).

Окисление жирных кислот

Основной путь окисления жирных кислот — β-окисление, в ходе которого от молекулы жирной кислоты на каждой стадии отщепляется по два атома углерода и образуется — ацетил-КоА. Например, молекула пальмитиновой кислоты (пальмитат)