Диета № 10а

Показания к назначению. Заболевания сердечно-сосуди­стой системы с недостаточностью кровообращения II— III степени.

Целевое назначение. То же, что и диеты № 10.

Общая характеристика. Диета с ограничением калорий­ности за счет белков (особенно растительных), жиров и углеводов, резким ограничением натрия хлорида, свободной жидкости, растительной клетчатки, продуктов, богатых холестерином, возбуждающих сердечно-сосудистую и не­рвную системы.

Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли в отварном, протертом виде. Температура пищи 50 °С.

Химический состав:

белков - 50-60 г;

жиров — 50 г;

углеводов — 300 г;

калорийность — 1850—1900 ккал;

свободной жидкости — 0,6 л;

натрия хлорида — 1—2 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Бессолевой пшеничный хлеб вчерашней выпечки. Сухари пшеничные.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта говядины, теляти­ны, птицы (кроме утки и гуся), рыбы, отварные куском или рубленые.

Яйца. До 2 шт. в день всмятку или в виде омлета.

Молочные продукты. Любые, кроме сыров.

Жиры. Сливочное и растительное масла.

Крупы и макаронные изделия. Любые, в виде каш, гар­ниров, пудингов (кроме перловой, пшенной крупы, ма­карон и бобовых).

Овощи. Картофель (ограниченно), свекла, морковь, цвет­ная капуста — отварные, в виде пюре. Кабачки и тыква тушеные. Остальные овощи исключаются.

Соусы и пряности. Белый соус, сладкие и кислые овощные и фруктовые соки (кроме виноградного), отвар ши­повника.

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в сутки.

Диета № 11

Показания к назначению. Туберкулез легких, костей, лим­фатических узлов.

Целевое назначение. Повышение реактивности организ­ма, усиление регенераторной способности и иммунитета.

Общая характеристика. Повышенное количество белков, особенно животного происхождения, витаминов (особен­но А, С и группы В) и минеральных веществ (железо, кальций, фосфор).

Кулинарная обработка. Разнообразная, без ограничений.

Химический состав:

белков — 120—160 г;

жиров — 100 г;

углеводов — 450—500 г;

калорийность — 3200—3650 ккал;

свободной жидкости — 1,5 л; натрия хлорида — 12 г.

Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб и хлебобулочные изделия. Любые, кроме конди­терских изделий с масляными кремами. Мясо, птица, рыба. Разные виды, без ограничений в кулинарной обработке. Яйца. В любой кулинарной обработке. Молочные продукты. Любые, особенно творог и сыр. Жиры. Сливочное и растительное масла. Крупы и макаронные изделия. Без ограничения в ассор­тименте и кулинарной обработке. Овощи. Любые в любом виде. Супы. Любые. Плоды, сладкие блюда и сладости. Любые, предпочти­тельно свежие. Соусы и пряности. На овощных, мясных и рыбных бу­льонах, кроме жирных и острых. Пряности любые в ог­раниченном количестве.

Напитки. Чай, кофе, какао, соки овощные, фрукто­вые, ягодные. Отвар шиповника.

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в сутки.

Диета № 13

Показания к назначению. Острые инфекционные забо­левания, после операций на мягких тканях, костях, щи­товидной железе.

Целевое назначение. Усиление выведения из организма токсинов, щажение органов пищеварения в послеопера­ционном периоде.

Общая характеристика. Ограничение энергетической цен­ности рациона за счет жиров и углеводов при сохране­нии физиологической нормы белка. Повышение содержа­ния витаминов и жидкости.

Кулинарная обработка. Пища используется в отварном и паровом виде, измельченная или протертая.

Химический состав:

белков — 80 г (70 % животного происхождения);

жиров — 70 г;

углеводов — 300—320 г;

калорийность — 2150—2230 ккал;

свободной жидкости — 2 л и более;

натрия хлорида — 8 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный вче­рашней выпечки.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта в измельченном виде. Рыба отварная куском.

Яйца. Всмятку или паровой омлет.

Молочные продукты. Кисломолочные продукты, некис­лый творог, молоко и сметана в блюдах.

Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блю­дах. Растительное масло рафинированное не более 10—15 г в сутки.

Крупы и макаронные изделия. Каши на воде пополам с молоком, пудинги (за исключением перловой и пшенной круп, макарон и бобовых).

Овощи. Картофель, свекла, морковь, тыква, цветная капуста в отварном и тушеном виде. Спелые помидоры.

Супы. Вегетарианские или на крепких бульонах с раз­решенными овощами и крупами.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие яго­ды и фрукты в протертом виде. Яблоки печеные, компо­ты протертые, кисели, муссы, желе; сахар, мед, варенье.

Соусы и пряности. На овощных отварах, некрепких мяс­ных и рыбных бульонах, сметанный. Муку не поджари­вают. Лавровый лист.

Напитки. Чай, кофе, какао на воде с добавлением мо­лока, фруктовые и ягодные соки. Отвар шиповника.

Режим питания. Дробный, 6 раз в сутки.