Диета № 3

Показания к назначению. Алиментарный, привычный запор без воспалительного процесса в кишках, трещины и геморрой в области заднего прохода.

Целевое назначение. Стимуляция двигательной функции кишок путем включения в рацион механических, хими­ческих и термических раздражителей.

Общая характеристика. Физиологически полноценный рацион, богатый грубой клетчаткой и продуктами, сти­мулирующими перистальтику кишок.

Кулинарная обработка. Обычная, без ограничений.

Химический состав:

белков - 100-120 г;

жиров - 100-120 г;

углеводов — 400—500 г;

калорийность - 2900-3600 ккал;

клетчатки — 30 г;

свободная жидкость не ограничивается;

натрия хлорида — 12—15 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб ржаной, пшенич­ный из муки грубого помола.

Мясо, птица, рыба. Любые, лучше с большим количе­ством сухожилий, сосиски, колбасы, сардельки, сельдь соленая и копченая, шпроты, сардины в масле.

Яйца. В любом виде.

Молочные продукты. Однодневные кисломолочные про­дукты, сливки, сметана, творог, сыр.

Жиры. Сливочное, топленое, растительное масло, сало.

Крупы, макаронные изделия. Каши из перловой, греч­невой (ядрица), пшенной, ячневой круп, бобовые.

Овощи. Любые: сырые, вареные, печеные.

Супы. Овощные, из бобовых, свекольник, борщ, щи.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды в сыром виде (кроме айвы, граната, кизила, груши, черники, брус­ники), сухофрукты, яблоки печеные, компоты (особенно из чернослива), мороженое, варенье, мед, сиропы.

Соусы и пряности. Различные.

Напитки. Овощные, фруктовые соки, квас, некрепкие чай и кофе, газированные напитки в холодном виде.

Режим питания. Дробный, 4 раза в день.

Диета № 4

Показания к назначению. Хронические колиты и энте­роколиты в фазе обострения в период профузных поносов, дизентерия, брюшной тиф, острый гастроэнтероко-лит в начале заболевания (после голодных дней), тубер­кулез кишечника (в течение первых 5—7 дней).

Целевое назначение. Обеспечить полноценное питание боль­ных в условиях резко выраженного воспалительного про­цесса в кишках; создать условия для ликвидации воспа­лительного процесса и восстановления нарушенных фун­кций, уменьшение бродильных процессов в кишках.

Общая характеристика. Диета с ограничением энерге­тической ценности в основном за счет углеводов и жи­ров при сохранении физиологической нормы белка, с рез­ким ограничением механических и термических раздра­жителей слизистой оболочки кишечника, исключающая продукты, способствующие бродильным и гнилостным процессам в кишках, а также стимулирующие желчеот­деление, секреторную функцию желудка, поджелудочной железы и раздражающие печень.

Кулинарная обработка. Все блюда готовят на пару или варят. Подают как пюре или в протертом виде.

Химический состав:

белков — 100 г;

жиров — 70 г;

углеводов — 200—250 г;

калорийность — 2050 ккал;

свободной жидкости — 1,5 л;

натрия хлорида — 10 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта вчерашней выпечки; сухари из пшенично­го хлеба.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта, протертые и руб­леные, сваренные в воде или на пару.

Яйца. Всмятку, паровые омлеты, в блюдах (не более 1 яйца в день).

Молочные продукты. Свежеприготовленный творог.

Жиры. Масло сливочное в натуральном виде и в блюдах.

Крупы, макаронные изделия. Каши (рисовая, геркулесо­вая, овсяная), протертые, сваренные на воде или обез­жиренном бульоне.

Овощи. Исключаются все виды.

Супы. На нежирных некрепких мясном, курином, рыб­ном бульонах с разрешенными крупами, фрикадельками. Слизистые супы на тех же бульонах со сливочным маслом.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Сахар в ограничен­ном количестве не более 40 г в день, кисели из соков некислых ягод и плодов.

Соусы и пряности. Исключаются.

Напитки. Чай, кофе черный, какао на воде, отвары ши­повника и черники, соки из некислых ягод и фруктов, разведенные водой (кроме виноградного).

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в день.