Диета № 5

Показания к назначению. Острые гепатиты в фазе выз­доровления, хронический гепатит, цирроз печени, вос­палительное поражение желчных путей вне обострения, без сопутствующих заболеваний желудка и кишок.

Целевое назначение. Способствовать нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, регулирова­нию холестеринового и жирового обмена, накоплению гли­когена в печени, стимулировать желчеотделение.

Общая характеристика. Физиологически полноценная ди­ета с оптимальным содержанием белков, жиров и угле­водов, исключением из рациона продуктов, богатых пу­ринами, экстрактивными веществами и холестерином, ща­велевой кислотой, эфирными маслами, продуктами окис­ления жира, образующимися в процессе жаренья. В раци­он вводятся дополнительно растительное масло и значи­тельное количество клетчатки и жидкости.

Кулинарная обработка. Пища готовится и подается в отварном и паровом виде.

Химический состав: белков — 90-100 г;

жиров — 80—100 г (50% — растительных); углеводов — 350—400 г; калорийность — 2500—2900 ккал; свободной жидкости — 2—2,5 л; натрия хлорида — 10 г. Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб ржаной и пшенич­ный вчерашней выпечки.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта (кроме гуся, утки, печени, почек), отварные, запеченные куском или руб­леные, нежирные вареные колбасы, сосиски.

Яйца. Омлет или всмятку (не более 2 шт. в день 2—3 раза в неделю).

Молочные продукты. Молоко, кисломолочные продук­ты, сметана в блюдах, неострый сыр («Пошехонский», «Российский»), некислый творог и блюда из него. Жиры. Масло сливочное и растительное. Крупы, макаронные изделия. Любые в виде каш, пудин­гов, запеканок, плова. Отварные вермишель, лапша, рожки. Овощи. В сыром, отварном и запеченном виде, лук ва­реный, некислая квашеная капуста. Исключить редис, щавель, шпинат, редьку, чеснок, грибы.

Супы. Вегетарианские крупяные, овощные, молочные. Муку и овощи для заправки не поджаривать.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды не­кислых сортов в достаточном количестве свежие и в виде компотов, киселей, желе, варенья. Сахар, мед, конфеты нешоколадные.

Соусы и пряности. Молочные, сметанные, овощные. Муку для соусов не поджаривать. Петрушка, укроп, корица, ванилин.

Напитки. Чай некрепкий с молоком, лимоном; кофе с молоком, соки, отвар шиповника.

Режим питания. Дробный, 5 раз в день.

Диета № 5а

Показания к назначению. Острый гепатит и холецистит в начальной стадии заболевания, обострение хронических гепатитов, воспалительных поражений желчных путей; после операций на желчных путях.

Целевое назначение. Способствовать восстановлению на­рушенных функций печени и желчных путей, накопле­нию гликогена в печени, стимулировать желчеотделение.

Общая характеристика. Диета полноценная с достаточ­ным содержанием белков и углеводов, но с некоторым ограничением жира, экстрактивных веществ, пуриновых оснований, холестерина и щавелевой кислоты. Увеличено количество жидкости и витаминов.

Кулинарная обработка. Пища подается в отварном и протертом виде.

Химический состав:

белков - 80-100 г;

жиров — 70—80 г;

углеводов — 350—400 г;

калорийность — 2400—2700 ккал;

свободной жидкости — 2—2,5 л;

натрия хлорида — 8 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный вче­рашней выпечки.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта мяса в виде суф­ле, кнелей, паровых котлет, рыба в вареном виде.

Яйца. В виде белковых омлетов не более 1 шт. в день.

Молочные продукты. Молоко (по переносимости), кисло­молочные продукты, сметана в блюдах, творог некислый.

Жиры. Масло сливочное и растительное в небольших количествах в натуральном виде и в блюдах.

Крупы, макаронные изделия. Каши на молоке пополам с водой из манной, геркулесовой, овсяной, рисовой и протертой гречневой круп. Отварная вермишель.

Овощи. Отварные, паровые и сырые в протертом виде (кроме капусты, щавеля, редиса, репы, лука, чеснока).

Супы. Молочные пополам с водой, вегетарианские с протертыми овощами и крупами, суп-пюре, суп-крем.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые сладкие фрук­ты и ягоды сырые, варенье, кисели, желе, муссы, мед,

Сахар. Соусы и пряности. На овощных отварах или слизи из круп, молочные. Муку не поджаривать.

Напитки. Чай с лимоном, молоком, отвар шиповника, кофейный напиток, томатный сок, сладкие фруктовые и ягодные соки.

Режим питания. Дробный, 5 раз в день, в теплом виде.