Диета № 5п

Показания к назначению. Острый панкреатит, обостре­ние хронического панкреатита.

Целевое назначение. Максимальное щажение поджелудоч­ной железы, подавление ее секреторной функции, хими­ческое щажение пищевого канала, предупреждение жи­ровой инфильтрации и дистрофии поджелудочной желе­зы и печени.

Общая характеристика. Диета физиологически неполно­ценная с нормальным содержанием белка, с резким огра­ничением жира и углеводов, механически и химически щадящая за счет исключения продуктов, богатых экстрак­тивными веществами и содержащих грубую клетчатку.

Кулинарная обработка. Всю пищу готовят в отварном и паровом виде жидкой или полужидкой консистенции.

Химический состав: белков — 80 г; жиров — 40—60 г; углеводов — 200 г (25 г сахара); калорийность — 1500—1700 ккал; свободной жидкости — 1,5 л; натрия хлорида — 8—10 г.

Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб и хлебобулочные изделия. Сухари из пшеничного хлеба — 50 г в сутки.

Мясо, птица, рыба. Нежирных сортов в отварном или паровом виде (паровые котлеты, биточки, суфле, кнели). Яйца. Паровые белковые омлеты (1—2 шт. в день). Молочные продукты. Молоко в блюдах, творог некис­лый в виде пудингов.

Жиры. Сливочное и растительное масла в блюдах. Крупы, макаронные изделия. Каши вязкие, протертые (кроме пшенной и ячневой), суфле, пудинги.

Овощи- Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре.

Супы. Слизистые из круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), вегетарианские овощные (кроме капусты), кру­пяные (кроме пшена).

Плоды, сладкие блюда и сладости. Протертые компоты, кисели, муссы и желе из соков с использованием саха-розаменителей.

Соусы и пряности. Молочные, фруктовые. Мука не под­жаривается.

Напитки. Некрепкий чай, отвар шиповника.

Режим питания. Дробный, 5—6 раз в день.

Диета № 6

Показания к назначению. Подагра, мочекаменная болезнь с образованием солей мочевой (уратурия) или щавелевой кислоты (оксалурия).

Целевое назначение. Способствовать уменьшению обра­зования мочевой кислоты в организме, выведению ее из организма и нормализации пуринового обмена, ограни­чить поступление с пищей щавелевой кислоты.

Общая характеристика. Физиологически полноценная диета с нормальным содержанием углеводов, с ограни­чением жиров животного происхождения, белков и хло­рида натрия. Исключаются продукты, богатые пуринами (субпродукты, бобовые, грибы) и щавелевой кислотой.

Кулинарная обработка. Мясо и рыбу отваривают, после чего допускается обжаривание. В остальном кулинарная обработка обычная.

Химический состав:

белков — 70—80 г;

жиров — 80—90 г;

углеводов — 400—450 г;

калорийность — 2600—3000 ккал;

свободной жидкости — 2—2,5 л;

натрия хлорида — 8 г.

Рекомендуемые продукты и блюда.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Пшеничный и ржаной хлеб.

Мясо, птица, рыба. Нежирные сорта. Отварные или за­печенные после предварительного отваривания (кроме мяса молодых животных и птиц, субпродуктов). 2—3 раза в неделю.

Яйца. В любом виде (не более 1 шт. в день).

Молочные продукты. Любые, кроме творога с повышен­ной кислотностью.

Жиры. Сливочное и растительное масла в блюдах и в натуральном виде.

Крупы, макаронные изделия. Любые в ограниченном ко­личестве.

Овощи. Сырые и в виде разнообразных блюд (кроме щавеля, шпината, ревеня, грибов).

Супы. Молочные, холодные, вегетарианские.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Любые некислых сор­тов, кисели, молочные кремы, сахар, мед, варенье (ис­ключить малину, инжир, шоколад).

Соусы и пряности. Молочный, сметанный, томатный, на овощном отваре, корица, ванилин.

Напитки. Некрепкий чай и кофе с молоком, отвар ши­повника, соки.

Режим питания. Дробный, 4—5 раз в день.