Лабораторные работы на занятии.

1. Определение потребности в основных пищевых веществах.

Цель: Ознакомиться с основными критериями сбалансированного питания.

Сбалансированное питание предусматривает снабжение организма всеми пищевыми веществами в определенных соотношениях между собой. Сбалансированность пищевых рационов определяется рядом показателей: соотношение белков, жиров и углеводов; продуктов животного и растительного происхождения; витаминов, минеральных солей и т.д. Особое значение придается сбалансированности незаменимых, не синтезируемых в организме или синтезируемых с недостаточной скоростью и в ограниченном количестве составных частей пищи (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, большинство минеральных солей и др.)

В питании школьников соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1: 1: 4. Потребность на 1 кг массы тела составляет в белках у детей в возрасте 7 лет - 3,5 г; 8-10 лет - 3 г; 11 лет и старше - 2,5-2 г; в жирах соответственно - 2,5; 2 и 1,5 г и в углеводах в среднем 10-15 г на 1 кг массы тела. Удельная масса белков животного происхождения должна быть 60 %, а жиров - 80 %.

По таблице определите собственную потребность в основных пищевых веществах, результаты и выводы запишите в тетрадь для лабораторных работ.

Возраст (год)	Белки	Жиры	Углеводы		Кальций	Фосфор	Магний	Железо
	(г)				(мг)
7-10 11-13 (мальчики) 11-13 (девочки) 14-17 (юноши) 14-17 (девушки)	79 93 85 100 90	79 93 85 100 90	315 370 340 400 360		1100 1200 1100 1200 1100	1650 1800 1650 1800 1650	250 350 300 300 300	18 18 18 18 18
Возраст (год)	Витамины (мг)
	А	В1	В2	В6		С	Е	Д
7-10 11-13 (мальчики) 11-13 (девочки) 14-17 (юноши) 14-17 (девушки)	1,5 1,5 1,5 1,5 1,5	1,4 1,6 1,5 1,7 1,6	1,6 1,9 1,7 2,0 1,8	1,6 1,9 1,7 2,0 1,8		60 70 60 75 65	10 12 10 15 12	100 100 100 100 100

2. Расчет метод определения суточного расхода энергии.

Цель: рассчитайте собственные энерготраты за день.

Основной обмен за сутки определяют по формуле.

ОО = 665,1 + 9,6* масса (в кг) + 1,8 * рост (в см) - 4,7 * возраст в годах

Затраты энергии во время занятий в институте составляют 145 % от основного обмена. Затраты энергии во время самоподготовки - 160 % от основного обмена. В свободное время затраты энергии в среднем составляют 220 % от основного обмена.

Результаты и выводы запишите в тетрадь.