3. Оцените суточный расход энергии по хронометражно-табличному методу.

Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии.

Задача: определить свой суточный расход энергии.

Оборудование: таблицы расчета основного обмена и энерге­тических трат.

Ход работы:

1. Определить основной обмен (в ккал) в зависи­мости от веса, роста и возраста (Приложение 4, таблица 1) и сложить эти величины.

2. Подготовить рабочую таблицу для определения суточного расхода энергии студента (Приложение 4, табл. 2).

3. Провести хронометраж дня и определить время выполнения различных видов деятельности.

4. Найти в таблице для каждого вида деятельности (Приложение 4, табл. 3) соответствующие данные энергети­ческих трат в ккал за 1 мин на 1 кг веса тела. Если в таблице тот или иной вид деятельности не указан, то следует пользоваться данными, от­носящимися к близкой по характеру деятельности.

5. Вычислить расход энергии при выполнении оп­ределенной деятельности за указанное время, для чего умножить величину энергетических трат при данном виде деятельности на время ее выполнения.

6. Определить величину, характеризующую суточный расход энергии на 1 кг веса тела, суммировав полученные данные расхода энергии при различных видах деятельности за сутки.

7. Вычислить суточный расход энергии человека, для чего величину суточного расхода на 1 кг веса тела умножить на вес тела и прибавить величину основного обмена.

8. Результаты оформить в виде таблицы. Сделать выводы.

4. Ответьте на вопросы теста:

1. Полноценность белков определяется наличием в них:

1) насыщенных жирных кислот; 2) ненасыщенных жирных кислот; 3) незаменимых аминокислот; 4) заменимых аминокислот.

2. К пищеварительным железам относят:

1) печень; 2) сальные железы; 3) слезные железы; 4) молочные железы.

3. Витамины – это вещества, которые:

1) входят в состав ферментов; 2) выполняют пластическую функцию; 3) выполняют строительную функцию; 4) выполняют энергетическую функцию.

4. Интенсивность основного обмена:

1) выше у детей и подростков; 2) одинакова на всех этапах онтогенеза; 3) выше у стареющих людей; 4) выше в зрелом возрасте.

5. Желчь по желчному протоку поступает в:

1) толстый кишечник; 2) желудок; 3) пищевод; 4) двенадцатиперстную кишку.

6. Молочные зубы…

1. Имеют 1 корень;

2. Имеют 3 корня;

3. Не имеют корней;

4. Имеют 2 корня.

7. Суточная потребность человека в углеводах составляет примерно_________г.

1. 800-1000; 2) 100-200; 3) 300-500; 4) 50-100.

8. Для детей школьного возраста рекомендуется соотношение между белками, жирами и углеводами ... ( - выберите один вариант ответа)

1) 1:1:6 2) 1:1:4

3) 1:1:3 4) 1:2:3

9. В ротовой полости начинается ферментативное расщепление ... ( - выберите один вариант ответа)

1) углеводов 2) белков

3) жиров 4) витаминов

10. Рацион ребёнка должен включать продукты животного происхождения, так как они являются основным источником ... ( - выберите один вариант ответа)

1) неполноценных белков 2) полноценных белков

3) воды 4) минеральных солей

11. Пищеварительным соком ротовой полости является ... ( - выберите один вариант ответа)

1) слюна 2) панкреатический сок

3) желчь 4) химус

12. Какие функции выполняет кишечник человека?

а) секреторную, двигательную; б) секреторную, двигательную, пищеварительную; в) секреторную, двигательную, всасывательную; г) секреторную, всасывательную.

13. На какие питательные вещества действуют фермен­ты поджелудочного сока в щелочной среде при температуре тела?

а) на белки и жиры; б) на жиры и углеводы; в) на белки, жиры и углеводы; г) на углеводы и белки.

14. Какие условия необходимы для расщепления бел­ков в желудке?

а) температура тела, кислая среда, наличие фер­ментов желудочного сока; 6) щелочная среда, наличие фермен­тов желудочного сока, температура тела; в) температура тела, кислая среда, желчь, наличие ферментов желудочного сока; г) температура тела, щелочная реакция среды, наличие фермен­тов желудочного сока и желчи.

15. У детей активность желчи снижена, поэтому плохо усваивается:

а) углеводистая пища; б) белковая пища; в) жирная пища; г) молочная пища.

16. Формула молочных зубов:

а) 212; б) 2123; в) 231; г) 213

17. Какие функции выполняет система органов пище­варения у человека?

а) пищеварительную; б) секреторную, всасыватель­ную; в) секреторную, двигательную и всасывательную; г) секре­торную, пищеварительную.

18. С какими структурами органов пищеварения свя­зано химическое расщепление питательных веществ?

а) с ворсинками кишечника; б) с пищеварительны­ми железами, выделяющими сок, богатый ферментами; в) со слюнными железами, печенью, поджелудочной железой; г) с вор­синками, гладкими мышечными волокнами.

19. Склонность маленьких детей к инфекционным заболеваниям желудочно-кишечного тракта связана с:

а) низкой кислотностью желудочного сока; б) высокой кислотностью желудочного сока; в) недостаточной активностью ферментов; г) высокой активностью ферментов.

20. Где происходит механическая обработка пищи у человека?

а) в желудке; 6) в ротовой полости; в) в толстых кишках; г) в ротовой полости и желудке.

21. Какие условия необходимы для расщепления крах­мала в ротовой полости?

а) измельчение пищи, наличие ферментов слюны, слабощелочная среда, температура 37-38°С; б) измельчение пи­щи, наличие ферментов слюны, кислая среда, температура 37-38 С; в) измельчение пищи, наличие ферментов поджелудочной железы, кислая среда, температура 37-38°С; г) измельчение пищи, наличие ферментов поджелудочного сока, слабощелочная среда, температура тела.

22. Какое действие оказывает желчь на питательные вещества?

а) разделяя жиры на мельчайшие капельки, облег­чает расщепление их ферментами пищеварительных соков; б) рас­щепляет жиры на жирные кислоты и глицерин; в) облегчает рас­щепление белков ферментами пищеварительных соков; г) облег­чает расщепление углеводов ферментами пищеварительных соков.

23. Какие условия необходимы для расщепления жиров в 12-перстной кишке?

а) температура тела, наличие желчи и ферментов поджелудочной железы, кислая среда; б) температура тела, на­личие желчи, щелочная среда; в) температура тела, наличие ферментов сока поджелу­дочной железы, щелочная среда; г) температура тела, наличие желчи и ферментов сока поджелудочной железы, щелочная среда.

24. С возрастом кислотность желудочного сока:

а) повышается; б) понижается; в) остается прежней; г) то понижается, то повышается.

25. Какой тип пищеварения в тонком кишечнике?

а) внеклеточное (полостное); б) внутриклеточное;

в) внеклеточное (полостное), пристеночное (контактное); г) внут­риклеточное и внеклеточное (полостное).

26. Первые молочные зубы появляются в возрасте:

а) 4-5 месяцев; б) 1-2 месяцев; в) 10-12 месяцев; г) 7-8 месяцев.

27. Какая связь имеется между пищеварительной и всасывательной функциями кишечника?

а) всасываются только механически измельченные продукты питания; б) всасываются только химически расщеплен­ные питательные вещества; пищеварение осуществляет подготов­ку питательных веществ для всасывания; в) всасываются рас­щепленные продукты питания; г) всасываются только механиче­ски измельченные и расщепленные химически продукты питания.

28. Что такое пищеварение?

а) механическая обработка пищи и химическое рас­щепление ее под влиянием ферментов в органах пищеварения; б) химическое расщепление пищи под влиянием ферментов в орга­нах пищеварения; в) механическая обработка пищи и химическое расщепление органических веществ под влиянием ферментов при продвижении пищевой кашицы по пищеварительному каналу; г) снабжение организма питательными веществами.

29. На какие вещества действует фермент птиалин:

а) жиры; б) белки; в) углеводы; г) витамины.

30. Молочные зубы сменяются на постоянные в возрасте:

а) 5-13 лет; б) 3-9 лет; в) 2-6 лет; г) 10-14 лет.

31. Какие конечные продукты распада питательных веществ всасываются в кровь?

а) жиры; б) глюкоза, жирные кислоты, глицерин; в) аминокислоты, глюкоза; г) жиры, глюкоза.

32. Причиной срыгивания у грудничков является:

а) слабость мышечного слоя желудка; б) недостаточность развития пищеварительных желез; в) неправильное питание; г) диспепсия.

33. Все молочные зубы появляются в возрасте:

а) 1 года; б) 2 лет; в) 3 лет; г) 4 лет.

34. Наличие каких структур кишечника обеспечивает его пищеварительные функции?

а) гладких мышечных волокон, ворсинок; б) пище­варительных желез, гладких мышечных волокон, ворсинок; в) поджелудочной железы и печени; г) пищеварительных желез, ворсинок.

35. На какие вещества действует пепсин:

а) витамины; б) жиры; в) углеводы; г) белки.

36. Что такое ассимиляция?

а) непрерывное расщепление веществ на более про­стые с высвобождением энергии; б) процессы распада и синте­за веществ, неразрывно связанные между собой; в) совокупность процессов биологического синтеза, сопровождающихся накопле­нием энергии в синтезирующихся веществах; г) расщепление сложных веществ на более простые.

37. В каких продуктах содержится витамин С?

а) молочные продукты; б) овощи; в) мясо; г) бобовые.

38. Какие продукты содержат много кальция?

а) молочные продукты; б) рыбий жир; в) печень; г) морепродукты.

39. Какие вещества могут откладываться в организ­ме в запас?

а) глюкоза и жиры; б) глюкоза и белки; в) жиры и белки; г) глюкоза в виде гликогена.

40. Как изменяется относительная потребность в белках с возрастом?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

41. Что вызовет у человека длительное отсутствие или недостаток в пище витамина D?

а) расстройство нервной деятельности; б) рахит; в) цингу; г) болезнь бери-бери.

42. При недостатке каких витаминов в организме раз­вивается воспаление внутренних органов, болезнь "куриная сле­пота", повышается восприимчивость к инфекционным заболева­ниям?

а) А; б) С; в) группы В; г) D.

43. Как изменяется абсолютная потребность в углеводах с возрастом?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

44. Что из перечисленного относится к питательным веществам?

а) хлеб, мясо, масло, овощи, фрукты, яйца; б) бел­ки, жиры, углеводы; в) аминокислоты, глюкоза, жиры; г) белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

45. Как изменяется относительная потребность в жирах с возрастом?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

46. При недостатке в пище какого минерального вещества развивается эндемический зоб, кретинизм у детей?

а) Кальций; б) Натрий; в) Йод; г) Железо.

47. Какие продукты содержат полноценные белки?

а) фрукты; б) овощи; в) мясо; г) бобовые.

48. Что такое диссимиляция?

а) непрерывное расщепление веществ на более про­стые с высвобождением энергии; б) процессы распада и синте­за веществ, неразрывно связанные между собой; в) совокупность процессов биологического синтеза, сопровождающихся накопле­нием энергии в синтезирующихся веществах; г) расщепление сложных веществ на более простые.

49. Каковы конечные продукты расщепления глюкозы?

а) углекислый газ и мочевина; б) аммиак и вода; в) углекислый газ и вода; г) мочевина.

50. Как изменяется с возрастом абсолютная потребность в белках?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

51. Как отразится на здоровье человека длительный недостаток в пище витамина С?

а) расстроится деятельность нервной системы, по­явятся судорожные сокращения мышц, разовьются параличи; б) повысится восприимчивость организма к различным инфекцион­ным заболеваниям, воспалится наружная оболочка глаз, кишеч­ник, легкие и другие внутренние органы; в) появится слабость, воспалятся и начнут кровоточить десны, расшатаются и выпадут зубы, распухнут суставы; г) разовьется рахит.

52. Каких витаминов не хватало в пище человека, ес­ли у него наблюдается расстройство деятельности нервной сис­темы, отмечаются судорожные сокращения мышц, паралич ко­нечностей?

а) А и группы В; б) В; в) С; г) D.

53. Как изменяется с возрастом относительная потребность в углеводах?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

54. Как изменяется абсолютная потребность в жирах с возрастом?

а) не меняется; б) увеличивается в в 2-3 раза; в) уменьшается в 2-3 раза; г) увеличивается в 4-5 раз.

55. При недостатке в пище какого минерального вещества развивается анемия, снижение успеваемости у детей?

а) Кальций; б) Натрий; в) Йод; г) Железо.

56. При недостатке какого витамина развивается рахит у ребенка: а) В6; б) А; в) Д; г) РР.

57. Какое минеральное вещество необходимо для формирования костей и зубов?

а) Кальций; б) Натрий; в) Йод; г) Железо.

58. Какие продукты содержат йод?

а) молочные продукты; б) рыбий жир; в) печень; г) морепродукты.

59. Какие продукты содержат витамин Д?

а) овощи; б) рыбий жир; в) фрукты; г) морепродукты.

60. При глотании пищи вход в гортань закрывает:

1) черпаловидный хрящ; 2) перстневидный хрящ; 3) щитовидный хрящ; 4) надгортанник.