Тема 23. Состояние туристской и гостиничной отрасли Краснодарского края

Изучить «Программу развития гостиниц и санаторно-курортного комплекса Краснодарского края до 2010 г.г.» Раскрыть направления превращения туристской отрасли в основную отрасль экономики Сочи.

Составить обобщенный образ индустрии гостеприимства морских курортов Краснодарского края. Подробно описать гостиницы г.Краснодара, Сочи (обратить внимание на развитие Красной Поляны), Геленджика, Анапы, Туапсе, курортов Апшеронска, Горячего ключа, Ейска, Лабинска, Тюмрюкской и Приморско-Ахтарской курортных зон, республики Адыгеи. Выявить особенности средств размещения туристов в Краснодарском крае. Использовать карту Краснодарского края, Интернет-ресурсы.

Тема 24. Гостиничный и санаторно-курортный комплекс Ставропольского края

Знать «Стратегию социально-экономчексого развития эколого-курортного региона Российской Федерации Кавказских Минеральных Вод до 2020 г.» Дать характеристику системе мер государственной поддержки развития курорта. Организуйте путешествие по административной карте Ставропольского края Раскройте содержание лечебных ресурсов Кавказских Минеральных вод. Проведите классификацию гостиниц и других средств размещения района Кавказских Минеральных вод. Выпишете отдельно все гостиницы городов Минеральные Воды, Пятигорска, Кисловодска, Ессентуков, Железноводска с подробным их описанием. Затем перечислите санатории и другие средства размещения. Классифицируйте полученные сведения по выделенным Вами критериям.

Тема 25.Средства размещения Северо-Кавказских республик России.

Раскройте туристско-рекреационные ресурсы Северо-Кавказских республиках. Дайте краткую характеристику состояния гостиничного фонда и средств размещения в Карачаево-Черкессии (г. Черкесск, Тиберда, Домбай, Архыз, Медовые водопады), Кабардино-Балкарии (г. Нальчик), Дагестане (г.Махачкала), Северной Осетии-Алании (г. Владикавказ), Ингушетии (г. Назрань), Чечне.(г. Грозный). Определите перспективы развития гостиничной индустрии. Рекомендуется использовать Интернет -ресурсы.

3. Методические рекомендации к практическим занятиям

3.1. Общие положения.

Практические занятия проводятся по темам изучения данной учебной дисциплины. Готовиться необходимо по всем темам практических занятий.

Выступление строится по следующему плану: вступление (2-3 минуты), аргументированное освещение изученной темы, выводы и заключение. После выступления должны быть готовы ответить на вопросы преподавателя и товарищей. В ходе практического занятия преподаватель подводит итоги, анализирует выступления, дает им оценку.

Таким образом, подготовка к практическим занятиям требует серьезной работы. Активное участие на практических занятиях способствует накоплению опыта самостоятельной работы, формирует культуру речи.

Занятия проходят в аудитории, но предполагается, что изучение темы практических занятий осуществляется в ходе самостоятельной работы. Образовательный маршрут включает разнообразные объекты индустрии туризма конкретного региона, выстраивает их таким образом, чтобы каждый следующий объект изучения давал новую пищу для размышлений, демонстрировал новые повороты проблемы, позволял решать более сложные задач

Вопросы помогают составить общую картину развития индустрии туризма региона, в которой определены место и роль гостиничных предприятий.

Широко используются кейсы. Это описание конкретных событий, имевших место в жизни гостиниц российских регионов

Все кейсы ориентируются на изучаемые темы. Содержат описание ситуации, задание определить проблему, найти варианты решения. Работа с кейсами учит пониманию того, что происходит в гостинице, как персонал решает возникшую проблему, каковы поведенческие мотивы руководства гостиницей. Обращается внимание студентов не на поиск единственного ответа, а на постановку разнообразных вопросов, предполагающих наличие альтернативных вариантов. Преподаватель активизирует и направляет обсуждение кейсов. Кейсы способствуют формированию нового видения ситуации, совершенствуют умение анализировать проблемы, в конечном итоге обеспечивают единство теоретических знаний и практических навыков.

На практических занятиях используются игровые формы для стимулирования интереса у студентов к практической работе в гостинице. Важная роль принадлежит деловым играм с фиксированными правилами. Это сюжетно- ролевые игры, в которых моделируются реальные условия работы различных служб гостиницы.

Возможно, как вариант, на занятии объединение студентов в небольшие группы с целью выработки альтернативных решений по темам кейсов и деловых игр.

Большое внимание на практических занятиях уделяется групповой работе, которая развивает организаторские качества, лидерские способности личности, стремление к самообразованию.

На практических занятиях важно владеть искусством речи. К искусству речи относятся:

1. Краткий ответ - тезисное изложение вопроса, четкое перечисление признаков рассматриваемых гостиничных предприятий.

2. Развернутый ответ - подробное изложение вопроса (объяснение, доказательство, описание).

3. Описание -словесное воссоздание образа рассматриваемой гостиницы, характеристика-перечисление существенных признаков.

4. Объяснение - выявление причинно следственных связей гостиничных с туристской отраслью индустрии.

5. Доказательство – последовательное обоснование своего мнения, идеи.

6. Рассказ - особая форма развернутого ответа.

7. Сообщение - краткое выступление по определенному небольшому вопросу, содержащее пересказ прочитанных источников.

8. Доклад - развернутое выступление по проблеме, изученной самостоятельно с собственными выводами и заключениями.

9. Дискуссия - это обмен мнениями по проблемам, изучаемым дисциплиной с целью расширения своих знаний по теме, поиска верного решения по рассматриваемым вопросам.