САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ АКАДЕМИЯ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ

ФАКУЛЬТЕТ СОЦИАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра социально- культурного сервиса и туризма

Учебно-методический комплекс учебной дисциплины

ГОСТИНИЦЫ РОССИИ И СЕВЕРО-ЗАПАДА

Для специальности

100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

рок обучения: 1

Санкт-Петербург

2007

ББК 65.432

УДК 640.4

П 12

Учебно-методический комплекс рекомендован к изданию

кафедрой «Социально-культурный сервис и туризм».

Протокол от 18 декабря 2007 г. № 5.

Учебно-методический комплекс одобрен методической комиссией

факультета социального управления.

Протокол от 20 декабря 2007 г. № 4.

Павлова Н.В.

Гостиницы России и Северо - Запада Учебно-методический комплекс. – СПб.: СПбАУЭ, 2007.-78 с.

Учебно-методический комплекс включает рабочую учебную программу дисциплины; общие методические рекомендации по изучению дисциплины; методические рекомендации к практическим занятиям; по организации самостоятельной работы, выполнению контрольных работ, порядок проведения контроля качества подготовки обучающихся по дисциплине, содержание контролирующих материалов, словарь терминов.

Основное внимание уделено рассмотрению факторов, влияющих на развитие гостиниц и других средств размещения в регионах России, технологии взаимодействия гостиниц с туристской индустрией регионов, проблемам практической деятельности гостиничных предприятий.

Учебно-методический комплекс написан на основании требований государственного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускников по специальности 100103.65 «Социально - культурны сервис и туризм».

© Санкт-Петербургская академия

управления и экономики, 2007

© Павлова Н.В., 2007

Содержание

1.	Рабочая учебная программа дисциплины	4
2.	Общие методические рекомендации по изучению дисциплины	26
3.	Методические рекомендации к практическим занятиям	44
4.	Методические рекомендации по организации самостоятельной работы	64
5.	Методические рекомендации по выполнению контрольных работ	67
6.	Порядок проведения контроля качества подготовки обучающихся по дисциплине, содержание контролирующих материалов	72
7	Словарь терминов	76

1. РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

I. ЦЕЛЕВАЯ УСТАНОВКА

И ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1. Цели и задачи обучения по дисциплине

Целью изучения дисциплины «Гостиницы России и Северо-Запада» является подготовка высококвалифицированных специалистов в области гостиничного бизнеса, имеющих глубокие знания о гостиничном комплексе России, особенностях функционирования гостиниц, их взаимосвязи с туристскими и рекреационными ресурсами, предприятиями индустрии туризма, туристскими потоками в различных регионах страны.

Предметом изучения дисциплины «Гостиницы России и Северо-Запада» являются гостиницы и другие средства размещения в регионах России.

Задачи обучения по дисциплине:

- дать основополагающие понятия об условиях формирования современного гостиничного комплекса России и перспективах его развития в целом и конкретно в каждом регионе;

- показать разнообразие гостиничных предприятий и др. средств размещения в регионах России;

-определить влияние на развитие гостиничной индустрии туристских ресурсов региона;

-познакомить с гостиницами разных категорий, отличающихся спецификой управления, особенностями организации деятельности, номерным фондом, услугами, ценовой политикой и др. критериями.

В результате изучения дисциплины студенты должны:

иметь представление о политике, проводимой федеральным центром и региональными властями в отношении развития индустрии гостеприимства в России, о туристско-рекреационных ресурсах регионов, об особенностях формирования и деятельности гостиничных предприятий и других средств размещения;

знать программы развития туризма и гостиничных предприятий, факторы, влияющие на развитие гостиниц и других средств размещения, технологию взаимодействия гостиниц с индустрией туризма в регионах России;

уметь определять место и роль гостиничных предприятий в развитии индустрии туризма конкретных регионов;

владеть навыками проведения сравнительного анализа гостиничной базы.