- •3. Організаційно-економічний розділ
- •3.1. Управління підприємством
- •3.1.1. Визначення та обґрунтування організаційно-правового статусу об’єкта готельно-ресторанного господарства
- •3.1.2. Розроблення раціональної організаційної структури управління закладом готельно-ресторанного господарства
- •3.2. Економічна частина
- •3.2.1. Проектування операційних доходів підприємств гк
- •Проектування доходу (виручки) від експлуатації номерного фонду готелю
- •Проектування операційного доходу закладу ресторанного господарства (зрг)
- •(Приклад)
- •Проектування операційних доходів зрг
- •Планування доходів від додаткових платних послуг та послуг структурних підрозділів готельного підприємства
- •2. Планування операційних активів
- •Обґрунтування складу, структури, вартості основних фондів та інших необоротних активів по... (готельному комплексу)
- •4. План з праці
- •5. Планування операційних витрат та собівартості послуг підприємств гк
- •5.2. Обґрунтування планової собівартості основних і додаткових послуг готелю
- •Перелік калькуляційних статей витрат, що відносяться на повну собівартість послуг розміщення гостей у готелі
- •5.3. Розрахунок загальної суми операційних витрат готелю;
- •5.4. Обґрунтування операційних витрат та собівартості послуг зрг
- •Групування та склад поточних витрат діяльності закладу ресторанного господарства, що проектується, за калькуляційними статтями
- •6.Планування операційного прибутку
- •7.Діагностика отриманих результатів на перший рік створення гк
- •8. Планування основних показників діяльності на
- •9. Оцінка ефективності капітальних вкладень і окупності проекту
- •Вихідні техніко-економічні показники роботи пральної
- •Проект I. Характеристика обладнання пральної.
- •Калькуляція виробничої собівартості прання білизни
Вихідні техніко-економічні показники роботи пральної
Показники |
Од. виміру |
Розмір |
Площа пральної |
м2 |
303,5 |
Висота приміщення |
м |
3,5 |
Явочна чисельність робітників |
чол. |
4 |
Кількість робочих днів на місяць |
дн. |
22 |
Кількість робочих годин на день |
год. |
8,2 |
Кількість телефонів |
од. |
2 |
Заробітна плата 1 робітника |
грн. |
1540 |
Норма витрат холодної води ( із наступним підігрівом) |
л/1 кг білизни |
3 |
Норма витрат холодної води |
л/1 кг білизни |
10 |
Норма витрат електроенергії |
кВт/1 кг білизни |
1,5 |
Норма витрат теплоенергії: |
|
|
а)на опалення приміщення |
Гкал/1м3 приміщ. |
0,00831 |
б)на підігрів холодної води |
Гкал/1м3 води |
0,102 |
Норми витрат миючих засобів: |
|
|
а)пральний порошок |
г/1 кг білизни |
40 |
б)крохмаль |
г/1 кг білизни |
15 |
в)відбілювач |
г/1 кг білизни |
4 |
Тариф на теплоенергію |
грн. /1 Гкал |
60 |
Тариф на електроенергію |
грн. /1 кВт |
0, 09 |
Тариф на каналізацію |
грн./1 м3 |
0,55 |
Тариф на холодну воду |
грн./1 м3 |
0,36 |
Вартість миючих засобів: |
|
|
а)пральний порошок |
грн. /1 кг |
7,24 |
б)крохмаль |
грн. /1 кг |
2,83 |
в) відбілювач |
грн. /1 кг |
6,67 |
Щомісячна абонентська плата за телефон |
грн. /1 од. |
9,92 |
Ставка орендної плати |
грн. /1 м2 |
1,04 |
Коефіцієнт облікової чисельності |
од. |
1,5 |
Норма запасу миючих засобів |
дн. |
4 |
Норма запасу МШП |
грн. /чол. |
20 |
|
|
|
Таблиця 1.2..
Проект I. Характеристика обладнання пральної.
Найменування обладнання |
Характеристики обладнання |
Ціна, грн. |
Шт. |
|
Номінальна потужність – 24кВт, завантаження - 32 кг, тривалість 1 прання - 75 хв. Номінальна потужність - 0.65 кВт, завантаження - 18 кг сухої білизни Номінальна потужність - 30 кВт, завантаження - 30 кг, тривалість 1 сушіння - 30 хв. Номінальна потужність - 22.5 кВт |
20654 10960 10862 23584 456 1050 850 |
2 1 1 2 3 2 2 |
Таблиця 1.3. Проект II. Характеристика обладнання пральної.
Найменування обладнання |
Характеристики |
Ціна, грн. |
Шт. |
4.Сушильна машина ТТ 350
|
Номінальна потужність – 18кВт, завантаження - 23 кг, тривалість 1 прання - 75 хв. Номінальна потужність -12.8кВт, завантаження - 16 кг, тривалість 1 прання - 75 хв. Номінальна потужність - 0.55 кВт, завантаження -12 кг сухої білизни Номінальна потужність - 14 кВт, завантаження - 18 кг, тривалість 1 сушіння - 30 хв. Номінальна потужність - 30 кВт, завантаження -26 кг, тривалість 1 сушіння - 30 хв. Номінальна потужність -18,4 кВт |
13850
10090
8140
8696 9566
20266 576 1050
850 |
2
1
2
1 1
2 3 2
2 |
визначається кількість повних операційних циклів для кожного виду машин за один робочий день в залежності від тривалості робочого дня і операційного циклу;
обчислюється кількість білизни, яку можна обробити за один день, як добуток кількості повних операційних циклів, норми завантаження машини за 1 цикл і кількості машин зазначеного виду;
розраховується кількість робочих днів у 2013р. за умови, що пральна працюватиме 22 дні на місяць. Слід враховувати дату введення в дію обладнання;
визначається максимальна кількість білизни, яку можна обробити окремо на пральних і сушильних машинах. Для цього кількість білизни, яку можна обробити за один день, помножують на кількість робочих днів у 2013р.
на підставі двох отриманих величин визначають виробничу потужність пральної, враховуючи технологічні особливості прання білизни.
В процесі дипломного проектування слід пам’ятати, що виробнича програма – це завдання підприємства з номенклатури, асортименту, обсягу та якості продукції (послуг, робіт).
Розмір виробничої програми складається з кількості білизни, що підлягає пранню для задовільнення потреб готелю, і кількості білизни, що підлягає пранню на замовлення сторонніх споживачів з врахуванням потенційного попиту за результатами маркетингового дослідження. У нашому прикладі розмір виробничої програми в 2013 р. умовно дорівнює 67.5т білизни (з урахуванням дати введення пральні).
1.2. Розрахунок собівартості прання 1кг білизни та середньої ціни даної послуги при її відпуску на замовлення гостей готелю та сторонніх споживачів, з врахуванням цільового прибутку та податку на додану вартість наведено у таблиці 1.5.
1.3. Розрахунок суми доходу пральної від надання послуг стороннім споживачам - населенню, дитячим садам, лікувальним закладам тощо. Сума доходу визначається як добуток обсягу прання для сторонніх споживачів і ціни за 1 кг білизни. Ціна визначається виходячи із собівартості прання 1 кг білизни і цільового прибутку або середнього рівня рентабельності (ставка ПДВ враховується в розмірі 20%).
Якщо ГК має власну пральню, то калькулювання виробничої собівартості прання білизни відбувається за калькуляційними статтями витрат пральні, наведеними у таблиці 1.4. Розрахунковий термін - 1 місяць.
Таблиця 1.4.