4. Обсяг і структура магістерської кваліфікаційної роботи

Магістерська кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки обсягом 60-70 аркушів та ілюстративного матеріалу на 5-7 аркушах формату А1 або у вигляді слайдів, з яких 3-5 є ілюстративним матеріалом до результатів досліджень, на одному представлена технологічна схема виробництва певного виду продукції, ще на одному - план цеху (відділення), що стосується проведених досліджень.

До пояснювальної записки входять:

1. Титульна сторінка – перша сторінка роботи, яку виконують відповідно до встановленої форми (зразок додається).

2. Завдання на виконання магістерської роботи.

3. Анотація (державною, російською, англійською мовами), де у стислій формі подаються: мета роботи, її актуальність, основний зміст, її наукова і практична важливість, результати роботи, ключові слова. Загальний обсяг анотації – до 1 стор.

4. Зміст (четверта сторінка) містить найменування та номери початкових сторінок усіх розділів, підрозділів, висновків, списку літератури, додатків.

5. Перелік умовних позначень дають за потреби, якщо в роботі вжита специфічна термінологія, а також використані маловідомі скорочення, нові символи, позначення. Їх перелік може бути поданий у вигляді окремого списку, що його розміщують перед вступом.

6. Вступ.

7. Основна частина, до якої входять:

7.1. Науково-дослідна частина, у т.ч.:

• Огляд літератури;

• Характеристика сировини та методів досліджень;

• Експериментальна частина;

• Висновки.

7.2. Інженерна частина, у т.ч.

• Техніко-економічне обґрунтування

• Розробка виробничої програми закладу ресторанного господарства

• Проектування виробничого процесу підприємства

• Інженерно-будівельний розділ;

• Організаційно-економічний розділ.

8. Список літератури, який слід розміщувати одним із таких способів:

- у порядку першого згадування посилань у тексті (найзручніший для користування);

- в алфавітному порядку прізвищ перших авторів або заголовків.

У будь-якому разі вказують прізвище та ініціали автора, назву друкованого видання, місце видання, назву видавництва, рік видання, кількість сторінок.

9. Додатки, до яких за потреби доцільно включати допоміжний матеріал для повноти сприйняття роботи, а саме: рецептури розроблених продуктів (за наявності), акти дегустацій або виробничих випробувань, рекомендації щодо впровадження у виробництво, у скороченому вигляді нормативну документацію чи її проект, таблиці допоміжних цифрових даних, інструкції та методики, опис алгоритмів і програм розв’язання задач на ЕОМ, які розроблені в процесі виконання магістерської роботи, ілюстрації допоміжного характеру тощо.

Окремо готують реферат (3…5 с. + ілюстративний матеріал), який разом з пояснювальною запискою подають у ДЕК.

5. Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки та графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи

5.1. Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки

Пояснювальна записка повинна складатися з таких розділів:

Титульна сторінка

Завдання

Анотація

Зміст

Перелік умовних позначень

Вступ