2.3.10. Розроблення об’ємно-планувального рішення проектованого закладу ресторанного господарства
Мета розроблення об’ємно-планувального рішення проектувальниками-технологами – організація внутрішнього простору закладу, визначення просторових функціональних взаємозв’язків між окремими приміщеннями закладу, відображення рішень щодо організації технологічного процесу в цілому, технологічних ліній і робочих місць у закладі, з урахуванням чинних державних норм, та правил.
Об’ємно-планувальне рішення – раціональне розміщення приміщень у об’ємі будівлі та розташування устаткування в них згідно характеру та вимог технологічного процесу у закладі.
Створюють збільшені групи функціонально споріднених приміщень. За загальною схемою технологічного процесу визначають функціональні взаємозв’язки між окремими групами у об’ємі будівлі закладу, визначають основні вимоги санітарно-гігієнічних, товарних та технологічних норм щодо жорсткого просторового розмежування окремих приміщень.
При цьому враховують вимоги щодо мікроклімату приміщень, світлового режиму, акустичного режиму
Головне завдання розроблення об’ємно-планувального рішення – просторово вирішити виробничу функцію закладу
об’ємно-планувальне рішення закладу оформлюється у вигляді креслення – плану (Масштаб 1:50 (1:100) на якому вказують взаємне розташування приміщень закладу, обмежувальних конструкцій та конструктивних елементів будівлі всередині будівельного об’єму окремого поверху. На кресленні плану схематично показують місця розташування технологічного устаткування у приміщеннях закладу.
Розроблення об’ємно-планувального рішення виконується у наступній послідовності:
Вибір конфігурації та поверховості будівлі.
Попереднє вирішення вертикальних зв'язків (поверховість– більше одного поверху).
Зонування будівлі:
зона для відвідувачів;
зона складських приміщень;
зона виробництва;
зона адміністративно-побутових приміщень;
зона технічних приміщень;
Вирішення основних горизонтальних зв'язків у будівлі
Проектування (планування) приміщень по зонах
Перевірка прийнятих рішень на відповідність технологічним протипожежним, санітарним та будівельним нормам та правилам
2.4. Інженерно-будівельний розділ
2.4.1. Інженерно-будівельні рішення ЗРГ, що проектується
Розміщення закладу в містобудівній структурі,
характеристика конструктивної схеми будівлі ті її інженерних систем.
Ситуаційний та генеральний план
Проектований об’єкт будівництва – (назва закладу ресторанного господарства. Ділянка під будівництво розташована (місто (район), вулиці що обмежують мікрорайон, адреса);
архітектурний стиль забудови мікрорайону – постмодернізм (індастрі, кантрі, етнічний, ін., забудова відсутня). При будівництві закладу у сільській місцевості із невираженим архітектурним стилем, або в інфраструктурі автомагістралей архітектурний стиль закладу визначається без обмежень відповідно до обраної концепції. У випадку реконструкції (добудови, вбудованого приміщення закладу) необхідно дотримуватись архітектурного стилю існуючої будівлі.
район забудовано переважно 5-ти поверховими будівлями (9-ти та 16-ти поверховими, малоповерхова забудова, ін.);
площа ділянки під будівництво;
|
(2.29) |
де
nз – норматив площі земельної ділянки, м2/місце; норматив приймають за додатком 2В; N – кількість місць у закладі, місць. |
|
,
–
площа
ділянки під будівництво, м2;В умовах реконструкції допускається скорочення умовної площі ділянки на 25% без порушення нормативних вимог щодо допустимих показників озеленення та площі основних елементів функціонального призначення.
Приклад: проектується кафе потужністю 50 місць, площа ділянки під будівництво буде дорівнювати:
nз=28 м2/місце,
N=50 місць.
Рельєф ділянки забудови – спокійний, ухил 5% в бік вул……, (ін.);
Типи ґрунтів (тільки для об’єктів нового будівництва) – намивні (підзолисті, суглинкові, тощо);
Глибина промерзання ґрунту (тільки для об’єктів нового будівництва)……м;
Характеристика зовнішніх інженерних мереж.
Мережі енергозабезпечення в районі – трансформаторна підстанція ТП №…..по вул……, (ЛЕП);
Мережі водопостачання – міський водогін (діаметр) 200….1000 мм проходить між вул.. …. та будинком №… по вул…… на відстані …. м від межі території забудови (ін.);
Мережі каналізації – районний колектор (діаметр) 500….1500 мм проходить між вул.. …. та будинком №… по вул…… на відстані …. м від межі території забудови (див. арк.2 ). Дощова каналізація – прийомник дощових вод на вул………..на відстані………. м від ділянки будівництва;
Мережі теплофікації – міський теплопровід від ТЕЦ-№ …(котельні, тощо) (діаметр) 200….1000 мм проходить між вул.. …. та будинком №… по вул…… на відстані …. м від межі території забудови;
Мережі газопостачання – ГРП-№……… по вул…..;
Інформацію про характеристики і розміщення інженерних систем на території, прилеглій до ділянки будівництва, отримують з викопіювання топогеодезичної зйомки в службі районного архітектора; у місцевому ЖЕО чи ЖЕК; шляхом безпосереднього обстеження ділянки.
У випадку відсутності будь якої з інженерних мереж в розділі характеристика інженерних систем будівлі передбачити автономні системи забезпечення.