- •Высшее образование
- •Волков ю.
- •Глава 1 Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий. Помещения гостиниц
- •1.1. Развитие формы здания гостиницы
- •1.2. Современные архитектурные концепции гостиничных зданий
- •I 1.3. Виды гостиничных объектов
- •1.4. Функциональные связи гостиницы и обслуживания
- •1.5. Жилая и служебные части гостиницы
- •1.6. Внутригостиничные коммуникации
- •1.7. Общественная часть гостиницы и предприятия питания
- •1.8. Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения
- •1.9. Помещения бытового обслуживания
- •1.10. Архитектурное решение современных гостиниц
- •Глава 2 Меблировка и эстетическое оформление внутренних помещений гостиниц
- •2.1. Меблировка и оборудование помещений
- •Примечание. Размер кресла — 75x90 см; дивана — 90x210 см. Разрыв между креслом и столом принят 25- 30 см, креслами — 25 см, диваном и столом — 35 см.
- •2.2. Мебель для гостиниц
- •2.3. Декоративное оформление интерьера
- •2.4. Декоративные растения в гостиничном интерьере
- •3.2. Мебель и инвентарь
- •Цыганкова э. Г. У истоков дизайна. М., 1977.Глава 4 Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц
- •4.1. Инженерные сети
- •4.2. Производственно-технологическое оборудование
- •4.3. Компьютерное программирование в гостинично-ресторанном бизнесе
- •Глава 5 Уборочные работы в помещениях гостиничного предприятия. Подготовка к обслуживанию клиентуры
- •5.1. Уборочные работы в вестибюлях
- •5.2. Виды уборочных работ в номерах и их последовательность
- •5.3. Уборка санузлов
- •5.4. Уборочные работы в холлах и гостиных, комнатах горничных
- •5.5. Уборочные материалы, механизмы, инвентарь
- •5.6. Подготовка к обслуживанию клиентуры предприятий питания при гостиницах
- •Справочник технолога общественного питания. М.: Экономика, 1984.Глава 6 Правила технической эсплуатации гостиниц и их оборудования
- •Приложение к акту приемки-сдачи
- •10. Волков ю.Ф.
- •Для номеров на 3 и 4 места следует предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с механическим побуждением.
- •Показатели допустимых уровней звука и звукового давления и поправки к ним
- •Допустимые уровни звука и звукового давления в помещениях гостиницы и на ее территории
- •Поправки к допустимым уровням звука и звукового давления
- •Повышение устойчивости работы и данные по контролю расхода воды в системах водоснабжения гостиниц
- •2. При большей этажности и больших давлениях в сети диафрагмы устанавливаются в нижних этажах с минимальными отверстиями, мм; для умывальников — 2, моек и душей — 2,5, ванн — 3.
- •2. При других расчетных температурах наружного воздуха температуру воздуха в воздушно-тепловых завесах следует определять интерполяцией.
- •2. При других расчетных температурах наружного воздуха — температуру воздуха системы воздушного отопления следует определять интерполяцией.
- •Рекомендации по организации рейтернрй системы учета состояния оборудования и конструкций гостиницы
- •Рекомендации по декоративному озеленению гостиниц
- •Формы журналов и контрольного листа регистрации инструктажа по технике безопасности
- •Нормы амортизационных отчислений по основным фондам
- •Здания и конструктивные элементы и отделка
- •Общественные здания
- •Сроки службы общественных зданий в целом
- •Фундаменты:
- •3. Стены:
- •2. Общественные здания делятся на следующие IX групп:
- •Анкета по определению состояния гостиничного предприятия
- •Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно-вычислительным машинам и организация работы
- •Вдт и пэвм
- •6. Требования к шуму и вибрации
- •7. Требования к освещению помещений и рабочих мест с вдт и пэвм
- •8. Требования к организации и оборудованию рабочих мест с вдт и пэвм
- •Глава 5 7
- •7Специальных блюд, который подают вместе с глубокой деревянной ложкой и ставят на
Глава 5 7
Уборочные работы в помещениях гостиничного предприятия. Подготовка к обслуживанию клиентуры 7
5.1. Уборочные работы в вестибюлях 7
Правила технической эсплуатации гостиниц и их оборудования 49
СНиП 2.04.05 «Отопление, вентиляция и кондиционирование».Приложения 53
Волков Ю. Ф. 41
Волков Ю. Ф.
ИНТЕРЬЕР
И ОБОРУДОВАНИЕ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ
Ответственный редактор: Технический редактор: Редакторы:
Корректор: Верстка:
Жанна Фролова Галина Логвинова Наталья Калиничева Татьяна Плотникова Наталья Тормосина Елена Калитин
а
Сдано в набор 11.09.2002 г. Подписано в печать 14.02.2003 г. Формат 84x108 1/32. Бумага типографская № 2. Гарнитура Школьная. Тираж 5 000 экз. Заказ № 832.
Отпечатано с готовых диапозитивов
в ФГУИПП «Курск». 305007, г. Курск, ул. Энгельса, 109.
Издательство «Феникс» 344002, г. Ростов-на-Дону, пер. Соборный, 1
7Специальных блюд, который подают вместе с глубокой деревянной ложкой и ставят на
1 Торговый и политический союз северных немецких городов, осуществлявший посредническую торговлю между Западной, Северной и Восточной Европой. Входило в союз около 100 городов Грамоты Великого Новгорода и Пскова. М.-Л., 1949.
2 Рыбина Е.А. Повесть о новгородском посаднике Добрыне. Археологический ежегодник за 1977 год. М. С. 79-85.
3i Рыбина А.Е. Готский раскоп. Археологическое изучение Новгорода. М., 1978. С. 197-226.
4В скобках указаны площади для строящихся и реконструируемых гостиниц.
5 При этом надо помнить, что область прикладного искусства значительно уже области производства необходимых бытовых изделий. Она охватывает не в целом мебель, ткань или утварь, а только художественную мебель, художественную ткань, художественную посуду и т. п.
6 Широкое распространение в ресторанах получил глиняный горшочек для
7подставочную тарелку.