- •Высшее образование
- •Волков ю.
- •Глава 1 Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий. Помещения гостиниц
- •1.1. Развитие формы здания гостиницы
- •1.2. Современные архитектурные концепции гостиничных зданий
- •I 1.3. Виды гостиничных объектов
- •1.4. Функциональные связи гостиницы и обслуживания
- •1.5. Жилая и служебные части гостиницы
- •1.6. Внутригостиничные коммуникации
- •1.7. Общественная часть гостиницы и предприятия питания
- •1.8. Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения
- •1.9. Помещения бытового обслуживания
- •1.10. Архитектурное решение современных гостиниц
- •Глава 2 Меблировка и эстетическое оформление внутренних помещений гостиниц
- •2.1. Меблировка и оборудование помещений
- •Примечание. Размер кресла — 75x90 см; дивана — 90x210 см. Разрыв между креслом и столом принят 25- 30 см, креслами — 25 см, диваном и столом — 35 см.
- •2.2. Мебель для гостиниц
- •2.3. Декоративное оформление интерьера
- •2.4. Декоративные растения в гостиничном интерьере
- •3.2. Мебель и инвентарь
- •Цыганкова э. Г. У истоков дизайна. М., 1977.Глава 4 Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц
- •4.1. Инженерные сети
- •4.2. Производственно-технологическое оборудование
- •4.3. Компьютерное программирование в гостинично-ресторанном бизнесе
- •Глава 5 Уборочные работы в помещениях гостиничного предприятия. Подготовка к обслуживанию клиентуры
- •5.1. Уборочные работы в вестибюлях
- •5.2. Виды уборочных работ в номерах и их последовательность
- •5.3. Уборка санузлов
- •5.4. Уборочные работы в холлах и гостиных, комнатах горничных
- •5.5. Уборочные материалы, механизмы, инвентарь
- •5.6. Подготовка к обслуживанию клиентуры предприятий питания при гостиницах
- •Справочник технолога общественного питания. М.: Экономика, 1984.Глава 6 Правила технической эсплуатации гостиниц и их оборудования
- •Приложение к акту приемки-сдачи
- •10. Волков ю.Ф.
- •Для номеров на 3 и 4 места следует предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с механическим побуждением.
- •Показатели допустимых уровней звука и звукового давления и поправки к ним
- •Допустимые уровни звука и звукового давления в помещениях гостиницы и на ее территории
- •Поправки к допустимым уровням звука и звукового давления
- •Повышение устойчивости работы и данные по контролю расхода воды в системах водоснабжения гостиниц
- •2. При большей этажности и больших давлениях в сети диафрагмы устанавливаются в нижних этажах с минимальными отверстиями, мм; для умывальников — 2, моек и душей — 2,5, ванн — 3.
- •2. При других расчетных температурах наружного воздуха температуру воздуха в воздушно-тепловых завесах следует определять интерполяцией.
- •2. При других расчетных температурах наружного воздуха — температуру воздуха системы воздушного отопления следует определять интерполяцией.
- •Рекомендации по организации рейтернрй системы учета состояния оборудования и конструкций гостиницы
- •Рекомендации по декоративному озеленению гостиниц
- •Формы журналов и контрольного листа регистрации инструктажа по технике безопасности
- •Нормы амортизационных отчислений по основным фондам
- •Здания и конструктивные элементы и отделка
- •Общественные здания
- •Сроки службы общественных зданий в целом
- •Фундаменты:
- •3. Стены:
- •2. Общественные здания делятся на следующие IX групп:
- •Анкета по определению состояния гостиничного предприятия
- •Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно-вычислительным машинам и организация работы
- •Вдт и пэвм
- •6. Требования к шуму и вибрации
- •7. Требования к освещению помещений и рабочих мест с вдт и пэвм
- •8. Требования к организации и оборудованию рабочих мест с вдт и пэвм
- •Глава 5 7
- •7Специальных блюд, который подают вместе с глубокой деревянной ложкой и ставят на
Формы журналов и контрольного листа регистрации инструктажа по технике безопасности
Форма 1
Журнал регистрации вводного инструктажа
с с 2 |
Фамилия, имя, отчество работника |
Профессия, специальность работника |
Дата проведения инструктажа |
Подпись получившего инструктаж |
Подпись проводившего инструктаж |
|
|
|
|
|
|
Форма 2
Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте
с "5 2 |
Фамилия, имя, отчество работника |
Профессия, специальность работника |
Дата проведения инструктажа |
Вид инструктажа: первичный, вторичный, внеплановый |
№ инструктажа |
Подпись получившего инструктаж |
Подпись проводившего инструктаж |
Примечание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Форма 3
Контрольный лист прохождения инструктажа по технике безопасности (хранится в личном деле работника)
Фамилия, имя, отчество
Цех, отдел, участок
Профессия, специальность
А. Вводный инструктаж
4. Вводный инструктаж по технике безопасности. Дата проведения инструктажа
Подпись проводившего инструктаж
Подпись получившего инструктаж ■
Б. Первичный инструктаж на рабочем месте
5. Инструктаж по технике безопасности на рабочем месте на
участке проведен , должность
, усвоен рабочим
(Ф. И. О.) (Ф. И. О.)
Дата проведения инструктажа.
Подпись проводившего инструктаж
Подпись получившего инструктаж
В. Разрешение
разрешаю допустить к работе
(Ф. И. О.) в качестве
( должность ) « » 20 г.
Главный инженер
(инженер) (подпись)Приложение 12
Перечень профессий рабочих гостиниц, связанных с выполнением работ повышенной опасности, подлежащих ежегодному обучению и проверке знаний по технике безопасности на предприятиях (организациях) системы МЖКХ РСФСР
Лифтеры, электромеханики и электромонтеры по обслуживанию лифтов.
Машинисты, операторы, кочегары паровых и водогрейных котлов.
Подсобные (транспортные) рабочие, занятые на погрузоч- но-разгрузочных работах.
Рабочие по обслуживанию и ремонту водопроводных и канализационных сетей.
Слесари по обслуживанию и ремонту газового оборудования и газопроводов.
Слесари по ремонту и обслуживанию паровых и водогрейных котлов.
Электромонтеры и электрослесари по обслуживанию и ремонту электрооборудования, электрических и контактных сетей.
Электросварщики, газосварщики.
Водители и рабочие, обслуживающие спецмашины по уборке улиц и домовой очистке.Приложение 13 План эвакуации индивидуальный
Каждый номер гостиницы должен быть обеспечен планом эвакуации и памяткой о мерах пожарной безопасности и правилах поведения в условиях пожара.
На плане этажа должны быть показаны лестничные клетки, лифты и лифтовые холлы, номера, балконы, наружные лестницы, а также двери лестничных клеток, лифтовых холлов и двери, расположенные на пути эвакуации. План этажа не должен загромождаться лишними деталями.
Помещение, для которого предназначен план эвакуации, отмечают надписью «Ваш номер ...».
Основной путь эвакуации указывают на плане сплошной, а второй путь — пунктирной линией. Эти линии должны быть зеленого цвета и в два раза толще линий плана этажа.
|
8 |
в |
||||
|
v |
в |
||||
|
|
is |
||||
|
О |
|
||||
|
о |
|
||||
ei |
е |
|
и |
|||
к |
н |
|
ta |
|||
в |
кз |
|
к |
|||
|
р |
|
Рис.
1.
Пример индивидуального плана эвакуации
а — ручной пожарный извещатель; б — ручной огнетушитель; в — пожарный кран; г — телефон дежурной по этаж
уОсновной путь эвакуации на этаже следует указывать в направлении лестничных клеток с наружным переходом, а также лестниц, ведущих с данного этажа на первый этаж здания. Если две лестничные клетки равноценны по защищенности от дыма и огня, то основной путь эвакуации указывают до ближайшей лестницы (см. рисунок).
Линии, указывающие пути эвакуации, должны проводиться из помещения номера до выхода в безопасное место или непосредственно наружу.
На плане этажа символами указывают место размещения кнопок ручных пожарных извещателей; телефона дежурной по этажу; пожарных кранов и ручных огнетушителей.
Символы должны быть четкими и легкоразличимыми (см. рисунок).
Расшифровку символов следует давать под планом этажа на русском и национальном языках, а также на английском и немецком для гостиниц, принимающих иностранных туристов.
Буквы текста и расшифровки символов должны иметь высоту не менее 7 мм, ширину не менее 5 мм.
Индивидуальный план эвакуации размещают в номере на видном месте под стеклом (пленкой).
Ответственный дежурный по гостинице (этажу) обязан ознакомить проживающих с противопожарными средствами и путями эвакуации до их регистрации или размещения в номере.Приложение 14
Нормы первичных средств пожаротушения
№ п.п. |
Здания и помещения |
Площадь, длина коридора |
Огнетушители |
Число первичных средств пожаротушения |
||
Пенные |
Углекис- лотные |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
в |
|
1 |
Административные и |
|
|
|
|
|
|
общественные здания |
|
|
|
|
|
|
Служебно-бытовые |
На 20 м |
1 |
— |
Не менее 2-х |
|
|
помещения: |
коридора |
|
|
на этаж |
|
|
• при коридорной |
|
|
|
|
|
|
системе |
|
|
|
|
|
|
• при некоридорной |
На 200 м2 |
1 |
— |
Не менее 1 |
|
|
системе, включая |
|
|
|
на |
|
|
вестибюль |
|
|
|
помещение |
|
|
Вычислительные центры, |
На 100 м2 |
1 |
1 |
— |
|
|
машиносчетные станции, |
|
|
|
|
|
|
архивы, библиотеки |
|
|
|
|
|
|
Помещения для |
На 200 м2 |
1 |
1 |
Вместо |
|
|
множительных, печатно- |
|
|
|
углекислот- |
|
|
копировальных машин |
|
|
|
ных могут |
|
|
|
|
|
|
устанавлива |
|
|
|
|
|
|
ться |
|
|
|
|
|
|
порошковые |
|
2 |
Лаборатории |
На 50 м2 |
1 |
— |
— |
|
3 |
Кухни, кладовые, |
На |
1 |
— |
— |
|
|
мастерские |
каждое |
|
|
|
|
|
|
помеще |
|
|
|
|
|
|
ние |
|
|
|
|
4 |
Гостиницы, общежития, |
На 20 м2 |
1 |
— |
Не менее |
|
|
дачи и жилые дома |
|
|
|
2-х на этаж |
|
|
коридорной системы |
|
|
|
|
|
5 |
Машинные отделения |
На |
1 |
1 |
— |
|
|
лифтов |
каждое |
|
|
|
|
|
|
помеще |
|
|
|
|
|
|
ние |
|
|
|
|
6 |
Котельные |
На 100 м2 |
1 |
— |
Ящике |
|
|
|
|
|
|
песком, |
|
|
|
|
|
|
лопата |
|
|
|
|
|
|
и ведро |
Окончание приложения 14
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Помещение гаража |
На 100 м2 |
1, но |
- |
— |
|
|
|
не |
|
|
|
|
|
менее |
|
|
|
|
|
1 на |
|
|
|
|
|
поме |
|
|
|
|
|
ще |
|
|
|
|
|
ние |
|
|
8 |
Материальные склады |
На 100 м2 |
1 |
— |
— |
9 |
Столовые, клубы, |
200 м2 |
1 |
— |
Но не менее |
|
конференц-залы |
|
|
|
2-х на |
|
|
|
|
|
помещение |
10 |
Киноаппаратный комплекс |
— |
1 |
— |
— |
11 |
Частные жилые дома, |
— |
1 |
— |
Бочка с водой |
|
садовые домики и другие |
|
|
|
и ведро к ней |
|
строения в сельской |
|
|
|
и приставная |
|
местности |
|
|
|
лестница |
Примечание. В крупных гостиницах, общежитиях, зданиях административного назначения огнетушители и другие первичные средства пожаротушения могут располагаться на специальных стендах, установленных на видных местах.
Приложение 15
Первичные средства пожаротушения
Первичные средства пожаротушения следует размещать в помещениях административных зданий, гостиниц, общежитий и т. д. согласно проекту или в местах, определяемых по- жарно-технической комиссией. За их готовность к действию и сохранность несет ответственность начальник участка, в ведении которого находится данное помещение. Пожарный инвентарь и средства пожаротушения должны быть окрашены в красный цвет.
Установленные в зданиях огнетушители необходимо содержать в исправном состоянии. Заряженные огнетушители устанавливать или подвешивать на видных местах, по возможности ближе к выходам из помещений. И должен быть обеспечен свободный доступ.
Размещенные на этажах гостиниц огнетушители должны быть одного и того же вида и на каждом из них должна быть надпись с основными данными и правила эксплуатации (инструктивная надпись).
Огнетушители не реже одного раза в 10 дней должны подвергаться внешнему осмотру: проверять целостность предохранительной пластинки и пломбы, протирать при загрязнении, прочищая спрыски.
Заряд огнетушителя на пригодность следует проверять не реже одного раза в год.
Корпус огнетушителя ежегодно следует проверять на прочность гидравлическим давлением 19,6x105 Па (20 кгс/ см2) и перезаряжать не реже одного раза в год.
В зимнее время года при температуре ниже — 1 °С огнетушители необходимо переносить в отапливаемые помещения.
Огнетушитель углекислотный следует предохранять от чрезмерного нагревания и воздействия солнечных лучей.
Массу заряда огнетушителя необходимо подвергать контрольному взвешиванию не реже одного раза в год.
Баллоны углекислотных огнетушителей через каждые 5 лет эксплуатации подлежат освидетельствованию.
В результате утечки углекислоты при очередном контрольном взвешивании масса заряда составит для огнетушителей марок ОУ-2 — менее 1,15 кг; ОУ-5 — менее 3,15 кг; ОУ-8 — менее 5,15 кг — огнетушитель необходимо дозарядить.
Огнетушитель необходимо заменить, если просрочен срок периодического переосвидетельствования баллонов или
сорвана пломба. Срок службы баллонов, выбитый на сфере (например, 1-93-98 означает срок следующего освидетельствования — январь 1998 г.).
В соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.009-75 с изменениями вместимость бочек для хранения воды должна быть не менее 0,2 м3 и комплектоваться ведром. Ящики для песка должны быть вместимостью 0,5; 1; 3 м3 и комплектоваться совковой лопатой в соответствии с ГОСТ 3620-76.
Пожарные краны внутреннего пожарного водопровода во всех помещениях должны быть оборудованы рукавами и стволами и размещаться в шкафах, которые пломбируются. Пожарные рукава должны быть сухими, хорошо скатанными и присоединены к кранам и стволам.
На дверце пожарного крана должны быть указаны буквенный индекс ПК, порядковый номер каждого крана, номер телефона ближайшей пожарной части.
Не реже чем через шесть месяцев пожарные краны должны подвергаться техническому обслуживанию и проверяться на работоспособность путем пуска воды. Результаты проверки следует занести в журнал или составить акт.
Системы противопожарной автоматики
Техническое обслуживание систем противодымной защиты складывается из периодических проверок и профилактических работ, производимых по графику, согласованному с заказчиком в соответствии с перечнем регламентных работ.
Еженедельные проверки производятся обслуживающим персоналом заказчика под руководством и контролем лица, ответственного за эксплуатацию систем противодымной защиты.
При осмотрах проверяется:
а) закрыты ли двери, соединяющие поэтажные холлы с лестничной клеткой и двери лифтов;
б) закрыты ли поэтажные дымовые клапаны, заслонки вентиляторов;
в) отсутствие обледенений на жалюзийных заслонках вентиляторов в зимнее время года;
г) наличие защитных щитков (остекление) на кнопках ручного пуска;
д) наличие замков и пломб на щитках электропитания и автоматики;
е) целостность всех приборов и оборудования и пр.У кнопок пуска вентиляторов противодымной защиты
должна быть надпись «Пуск вентиляторов систем противодымной защиты».
Во время проведения еженедельных осмотров проверяется постоянная готовность системы противодымной защиты к работе. Для этого при помощи кнопок ручного пуска включается кратковременно (на 3-5 минут) система противодымной защиты в работу, фиксируется включение в работу вытяжных и приточных вентиляторов, пожарного насоса, открытие дымовых клапанов, проверяется наличие сигналов на щите с включением системы в работу и др. При проведении последующих еженедельных осмотров и проверок готовности системы соблюдается очередность и кратковременность включения в работу системы по всем этажам здания.
В случае обнаружения неисправностей при еженедельном осмотре лицо, ответственное за исправное состояние системы противодымной защиты, вызывает персонал для устранения неисправностей.
Ежемесячное техническое обслуживание включает в себя профилактическую проверку и в случае необходимости — ремонт всех приборов и оборудования, а также комплексное опробование работы системы противодымной защиты.
При проверке электродвигателей вентиляторов и пожарных насосов производится заливка масла в подшипники, проверяются болтовые крепления, плотность и бесшумность вращения, отсутствие перегревания корпусов электродвигателей и др.
Для проверки работоспособности системы включения пожарных насосов необходимо произвести:
а) местное включение основного и резервного пожарных насосов;
б) проверку и регулировку на срабатывание контактов электроконтактного манометра на * минимум» и «максимум» давления воды;
в) включение основного насоса и переключение основного на резервный.
Персонал, выполняющий работу по техническому обслуживанию автоматических систем противопожарной защиты, пожарной сигнализации и пожаротушения, должен проходить ежегодное обучение по эксплуатации и технике безопасности.
Приложение 16