Глава 5 Уборочные работы в помещениях гостиничного предприятия. Подготовка к обслуживанию клиентуры

5.1. Уборочные работы в вестибюлях

Уборочные работы в гостиницах довольно трудоемки. В штатном расписании каждой гостиницы наибольшее число среди работающих по профессиям составляют горничные и уборщицы, т. е. фактически люди, проводящие уборочные ра­боты. Быстрейшее внедрение механизации для проведения трудоемких уборочных работ в гостиницах является одной из важнейших задач, стоящих перед работниками гостиничного хозяйства в настоящее время.

Особое место в предприятиях гостиничного типа принадле­жит вестибюлю, главному входу в гостиницу. По убранству интерьера и чистоте вестибюля гость получает первое впечатление о гостинице и существующих в ней порядках.

Уборочные работы в вестибюле представляют собой комп­лекс разнообразных работ, выполнение которых затруднено, поскольку круглые сутки, за исключением коротких ночных часов, через вестибюль движутся люди, входящие и выходя­щие из гостиницы.

Текущая уборка помещений вестибюля производится гор­ничными или уборщицами, которые работают по сменному графику. Перечень работ вечерней и ночной смены отличается от работы в дневные часы. В дневные часы убирают мусор из напольных и настольных пепельниц, стоящих в вестибюле; протирают от пыли барьер администраторской стойки со сто­роны вестибюля; удаляют пыль с поверхности мебели и обору­дования, перил и поручней; чистят пылесосом ковровую до­рожку, ковры и ковровые покрытия (2-3 раза за смену), а так­же мебель с мягким покрытием; содержат в постоянной чисто­те пол вестибюля и опорожняют урны, находящиеся в нем.

В утренние, вечерние и ночные часы моют холодные полы и убирают все помещения вестибюля (административная, бюро обслуживания, гардероб, камера хранения) и центральный вход в гостиницу.

Уборку в гостиницах следует производить влажной щеткой и тряпкой, перед мытьем полов необходимо тщательно вымес­ти мусор. Мытье полов необходимо производить 7% -ным ра­створом кальцинированной соды (30-60 г на ведро воды). Та­кой же концентрации должен быть применяемый при мытье полов раствор хлорной извести. Все работы по уборке и мы­тью полов производятся в резиновой обуви и перчатках. При мытье изношенных деревянных полов используют жесткие щетки.

При переносе горячей воды в ведрах необходимо соблюдать осторожность; при этом ведра должны иметь крышки.

Для уборки вестибюлей используются различные средства механизации. Полы с твердым покрытием моются специаль­ными поломоечными машинами, для отсасывания грязи с пола применяется пылеводосос, иные поломоечные машины.

Полы мраморные, гранитные и типа брекчия моют теплой водой с добавлением моющих средств. Не рекомендуется пользоваться для мытья этих полов щелочными растворами, так как щелочь разрушает покрытие пола, на его поверхности появляются трещины, он начинает крошиться, кроме того, пропадает блеск. Для придания блеска мраморный и гранит­ный пол обрабатывают соответствующими эмульсиями и мас­тиками. Ржавые пятна с мрамора, фаянса и эмалированных предметов удаляют перекисью водорода, в которую добавляют 10% -ный нашатырный спирт.

После мытья мраморных и гранитных полов в вестибюле необходимо их досуха протереть, особенно у входа в гостини­цу, где в ночное время, когда работает тепловая завеса, переох­лажденный воздух поступает на увлажненный пол. Остатки влаги в незаметный для глаза капиллярных трещинах пре­вращаются в лед, который «рвет» плиты мрамора и гранита, создавая трещины на их поверхности.

Мраморные покрытия в гостиницах хорошо чистятся теп­лым мыльным раствором с добавлением нашатырного спирта (1 чайная ложка на 1 литр воды), после чистки его надо нате­реть кашицей из зубного порошка и воды. Изделия из мрамо­ра можно также легко очистить шерстяной тряпочкой, смочен­ной лимонной кислотой. Чтобы придать блеск изделиям из мрамора, их надо смазать холодной смесью воска, скипидара и нашатырного спирта, после чего натереть сначала кусочком мягкой шерсти, затем замшей или бархоткой.

Полы из синтетических материалов (релин, эленотит, пер- хлорвиниловая плитка, перхлорвиниловый линолеум) моются поломоечными машинами с применением моечных средств бы­товой химии.

Уборка расположенных в вестибюле административных по­мещений, как правило, производится в ранние часы, когда мень­ше всего посетителей.

Чистоту и порядок в ящиках рабочих столов и шкафов для документов поддерживают работники соответствующих служб. При уборке рабочих столов горничная должна быть очень вни­мательна, так как случайно можно выбросить нужные доку­менты. Учитывая, что службы приема и расчетов работают круг­лосуточно, текущую уборку помещения необходимо в течение суток повторять, убирать крупный мусор, протирать от пыли поверхность рабочих столов и барьеров. В гостиницах, где бюро обслуживания находится в изолированном помещении, его убор­ка производится до начала и после окончания рабочего дня пе­реводчиков.

Помещение гардероба и камеры хранения убирают (за ис­ключением обработки полов) работники этих служб. Наполь­ные стационарные вешалки в помещении гардероба протира­ют сухой мягкой тряпкой, металлические чистят специальны­ми мастиками для восстановления блеска. Стеллажи в каме­рах хранения протирают влажной тряпкой.

В ранние часы швейцары чистят отбойные металлические листы и ручки дверей, а также различные вывески и указате­ли центрального входа, протирают стекла дверей. В течение всего дня они следят за содержанием в чистоте пола, поднож­ных щеток и решеток в тамбуре, урн в районе центрального входа, ступеней лестницы центрального входа, особенно в зим­нее время, когда может образоваться наледь. В обязанности швейцара входит также контроль за работой тепловой завесы.

При генеральной уборке вестибюля протираются потолоч­ные светильники, которые часто представлены в виде больших декоративных люстр с лампами накаливания. Поддержание в чистоте всех светильников (потолочных и настенных) возлага­ется на электромонтеров или специальных протирщиков элек­троаппаратуры. В гостиницах, где высота потолка достигает 6-8 метров, электроаппаратуру целесообразно протирать при помощи подъемных площадок с ограждением или телескопи­ческих вышек.

Стены, покрытые мраморными плитами, протирают смочен­ной в синтетическом растворе ветошью, а при производстве текущего ремонта их полируют. Удаление пыли со стен, по­крытых эмульсионной или масляной краской в вестибюлях высотой до 4 м, производится пылесосом с использованием насадки с мягким длинным ворсом. Загрязненные поверхнос­ти следует мыть моющими средствами. Эту работу выполня­ют горничные или уборщицы. В вестибюлях, где световые про­емы имеют вид витражей и находятся на большой высоте от пола, стекла, а также большие наружные остекленные поверх­ности моют специальные работники-стеклопротирщики, кото­рые имеют удостоверения, дающие право работать на высоте. Стеклопротирщики могут быть штатными работниками гости­ницы или работать по договору от фирмы бытового обслужива­ния. Промывка и протирка стекол оконных рам, открывающихся и обращенных внутрь помещения высотой до 3 м, а также по­доконников возлагается на горничных или уборщиц.

Зеркала в вестибюле протирают сухой мягкой тряпкой 2-3 раза в день. При потускнении зеркал применяют денату­рированный или нашатырный спирт.

Протирать зеркала следует водой, добавив в нее одеколон. После того как будет очищена вся поверхность, уголки про­мыть ваткой, навернутой на спичку или тонкую палочку. За­тем надо тщательно протереть стекло мягкой бумагой, лучше всего бумажной салфеткой.

Сильно загрязненное зеркало рекомендуется мыть следую­щим раствором: в стакан воды добавить 1 столовую ложку на­шатырного спирта и смешать с 20 г мела (зубного порошка) до образования кашицы, которую надо нанести на зеркало с помо­щью мягкой тряпочки. Затем следует протереть бумагой. Сильно мочить тряпку не рекомендуется, так как попавшая за стекло вода может испортить зеркало.

Не очень грязное зеркало моют холодной водой с примесью бельевой синьки. Это придаст зеркалу приятный блеск.

Зеркала также можно мыть теплой водой с добавлением денатурата или кашицей из мела и денатурата. Когда каши­ца или жидкость просохнут, следует сначала снять засохший слой мягкой бумагой, а затем протереть мягкой тряпочкой до блеска. Так же можно чистить стекла в сервантах и книжных шкафах.

Зеркала и стекла в мебели можно мыть смесью равных час­тей воды и нашатырного спирта (жидкость при этом не должна попадать на деревянные части). Вымытые стекла следует насу­хо вытереть мягкой тканью. Пятна от мух легко удалить там­поном, смоченным уксусом.

Уборка помещений вестибюля, занятых арендаторами, про­изводится в соответствии с договорными условиями на аренду помещений.

Забытые или утерянные в вестибюле проживающими и по­сетителями вещи уборщица немедленно должна сдать долж­ностному лицу вестибюльной группы.

При обнаружении во время уборки вестибюля неисправнос­тей, дефектов или недостачи оборудования и инвентаря гор­ничная или уборщица обязана своевременно доложить ответ­ственному за это должностному лицу.

Использование декоративных цветочных растений в вести­бюлях гостиниц необыкновенно украшает, вносит особую све­жесть и доставляет радость клиенту.

Кроме того, комнатные растения имеют оздоровительное зна­чение: поглощая углекислоту и выделяя кислород, они осве­жают воздух.

Уход за комнатными растениями осуществляют уборщицы.

Зимой полив цветов производится утром и умеренно, а ле­том — вечером и обильно. Между поливом землю необходимо рыхлить. Большой вред растениям приносят резкие колебания температуры и сквозняки. Полив растений нужен, когда зем­ля пересохла на глубину 1-1,5 см.

Комнатные растения периодически пересаживают. В еже­годной пересадке нуждаются все молодые растения. Взрослые и крупные кадочные растения пересаживают с комом земли. Лучшее время пересадки вечнозеленых растений — со второй половины февраля до мая, а листопадных — весной и осенью.