Справочник технолога общественного питания. М.: Эко­номика, 1984.Глава 6 Правила технической эсплуатации гостиниц и их оборудования

Ввиду значительного объема правил¹ мы предлагаем крат­кий их анализ, базирующийся на основных положениях по тех­нической эксплуатации помещений, строительных конструк­ций и инженерного оборудования гостиниц, а также указани­ях по содержанию территории, технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности при эксплуатации гостиниц. Предназначены Правила для работников, занимающихся тех­нической эксплуатацией, содержанием и ремонтом гостиниц, состоят из пяти разделов и семнадцати приложений.

В первом разделе (Основные положения) говорится, что за­дачей технической эксплуатации гостиничного фонда являет­ся обеспечение исправного состояния конструкций, частей зда­ний и инженерного оборудования гостиниц для бесперебойной их работы в пределах нормативного срока службы, своевремен­ное выполнение планово-предупредительного ремонта, обеспе­чение надлежащего благоустройства и санитарно-техническо- го состояния здания и прилегающего к нему участка. Техни­ческая эксплуатация гостиничного фонда включает техничес­кое обслуживание и все виды ремонтов.

Правила технической эксплуатации гостиниц и их обору­дований являются обязательными для всех организаций, име­ющих в своем ведении гостиничный фонд.

Знание и соблюдение Правил в практической деятельности является обязательным для всех работников, занятых техни­ческой эксплуатацией и ремонтом зданий гостиниц и их ин­женерного оборудования.

Первый раздел состоит из подразделов: общие указания, управление гостиничным хозяйством, порядок приемки гос-

¹ Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. Утверждены приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 4.08.1981 г. М.: Стройиздат, 1985. 200 с. Они положены в основу ГОСТ Р-50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

Ткничного хозяйства (приемка в эксплуатацию вновь выстро- •нных зданий гостиниц, капитально отремонтированных гос­тиниц, приемка гостиничного хозяйства при смене руковод­ства, система осмотра гостиниц, ремонт и благоустройство), Организация эксплуатации гостиничного фонда (техническое обслуживание и текущий ремонт гостиниц, организация тру­да рабочих по текущему ремонту, учет выполнения плана те­кущего ремонта, планирование и организация капитального ремонта и повышение уровня благоустройства гостиниц).

Второй раздел Правил посвящен эксплуатации строитель­ных конструкций и помещений гостиниц. Подразделы: фун­даменты и стены подвальных помещений; стены; фасады; бал­коны, козырьки, лоджии и эркер; перекрытия; полы; перего­родки; крыши; водоотводящие устройства; очистка кровель от Снега и устранение обледенения водоотводящих устройств чер­дачных крыш; окна и двери; лестницы; печи; специальные ме­роприятия по технической эксплуатации здания; эксплуата­ции жилых и вспомогательных помещений гостиниц; подвалы н технические подполья.

Раздел третий — правила эксплуатации инженерного обо­рудования гостиниц и состоит из подразделов: центральное ото­пление; горячее водоснабжение; вентиляция, кондициониро­вание воздуха; водопровод и канализация; внутренние водо­стоки с крыш; газоснабжение; мусороудаление и пылеудале­ние; электрооборудование; лифты и подъемники; радио и те­левидение; средства автоматизации, диспетчеризации инже­нерного оборудования, средства связи и КИП; диспетчерская связь; основные пути экономии тепловой и электрической энер­гии; инвентарь и его содержание.

Раздел четвертый — правила эксплуатации территории, прилегающей к гостинице, и проведения санитарно-гигиени­ческих мероприятий. Состоит из подразделов: техническое со­держание, уборка, санитарная очистка, озеленение территории; санитарно-гигиенические требования к гостинице.

Раздел пятый — правила техники безопасности, охраны тру­да и пожарной безопасности при эксплуатации гостиниц. Под­разделы: правила техники безопасности и охраны труда; пра­вила пожарной безопасности.

Приложения к Правилам

Приложение 1. Форма акта приемки-сдачи гостиницы или гостиничного хозяйства при смене директора или главного ин­женера гостиницы (филиала гостиницы).

Приложение 2. Форма сроков устранения неисправностей при выполнении внепланового текущего ремонта отдельных частей зданий гостиниц и их оборудования.

Приложение 3. Перечень систем вентиляции и кондицио­нирования воздуха в номерах гостиниц.

Приложение 4. Показатели наименьшей освещенности по­мещений гостиниц.

Приложение 5. Показатели допустимых уровней звука и зву­кового давления и поправки к ним.

Приложение 6. Рекомендации по уплотнению оконных пе­реплетов в зданиях гостиниц.

Приложение 7. Таблицы повышения устойчивости работы и данные по контролю расхода воды в системах водоснабжения гостиниц.

Приложение 8. Таблицы эксплуатационных режимов рабо­ты воздушно-тепловых завес и воздушного отопления в гости­ницах.

Приложение 9. Рекомендации по организации рейтерной системы учета состояния оборудования и конструкций гости­ницы.

Приложение 10. Рекомендации по декоративному озелене­нию гостиниц.

Приложение 11. Формы журналов и контрольного листа ре­гистрации инструктажа по технике безопасности.

Приложение 12. Перечень профессий рабочих гостиниц, свя­занных с выполнением работ повышенной опасности, подлежа­щих ежегодному обучению и проверке знаний по технике бе­зопасности на предприятиях (организациях) системы МЖКХ РСФСР. /

Приложение 13. Форма/индивидуального плана эвакуации.

Приложение 14. Нормы первичных средств пожаротушения.

Приложение 15. Требования к содержанию пожарно-техни- ческого инвентаря и систем противопожарной автоматики.

Приложение 16. Нор^ы амортизационных отчислений по основным фондам народного хозяйства СССР.

Приложение 17. Нормативные усредненные сроки службы общественных зданий, их конструктивных элементов отделки и инженерного оборудования. Анкета по определению состоя­ния гостиничного предприятия.

Вопросы для повторения

1. Что Вам известно о водопроводном оборудовании?

2. В чем заключаются правила прокладки водопроводных труб?

3. Расскажите о канализационном и санитарном оборудова­нии гостиниц.

4. Какие Вам известны системы отопления в гостиницах?

5. Расскажите о вентиляции гостиничных помещений и кондиционировании воздуха в них.

6. Что Вам известно об устройстве лифта и требованиях бе­зопасности к ним?

7. Как в гостиницах осуществляется утилизация отходов?

Литература

1. ГОСТ 2874-82. Питьевая вода.

2. Организационно-правовые основы туристского и гости­ничного бизнеса: нормативно-правовые документы/Под ред. В. Н. Акишина, И. В. Гончаровой, А. И. Клебанова, Н. Д. Малахаткиной. М.: Финстатинформ, 1998.

3. Правила технической эксплуатации гостиниц и их обо­рудования. Утверждены приказом Министерства жилищно- коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 4.08.1981 г. М.: Стройиздат, 1985.

4. Семенов и др. Гостиничное хозяйство: Справ, по­собие. М.: Стройиздат, 1985.

5. СНиП 2.04.85 «Внутренний водопровод и канализа­ция».

6. СНиП 11-34-76 «Горячее водоснабжение».

СНиП 2.04.05 «Отопление, вентиляция и кондицио­нирование».Приложения

Приложение 1

Форма акта приемки-сдачи гостиницы

При смене директора или главного инженера гостиницы представляются следующие документы при передаче гости­ничного хозяйства:

1. Техническая документация на здания, оборудование и территорию, находящуюся в эксплуатации; проекты зданий (корпусов); генплан участка с нанесением зданий и сооруже­ний, расположенных на территории гостиницы, техпаспорта на гостиницу (корпус) и земельный участок, проекты, сметы и дефектные ведомости на производство ремонтных работ; про­екты на отдельно стоящие здания (ЦТП, бойлерные, котель­ные, мастерские, гаражи и т. д.); схемы внутрикорпусного и дворового водоснабжения, центрального отопления, газо-, элек­тро-, теплоснабжения, вентиляции и кондиционирования воз­духа, канализации; техдокументация на инженерное оборудо­вание и сооружения (электрощитовые, бойлерные, вентиляци­онные установки, паспорта котельного хозяйства, книга по кот­лам, паспорта лифтового хозяйства и т. д.), приказы о назначе­нии ответственных лиц за работу лифтов, электрохозяйства, газового хозяйства, по технике безопасности и пожарной безо­пасности; акты по всем строениям общего осмотра — весенне­го или осеннего; документация о благоустройстве территории, проекты и сметы на озеленение, асфальтирование и другие работы по благоустройству.

2. Акты приемкУгостиницы в эксплуатацию Госкомисси­ей от строительно-ремонтных организаций с приложениями (новостройка, здания после капитального ремонта).

3. План проведения ремонтных работ по зданиям и соору­жениям на год и перспективный.

4. Хозяйственно-финансовый план на текущий год.

5. Данные о хозяйственно-финансовой деятельности за те­кущий и предшествующие годы (договоры с подрядными орга­низациями, акты приемки-сдачи выполненных работ, накопи­тельные ведомости, расчеты с организациями за газо-, элект­ро-, теплоснабжение, договоры за аренду).

7. По бухгалтерской ведомости — материалы, спецодежда, специмущество, средства механизации, уборочная техника, инвентарь.

8. Данные о наличии кадров и трудовых книжек ИТР.

9. Перечень документов, взятых у делопроизводителя: жур­нал проживающих, входящая и исходящая документация, план и хозяйственные мероприятия по гостинице, по гражданской обороне, справка об итогах работы за истекший отчетный пери­од с_ по 20 г.

10. Приложение к акту на листах.

Принял

(Ф.И.О.)

Сдал

(Ф.И.О.)

Председатель комиссии

(Ф.И.О.)

Члены комиссии