- •Тема 1
- •1. Маса точкових проб зерна залежно від його засміченості, т
- •Заняття 3. Визначення показників свіжості зерна
- •2. Вимоги до органолептичних показників м'якої пшениці
- •Зараженості зерна комірними шкідниками: а — пвз; б — поок-1
- •3. Визначення ступеня зараженості зерна довгоносиками і кліщами
- •4. Стан зерна за вологістю, %
- •5. Розміри отворів сит для визначення вмісту домішок та крупності зерна, мм
- •6. Поділ пшениці на типи
- •7. Нормування технологічних показників м'якої пшениці
- •8. Характеристика пружності клейковини
- •10. Залежність маси наважки борошна від його вологості *
- •Тема 2
- •11. Відносна вологість повітря над розчинами н28о4
- •12. Мінімальна подача повітря при вентилюванні зерна з різною вологістю
- •13. Мінімальна подача повітря і максимальна висота насипу при вентилюванні кукурудзи в качанах
- •14. Швидкість сушіння зерна при вентилюванні атмосферним повітрям у період збирання врожаю (для північних районів України)
- •15. Питома подача повітря при вентилюванні насіння сої атмосферним повітрям
- •16. Мінімальна подача повітря і товщина шару зерна рису при сушінні вентилюванням
- •17. Рівноважна вологість різного зерна при температурі від 0 до 30 °с
- •18. Вміст вологи в повітрі
- •19. Максимальний тиск водяної пари за різної температури
- •20. Значення точки роси (р °с) за щільністю водяної пари е (абсолютної вологості)
- •21. Тривалість охолодження зернової маси вентилюванням
- •22. Мінімальні середні питомі подачі атмосферного повітря і максимальна висота насипу зерна кукурудзи в качанах при вентилюванні для зниження температури
- •23. Середня швидкість зниження вологості зерна кукурудзи при вентилюванні підігрітим повітрям
- •24. Допустимий строк зберігання насіння пшениці без аерації
- •25. Мінімальні значення середньої питомої подачі повітря при охолодженні зернової маси вентилюванням
- •27. Режими сушіння насінного зерна в зерносушарках шахтного типу
- •28. Режими сушіння зерна продовольчого і кормового призначення у сушарках шахтного типу
- •29. Властивості повітря, насиченого водяною парою
- •30. Обмежувально-контрольні норми природних втрат під час зберігання зерна, %
- •31. Рух зерна гороху у сховищі
- •33. Техніко-економічна характеристика зерно- і насіннєсховищ
- •Тема 3
- •34. Класифікація пшениць за силою
- •35. Класифікаційні норми для характеристики сортів пшениці за хлібопекарськими якостями
- •36. Кількість води, потрібна для холодного кондиціювання зерна м'якої пшениці і тритикале, залежно від твердості й вологості
- •37. Співвідношення кількості пшеничного борошна і води для пробної випічки хліба
- •38. Шкала оцінки якості хліба з пшеничного борошна 70%-го виходу
- •39. Шкала оцінки якості хліба з житнього борошна 63%-го виходу
- •40. Дозування води та орієнтовна тривалість варіння різних видів крупів
- •41. Оцінка кольору каші, балів
- •Тема 4
- •42. Значення поправки до показів рефрактометра
- •43. Коефіцієнт для перерахунку маси льонотрести при нормованій вологості та засміченості
- •44. Визначення поправки за кольором волокна
- •45. Визначення номера трести
- •Приклад
- •46. Характеристика насіння олійних культур
- •47. Базисні і обмежувальні норми для заготовлюваного насіння олійних культур, %
- •48. Сортність сировини махорки
- •49. Визначення концентрації цукрів у виноградному суслі за вмістом сухих речовин, % сахарози
- •51. Визначення об'ємної частки спирту і масової концентрації залишкових цукрів сусла, що бродить (грає)
- •Приклад
- •Тема 5
- •52. Поправка на температуру води при визначенні вмісту крохмалю
- •53. Характеристика контейнерів для збирання, перевезення та зберігання овочів (за з.І. Лавренком)
- •54. Характеристика ящикових піддонів для пакування,
- •55. Товщина укриття буртів в умовах Полісся та Лісостепу
- •56. Основні показники плодоовочевої продукції як об'єкта зберігання (за є. П. Широковиним)
- •57. Характеристика типових стаціонарних сховищ для зберігання картоплі (за б.П. Федорцем)
- •58. Характеристика перспективних типових проектів сховищ для зберігання плодоовочевої продукції
- •Завдання
- •59. Мінімальна температура повітря над насипом бульб
- •60. Межі відносної вологості повітря для запобігання запотіванню і в'яненню плодоовочевої продукції
- •61. Кількість теплоти, що її виділяє 1 т бульб картоплі протягом доби, кДж (за с.Ф. Поліщуком)
- •62. Норми природних втрат маси плодів та ягід при тривалому зберіганні, %
- •63. Норми природних втрат свіжих овочів і картоплі при тривалому зберіганні, %
- •64. Технологічна карта контейнерного перевезення овочів із місць складування до споживача (за м.І. Івакіним)
- •65. Економічна ефективність зберігання 100 т бульб картоплі залежно від якості сортування та збереженості бульб (8 місяців зберігання)
- •Тема 6бланшування для поліпшення проникності оболонки плодів, зменшення кількості мікрофлори, насиченості киснем;
- •66. Кількість оцту, що добавляється при виготовленні маринадної заливки
- •Тема 7
- •Основні технічні характеристики відцентрових вентиляторів, що використовуються для сушіння зерна
- •Значення коефіцієнтів переведення об'єму просушеного зерна з фізичних тонн на планові залежно від початкової вологості
- •Обчислення відносної вологості повітря психрометром Августа
- •Визначення вмісту сухих речовин та крохмалю в картоплі за питомою масою
- •Очищення і сушіння зерна продовольчого призначення
- •Норми природних втрат маси свіжих плодів, ягід і винограду при перевезенні автомобілями різного типу
- •Норми природних втрат маси фруктів і ягід при перевезенні залізницею
- •Вміст сірки діоксиду в сульфітованій плодоягідній сировині
- •Температурні поправки до показів рефрактометра
- •Коефіцієнт переведення показів рефрактометра для плодів і ягід знімальної стиглості
- •Вміст речовин в плодоягідній продукції, що мають технологічне значення, %
Очищення і сушіння зерна продовольчого призначення
Норми виробітку по культурах, т
Вологість
Засміченість
к
к и
вихідного матеріалу, %
вихідного матеріалу, %
пшениі горох
ячмінь ярий
жито
ячмінь озимий
соя
овес, гречка
рис, соняшн
просо
Зерноочисний агрегат ЗАВ-40Склад: ЗВС-20 (2); БТ-20 (2 - відключено)
До 15,0
До 10,0
190
180
171
152
143
133
95
57
10,1-15,0
180
171
162
144
136
126
90
54
16,1-20,0
161
153
145
129
122
113
81
48
20,1-25,0
143
135
128
114
107
100
71
43
15,1-17,0
До 10,0
180
171
162
144
136
126
90
54
10,1-15,0
171
162
154
137
129
120
86
51
15,1-20,0
152
144
140
122
114
106
76
46
20,1-25,0
133
126
120
106
100
93
67
40
17,1-19,0
До 10,0
161
153
145
129
122
113
81
48
10,1-15,0
152
144
140
122
114
106
76
46
15,1-20,0
133
126
120
106
100
93
67
40
20,1-25,0
114
108
103
91
86
80
57
34
19,1-21,0
До 10,0
143
135
128
114
108
100
71
43
10,1-15,0
133
126
120
106
100
93
67
40
15,1-20,0
114
108
103
91
86
80
57
34
20,1-25,0
95
90
86
76
72
67
48
29
21,1-23,0
До 10,0
124
117
111
99
93
86
62
37
10,1-15,0
114
108
103
91
86
80
57
34
15,1-20,0
95
90
86
76
72
67
48
29
20,1-25,0
76
72
68
61
57
53
38
23
Зерноочисний агрегат ЗАВ-20Склад: ЗВС-10 (2); БТ-10 (2 - відключено)
До 15,0
До 10,0
84
80
76
67
63
59
42
25
10,1-15,0
80
76
72
64
60
56
40
23
16,1-20,0
71
68
65
57
54
50
36
21
20,1-25,0
63
60
57
50
47
44
32
19
15,1-17,0
До 10,0
80
76
72
64
60
56
40
24
10,1-15,0
76
72
68
60
57
53
38
23
15,1-20,0
67
64
61
54
50
47
34
20
20,1-25,0
59
56
53
47
44
41
29
18
17,1-19,0
До 10,0
71
68
65
57
54
50
36
21
10,1-15,0
67
64
61
54
50
47
34
20
15,1-20,0
59
56
53
47
44
41
29
18
20,1-25,0
50
48
46
40
38
35
25
15
19,1-21,0
До 10,0
63
60
57
50
47
44
32
19
10,1-15,0
59
56
53
47
44
41
29
18
15,1-20,0
50
48
46
40
38
35
25
15
20,1-25,0
42
40
38
34
32
30
21
13
Норми виробітку по культурах, т
Вологість
Засміченість
к
к и
вихідного матеріалу, %
вихідного матеріалу, %
пшениі горох
ячмінь ярий
жито
ячмінь озимий
соя
овес, гречка
рис, соняшн
просо
21,1-23,0
До 10,0
55
52
49
44
41
38
27
16
10,1-15,0
50
48
46
40
38
35
25
15
15,1-20,0
42
40
38
34
32
30
21
13
20,1-25,0
34
32
30
27
25
24
17
10
Зерноочисно-сушильний комплекс КЗС-20Б (III)Склад: ОВП-20А або ЗД-10.000 (1), ЗВС-10 (2), СЗСБ-8 (2) абоСЗШ-16 (1 - відключено), ЗВС-10 (2), БТ-10 (2 - відключено)
До 15,0
До 10,0
79
75
71
63
59
55
40
24
10,1-15,0
75
71
67
60
56
52
38
23
16,1-20,0
67
64
60
54
50
47
34
20
20,1-25,0
59
56
53
47
44
41
30
18
15,1-17,0
До 10,0
75
71
67
60
56
52
38
23
10,1-15,0
71
68
64
57
53
50
36
22
15,1-20,0
63
60
57
50
47
44
32
19
20,1-25,0
55
53
50
44
41
39
28
17
17,1-19,0
До 10,0
67
64
60
54
50
47
34
20
10,1-15,0
63
60
57
50
47
44
32
19
15,1-20,0
55
53
50
44
41
39
28
17
20,1-25,0
47
45
43
38
35
33
24
14
19,1-21,0
До 10,0
59
56
53
47
44
41
30
18
10,1-15,0
55
53
50
44
41
39
28
17
15,1-20,0
47
45
43.
38
35
33
24
14
20,1-25,0
40
38
36
32
30
28
20
12
21,1-23,0
До 10,0
51
49
46
41
38
36
26
16
10,1-15,0
47
45
43
38
35
33
24
14
15,1-20,0
40
38
36
32
30
28
20
12
20,1-25,0
32
30
28
25
24
22
16
10
Зерноочисно-сушильний комплекс КЗС-40 Склад: ГАП-2Ц, ЗД-10.000; ЗВС-200.20.000, ЗАВ-10.90.000 (2 - відключено)
СЗШ-16 (відключено),
До 15,0
До 10,0
161
153
145
129
121
113
81
48
10,1-15,0
153
145
138
123
115
107
77
46
16,1-20,0
137
130
123
110
103
85
69
41
20,1-25,0
121
115
109
97
91
64
61
36
15,1-17,0
До 10,0
153
145
138
123
115
107
77
46
10,1-15,0
145
138
131
116
109
102
73
43
15,1-20,0
129
122
116
103
97
90
65
38
20,1-25,0
113
107
102
90
85
79
57
34
17,1-19,0
До 10,0
137
130
123
110
103
96
69
41
10,1-15,0
129
122
116
103
97
90
65
38
15,1-20,0
113
107
102
90
85
79
57
34
20,1-25,0
97
92
87
77
73
68
49
29
Норми виробітку по культурах, т
Вологість
Засміченість
к
к и
вихідного матеріалу, %
вихідного матеріалу, %
пшениі горох
ячмінь ярий
жито
ячмінь озимий
соя
овес, гречка
рис, соняшн
просо
19,1-21,0
До 10,0
121
115
109
97
91
85
61
36
10,1-15,0
113
107
102
90
85
79
57
34
15,1-20,0
97
92
87
77
73
68
49
29
20,1-25,0
81
77
73
65
61
57
41
24
21,1-23,0
До 10,0
105
99
94
84
79
73
53
31
10,1-15,0
97
92
87
77
73
68
49
29
15,1-20,0
81
77
73
65
61
57
41
24
20,1-25,0
64
61
58
52
48
45
32
19
Зерноочисно-сушильний комплекс КЗС-20Б (III) Склад: ОВП-20А (1) або ЗД.10.000 (1); СЗПБ-8 (2) ЗВС-10 (2), БТ-10 (2 - відключено)
або СЗШ-16
(1);
До 15,0
До 10,0
77
73
69
62
58
54
38,5
23
10,1-15,0
73
169
66
59
55
51
36
22
16,1-20,0
65
60
59
53
49
46
33
20
20,1-25,0
58
55
52
46
43
40
29
17
15,1-17,0
До 10,0
73
69
66
59
55
51
36
22
10,1-15,0
69
66
62
56
52
49
35
21
15,1-20,0
62
58
55
50
46
43
31
18
20,1-25,0
54
51
48
43
41
38
27
16
17,1-19,0
До 10,0
65
62
59
53
49
46
33
20
10,1-15,0
62
58
55
50
46
43
31
18
15,1-20,0
54
51
48
43
41
38
27
16
20,1-25,0
46
44
41
37
35
32
23
14
19,1-21,0
До 10,0
58
55
52
46
43
40
29
17
10,1-15,0
54
51
48
43
41
38
27
16
15,1-20,0
46
44
41
37
35
32
23
14
20,1-25,0
38
36
34
31
29
27
19
11
21,1-23,0
До 10,0
50
47
45
40
38
35
25
15
10,1-15,0
46
44
41
37
35
32
23
14
15,1-20,0
36
34
31
29
27
19
11
20,1-25,0
31
29
28
25
23
22
15
9