- •Тема 1
- •1. Маса точкових проб зерна залежно від його засміченості, т
- •Заняття 3. Визначення показників свіжості зерна
- •2. Вимоги до органолептичних показників м'якої пшениці
- •Зараженості зерна комірними шкідниками: а — пвз; б — поок-1
- •3. Визначення ступеня зараженості зерна довгоносиками і кліщами
- •4. Стан зерна за вологістю, %
- •5. Розміри отворів сит для визначення вмісту домішок та крупності зерна, мм
- •6. Поділ пшениці на типи
- •7. Нормування технологічних показників м'якої пшениці
- •8. Характеристика пружності клейковини
- •10. Залежність маси наважки борошна від його вологості *
- •Тема 2
- •11. Відносна вологість повітря над розчинами н28о4
- •12. Мінімальна подача повітря при вентилюванні зерна з різною вологістю
- •13. Мінімальна подача повітря і максимальна висота насипу при вентилюванні кукурудзи в качанах
- •14. Швидкість сушіння зерна при вентилюванні атмосферним повітрям у період збирання врожаю (для північних районів України)
- •15. Питома подача повітря при вентилюванні насіння сої атмосферним повітрям
- •16. Мінімальна подача повітря і товщина шару зерна рису при сушінні вентилюванням
- •17. Рівноважна вологість різного зерна при температурі від 0 до 30 °с
- •18. Вміст вологи в повітрі
- •19. Максимальний тиск водяної пари за різної температури
- •20. Значення точки роси (р °с) за щільністю водяної пари е (абсолютної вологості)
- •21. Тривалість охолодження зернової маси вентилюванням
- •22. Мінімальні середні питомі подачі атмосферного повітря і максимальна висота насипу зерна кукурудзи в качанах при вентилюванні для зниження температури
- •23. Середня швидкість зниження вологості зерна кукурудзи при вентилюванні підігрітим повітрям
- •24. Допустимий строк зберігання насіння пшениці без аерації
- •25. Мінімальні значення середньої питомої подачі повітря при охолодженні зернової маси вентилюванням
- •27. Режими сушіння насінного зерна в зерносушарках шахтного типу
- •28. Режими сушіння зерна продовольчого і кормового призначення у сушарках шахтного типу
- •29. Властивості повітря, насиченого водяною парою
- •30. Обмежувально-контрольні норми природних втрат під час зберігання зерна, %
- •31. Рух зерна гороху у сховищі
- •33. Техніко-економічна характеристика зерно- і насіннєсховищ
- •Тема 3
- •34. Класифікація пшениць за силою
- •35. Класифікаційні норми для характеристики сортів пшениці за хлібопекарськими якостями
- •36. Кількість води, потрібна для холодного кондиціювання зерна м'якої пшениці і тритикале, залежно від твердості й вологості
- •37. Співвідношення кількості пшеничного борошна і води для пробної випічки хліба
- •38. Шкала оцінки якості хліба з пшеничного борошна 70%-го виходу
- •39. Шкала оцінки якості хліба з житнього борошна 63%-го виходу
- •40. Дозування води та орієнтовна тривалість варіння різних видів крупів
- •41. Оцінка кольору каші, балів
- •Тема 4
- •42. Значення поправки до показів рефрактометра
- •43. Коефіцієнт для перерахунку маси льонотрести при нормованій вологості та засміченості
- •44. Визначення поправки за кольором волокна
- •45. Визначення номера трести
- •Приклад
- •46. Характеристика насіння олійних культур
- •47. Базисні і обмежувальні норми для заготовлюваного насіння олійних культур, %
- •48. Сортність сировини махорки
- •49. Визначення концентрації цукрів у виноградному суслі за вмістом сухих речовин, % сахарози
- •51. Визначення об'ємної частки спирту і масової концентрації залишкових цукрів сусла, що бродить (грає)
- •Приклад
- •Тема 5
- •52. Поправка на температуру води при визначенні вмісту крохмалю
- •53. Характеристика контейнерів для збирання, перевезення та зберігання овочів (за з.І. Лавренком)
- •54. Характеристика ящикових піддонів для пакування,
- •55. Товщина укриття буртів в умовах Полісся та Лісостепу
- •56. Основні показники плодоовочевої продукції як об'єкта зберігання (за є. П. Широковиним)
- •57. Характеристика типових стаціонарних сховищ для зберігання картоплі (за б.П. Федорцем)
- •58. Характеристика перспективних типових проектів сховищ для зберігання плодоовочевої продукції
- •Завдання
- •59. Мінімальна температура повітря над насипом бульб
- •60. Межі відносної вологості повітря для запобігання запотіванню і в'яненню плодоовочевої продукції
- •61. Кількість теплоти, що її виділяє 1 т бульб картоплі протягом доби, кДж (за с.Ф. Поліщуком)
- •62. Норми природних втрат маси плодів та ягід при тривалому зберіганні, %
- •63. Норми природних втрат свіжих овочів і картоплі при тривалому зберіганні, %
- •64. Технологічна карта контейнерного перевезення овочів із місць складування до споживача (за м.І. Івакіним)
- •65. Економічна ефективність зберігання 100 т бульб картоплі залежно від якості сортування та збереженості бульб (8 місяців зберігання)
- •Тема 6бланшування для поліпшення проникності оболонки плодів, зменшення кількості мікрофлори, насиченості киснем;
- •66. Кількість оцту, що добавляється при виготовленні маринадної заливки
- •Тема 7
- •Основні технічні характеристики відцентрових вентиляторів, що використовуються для сушіння зерна
- •Значення коефіцієнтів переведення об'єму просушеного зерна з фізичних тонн на планові залежно від початкової вологості
- •Обчислення відносної вологості повітря психрометром Августа
- •Визначення вмісту сухих речовин та крохмалю в картоплі за питомою масою
- •Очищення і сушіння зерна продовольчого призначення
- •Норми природних втрат маси свіжих плодів, ягід і винограду при перевезенні автомобілями різного типу
- •Норми природних втрат маси фруктів і ягід при перевезенні залізницею
- •Вміст сірки діоксиду в сульфітованій плодоягідній сировині
- •Температурні поправки до показів рефрактометра
- •Коефіцієнт переведення показів рефрактометра для плодів і ягід знімальної стиглості
- •Вміст речовин в плодоягідній продукції, що мають технологічне значення, %
44. Визначення поправки за кольором волокна
|
Поправка за кольором волокна при числі відсотко-номерів | ||||||||||
Показ |
|
|
|
|
0 |
0 |
0 3 2 |
0 6 2 |
0 9 2 |
5 |
1 |
ник |
0 со - |
|
2 |
§ |
1 |
20 |
30 |
и я | |||
кольору |
|
і |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
6 0 | |
|
0 |
|
1 |
1 |
41 |
71 |
01 |
31 |
61 |
91 | |
|
3 |
|
8 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1,0 4,0 |
17 |
|
22 |
29 |
38 |
46 |
54 |
60 |
68 |
72 |
76 |
1,1 |
16 |
|
21 |
27 |
36 |
44 |
51 |
57 |
64 |
68 |
72 |
1,2 3,9 |
15 |
|
20 |
25 |
34 |
41 |
47 |
54 |
61 |
66 |
69 |
1,3 |
14 |
|
19 |
23 |
32 |
39 |
45 |
51 |
58 |
62 |
66 |
1,4 3,8 |
13 |
|
18 |
22 |
30 |
37 |
42 |
49 |
56 |
60 |
64 |
1,5 |
12 |
|
17 |
21 |
28 |
35 |
40 |
46 |
54 |
58 |
62 |
1,6 3,7 |
10 |
|
14 |
18 |
24 |
30 |
34 |
38 |
42 |
44 |
46 |
1,7 |
9 |
|
12 |
17 |
22 |
28 |
32 |
35 |
38 |
40 |
42 |
1,8 3,6 |
8 |
|
11 |
15 |
20 |
24 |
28 |
31 |
34 |
36 |
38 |
1,9 |
7 |
|
10 |
13 |
17 |
20 |
24 |
27 |
30 |
32 |
34 |
2,6 3,5 |
7 |
|
8 |
11 |
14 |
16 |
20 |
22 |
26 |
28 |
30 |
2,1 |
6 |
|
7 |
9 |
12 |
14 |
17 |
19 |
22 |
24 |
26 |
2,2 3,4 |
5 |
|
6 |
7 |
10 |
11 |
13 |
16 |
19 |
21 |
23 |
2,3 |
4 |
|
5 |
5 |
8 |
9 |
11 |
13 |
16 |
18 |
20 |
2,4 3,3 |
3 |
|
4 |
4 |
6 |
7 |
8 |
11 |
14 |
16 |
18 |
2,5 |
2 |
|
3 |
3 |
4 |
5 |
6 |
8 |
12 |
14 |
16 |
2,6 3,2 |
1 |
|
2 |
2 |
3 |
4 |
5 |
7 |
11 |
13 |
14 |
2,7 |
0 |
|
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
6 |
10 |
11 |
12 |
2,8 3,1 |
0 |
|
0 |
0 |
1 |
2 |
3 |
5 |
9 |
10 |
11 |
2,9 |
0 |
|
0 |
0 |
0 |
1 |
2 |
4 |
8 |
9 |
10 |
3,0 |
0 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |