- •Міністерство освіти і науки україни
- •Передмова
- •Розділ 1. Карантинна служба україни.
- •§2. Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України
- •§3. Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин
- •§4. Функції і структура державної фітосанітарної служби України
- •Міністерство аграрної політики України
- •Головна державна інспекція з карантину рослин
- •Функції Головної державної інспекції з карантину рослин є:
- •§5. Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України
- •§6. Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні
- •§7. Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •§2. Класифікація та характеристика асортименту зернових культур
- •§3. Стандартизація зерна
- •§4. Будова зерна
- •§5. Хімічний склад і харчова цінність зерна
- •§6. Вимоги до якості зерна
- •§7. Зараженість зерна шкідниками хлібних злвків
- •Злакові цикадки
- •Злакові попелиці
- •Хлібні клопи
- •Хлібні жуки
- •§8. Вади зерна та їх вплив на якість
- •§9. Хвороби зернових культур
- •§10. 3Берігання сільськогосподарської сировини
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Тема 3. Олійно й ефіроолійні культури
- •§2. Товарознавча характеристика олійної сировини
- •§3. Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину
- •§4. Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур
- •§5. Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості Використання ароматизаторів у харчовій промисловості
- •Використання ароматизаторів у парфумерній промисловості
- •§6. Товарознавча характеристика ефірних олій
- •§7. Хміль – як основна сировина у пивоварінні Проблеми та перспективи розвитку хмільництва в Україні та світі
- •Характеристика споживних властивостей хмелю
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 4. Хміль, тютюн і махорка
- •§ 2. Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні
- •§ 3. Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів
- •§ 4. Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів
- •§5. Класифікація та споживні властивості сировини тютюну
- •§6. Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування
- •§7. Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Рослинна лікарсько-технічна сировина
- •§2. Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини
- •§3. Характеристика окремих видів лікарсько-технічної сировини
- •§3.1. Характеристика сировини квітів і суцвіття Бузина чорна (Sambucus nigra l.) - це рослина родини жимолостевих – Caprifoliaceae. Інші поширені назви: боз, бузок, пищальник.
- •Характеристика різних видів бузини
- •Арніка (arnica montana l.) – це багаторічна трав'яниста, золотисто-пухнаста рослина родини айстрових (складноцвітних). Інші назви: чарник барана, скусівник гірський, трава баряня.
- •§3.2. Характеристика лікарської сировини з листя
- •§3.3. Характеристика сировина трав, мохів і грибів
- •Відмінні ознаки різних видів череди
- •§3.4. Характеристика сировини бруньок
- •§3.5. Характеристика сировини плодів, ягодів, насіння, кори
- •Поширення. Горобина росте повсюдно в лісах, по берегах рік, озер, на полях, уздовж доріг, висаджують її в скверах, парках, садах майже по всій лісовій і лісостеповій зоні України.
- •§4.6. Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ
- •Використання. У другій половині хх століття було налагоджене виробництво клітинних культур кореня женьшеню.Препарати женьшеню застосовують:
- •§4. Характеристика сировини різного походження
- •§5. Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини
- •Список видів лікарських рослин з обмеженим поширенням і невеликими запасами сировини, збирання яких здійснюється за документами органів лісового господарства
- •Список видів лікарських рослин, запаси яких дуже обмежені і збирання здійснюється за квитками органів лісового господарства, погодженими з державними органами охорони природи
- •Список видів лікарських рослин, обсяги заготівель яких не обмежені при суворому дотриманні правил збирання
- •Види лікарських рослин, занесені в «Червону книгу України»
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Вимоги до якості насіння цукрових буряків
- •Ефективність захисту цукрових буряків від бур'янів з використанням гм-гібридів (Ліберті) у порівнянні з традиційною системою
- •Валовий збір цукрових буряків (фабричних) за регіонами (тис. Т)
- •§ 2. Походження цукрових буряків
- •§3.Ботанічна характеристика цукрових буряків
- •Хімічний склад речовин у 100 кг коренеплодів цукрових буряків
- •Періоди та фази росту цукрових буряків
- •§4. Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків
- •Вплив температури на швидкість проростання цукрових буряків
- •§5. Технологічні показники якості цукрових буряків
- •Технологічні показники якості цукрових буряків
- •§6 Особливості приймання та визначення технічних показників якості цукрових буряків
- •Технічні вимоги до коренеплодів цукрових буряків
- •§ 7 Способи й умови зберігання цукрових буряків
- •§8. Захист посівів цукрових буряків від бур’янів
- •§9. Захист цукрових буряків від шкідників
- •Комплекс заходів із захисту иукрових буряків від шкідників
- •Норма препаратів у композиції для інкрустації насіння цукрових буряків
- •Економічні пороги шкодочинності основних шкідників цукрових буряків
- •Застосування пестицидів цукрових буряків
- •§10. Захист цукрових буряків від хворіб
- •Застосування фунгіцидів (протруйників)
- •Хвороби листків
- •Вірусні хвороби
- •Хвороби голодування буряків
- •Хвороби коренеплодів під час вегетації
- •Обгрунтування необхідності застосування фунгіцидів
- •Періоди ефективної шкодочинності і захисту від хвороб по фазах розвитку цукрових буряків
- •Застосування фунгіцидів
- •Регламенти застосування фунгіцидів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 7
- •§2. Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості.
- •Коноплі – це цінна прядильна культура, що нараховує 3 види. Посівні коноплі містять у сухих стеблах - до 25% волокон-пеньків; насіннях – 17-38% висихаючої олії.
- •§3. Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці
- •§3. Товарознавча характеристика джуту та його волокон
- •§5. Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці
- •§6. Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці
- •Посівні площі під бавовником у різних країнах світу, га
- •Обсяг виробництва бавовни тис. Т
- •Світове споживання бавовни, тис. Т
- •§7. Характеристика інших волокон (сизаль, генекен, маніла, кендир, койр, рамі, морська трава)
- •Волокно абаки – це об'ємний натуральний матеріал, що складається з висушених волокон стебел і листків бананової пальми. Волокна переплетені з основою і є рухливими.
- •Рамі (кропива китайська, біла рамі (ramie), бомерія білосніжна) - це рослина із родини кропивних, батьківщиною якої є Східна Азія.
- •§8. Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту)
- •Азбест має високу вогнестійкість, тому входить до складу тих тканин, де необхідне сполучення гнучкості й термостійкості.
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Список використаних джерел
Запитання для самоконтролю
Стан і перспективи розвитку ринку тютюнових виробів в Україні.
Перспективи розвитку ринку тютюнових виробів.
Особливості державного регулювання тютюнової галузі.
Тютюн та махорка: їх подібність та відмінність властивостей.
Фізіологічна дія тютюну на організм людини.
Ботанічна характеристика і народногосподарське значення тютюну і махорки.
Характеристика районовання сортів тютюну в Україні і в світі.
Характеристика процесів переробки тютюнової сировини.
Застосування сигаретного паперу і фільтрів у тютюновій промисловості.
Назвіть фактории, що впливають на формування якості ті значення токсичності ютюну і махорки.
За якими показниками оцінюють курильні властивості її якість тютюнового диму?
Тестові завдання
Однорічна рослина з прямим стеблом, що гілкується, листя овальне або яйцеподібне, на верхівці загострене - це:
махорка;
тютюн;
селера;
бурякове листя.
З якого виду рослини родини пасльонових, яка має стебло і бічні пагони, листя рожевуватого кольору, для виготовлення виробів використовують листя разом із стеблом:
тютюн жовтий;
тютюн листовий;
махорка;
селера.
Яка речовина у тютюні збуджує центральну нервову систему людини і зумовлює вживання тютюнових виробів:
білки;
цукри;
ефірні олії;
нікотин.
Яка з речовин, що міститься в тютюні, є небезпечною для здоров’я людини і містить багато канцерогенних речовин:
ефірні олії
нікотин;
смола;
білки.
Листя тютюну містить нікотину більше ніж стебло в:
два рази;
чотири рази;
п’ять разів;
десять разів.
Фізіологічна цінність тютюну залежить від вмісту:
нікотину;
білків;
смол;
ефірної олії.
Смакова цінність тютюну залежить від вмісту:
нікотину і смол;
продуктів згорання білків і цукрів;
нікотину і ефірних олій;
продуктів згорання білків і смол.
Горючість тютюну залежить від вмісту в ньому:
білкових речовин;
мінеральних речовин;
ефірних олій;
смол.
До скелетних сортів тютюну, які мають простий аромат диму і забезпечують смакові властивості тютюнових виробів належать:
Трапезунд, Дюбек;
Гостролист, Самсун;
Гостролист, Трапезунд;
Гострокінець середньоазіатський.
До ароматичних сортів тютюну, які при згоранні створюють аромат диму різного характеру та інтенсивності за рахунок вмісту специфічних ефірних олій і смол, належать:
Гостролист, Дюбек;
Дюбек, Самсун;
Трапезунд, Гостролист;
Американ Південнобережний, Трапезунд.
В Україні вирощують скелетний жовтий тютюн сорту:
Трапезунд;
Дюбек;
Гостролист;
Самсун.
Інноваціями в тютюновій промисловості вважають використання:
папір з рослинними волокнами і наповнювачами;
оброблення тютюну гліцерином;
вугільні, турбофільтри і лазерна перфорація;
відповіді доповнюють одна одну.
Міцність тютюну характеризує частка нікотину, яка в жовтих сортах коливається в межах:
до 0,1%;
до 2,0%;
0,1 – 4,0%;
2,0 – 6,0%.
Надає тютюну м’якості й усуває щиплячий смак диму:
нікотин;
леткі органічні кислоти;
смоли;
цукор.
Погіршує смак тютюнових виробів:
нікотин;
смоли;
ефірні олії;
білки.
Високий вміст нікотину в тютюновому листі накопичується:
в засушливі і спекотні роки;
в дощові і холодні роки;
із збільшенням дози добрив при доброму поливі;
з підтримкою оптимального режиму поливу.
Поліпшуються курильні властивості тютюну і проявляється антисептичний ефект, якщо ферментацію підсилюють додаванням до тютюнового листа:
м’яти перцевої;
кропиви дводомної;
селери;
полину.
Якість тютюнової сировини визначається:
якістю тютюнового диму і горючістю тютюну;
величиною тютюнового листа;
запахом диму;
вмістом нікотину.
Горючість тютюну оцінюють:
вмістом летких речовин;
швидкістю горіння;
вмістом хлору, як побічного показника горючості;
швидкістю вільного горіння і вмістом хлору.
Загальну токсичність тютюнового диму визначає рівень вмісту в димі:
ефірних олій;
нікотину;
смоли;
білків.
У процесах канцерогенезу в димі беруть активні участь:
смоли;
нікотин;
феноли;
білки.
Стандартом допускається вологість тютюну:
1-6%;
8-10%;
12-13%;
15-16%.
Діюча норма вмісту смолистих речовин в сигареті:
24-25 мг
15-18 мг;
до 12 мг;
до 10 мг.
Ситуаційні задачі
1. На СП «Львівська тютюнова фабрика» надійшла партія жовтого листя тютюну Самсун Закавказький. Під час приймання тютюну встановлено, що листки 1 ломки, деякі з них перезрілі, жовтого кольору з буруватим відтінком. З всієї партії виявлено 14% двостороннього пошкодження пістрявою плямистісю, 3% механічних пошкоджень та 2% - забруднення землею.
Використовуючи стандарти встановити товарний сорт тютюнового листя.
2. Відібрати зразки від партій 5 стосів неферментованого листя жовтого тютюну для визначення його сорту і вологості. Які особливості маркування цієї партії сировини?