- •Міністерство освіти і науки україни
- •Передмова
- •Розділ 1. Карантинна служба україни.
- •§2. Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України
- •§3. Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин
- •§4. Функції і структура державної фітосанітарної служби України
- •Міністерство аграрної політики України
- •Головна державна інспекція з карантину рослин
- •Функції Головної державної інспекції з карантину рослин є:
- •§5. Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України
- •§6. Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні
- •§7. Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •§2. Класифікація та характеристика асортименту зернових культур
- •§3. Стандартизація зерна
- •§4. Будова зерна
- •§5. Хімічний склад і харчова цінність зерна
- •§6. Вимоги до якості зерна
- •§7. Зараженість зерна шкідниками хлібних злвків
- •Злакові цикадки
- •Злакові попелиці
- •Хлібні клопи
- •Хлібні жуки
- •§8. Вади зерна та їх вплив на якість
- •§9. Хвороби зернових культур
- •§10. 3Берігання сільськогосподарської сировини
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Тема 3. Олійно й ефіроолійні культури
- •§2. Товарознавча характеристика олійної сировини
- •§3. Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину
- •§4. Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур
- •§5. Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості Використання ароматизаторів у харчовій промисловості
- •Використання ароматизаторів у парфумерній промисловості
- •§6. Товарознавча характеристика ефірних олій
- •§7. Хміль – як основна сировина у пивоварінні Проблеми та перспективи розвитку хмільництва в Україні та світі
- •Характеристика споживних властивостей хмелю
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 4. Хміль, тютюн і махорка
- •§ 2. Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні
- •§ 3. Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів
- •§ 4. Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів
- •§5. Класифікація та споживні властивості сировини тютюну
- •§6. Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування
- •§7. Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Рослинна лікарсько-технічна сировина
- •§2. Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини
- •§3. Характеристика окремих видів лікарсько-технічної сировини
- •§3.1. Характеристика сировини квітів і суцвіття Бузина чорна (Sambucus nigra l.) - це рослина родини жимолостевих – Caprifoliaceae. Інші поширені назви: боз, бузок, пищальник.
- •Характеристика різних видів бузини
- •Арніка (arnica montana l.) – це багаторічна трав'яниста, золотисто-пухнаста рослина родини айстрових (складноцвітних). Інші назви: чарник барана, скусівник гірський, трава баряня.
- •§3.2. Характеристика лікарської сировини з листя
- •§3.3. Характеристика сировина трав, мохів і грибів
- •Відмінні ознаки різних видів череди
- •§3.4. Характеристика сировини бруньок
- •§3.5. Характеристика сировини плодів, ягодів, насіння, кори
- •Поширення. Горобина росте повсюдно в лісах, по берегах рік, озер, на полях, уздовж доріг, висаджують її в скверах, парках, садах майже по всій лісовій і лісостеповій зоні України.
- •§4.6. Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ
- •Використання. У другій половині хх століття було налагоджене виробництво клітинних культур кореня женьшеню.Препарати женьшеню застосовують:
- •§4. Характеристика сировини різного походження
- •§5. Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини
- •Список видів лікарських рослин з обмеженим поширенням і невеликими запасами сировини, збирання яких здійснюється за документами органів лісового господарства
- •Список видів лікарських рослин, запаси яких дуже обмежені і збирання здійснюється за квитками органів лісового господарства, погодженими з державними органами охорони природи
- •Список видів лікарських рослин, обсяги заготівель яких не обмежені при суворому дотриманні правил збирання
- •Види лікарських рослин, занесені в «Червону книгу України»
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Вимоги до якості насіння цукрових буряків
- •Ефективність захисту цукрових буряків від бур'янів з використанням гм-гібридів (Ліберті) у порівнянні з традиційною системою
- •Валовий збір цукрових буряків (фабричних) за регіонами (тис. Т)
- •§ 2. Походження цукрових буряків
- •§3.Ботанічна характеристика цукрових буряків
- •Хімічний склад речовин у 100 кг коренеплодів цукрових буряків
- •Періоди та фази росту цукрових буряків
- •§4. Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків
- •Вплив температури на швидкість проростання цукрових буряків
- •§5. Технологічні показники якості цукрових буряків
- •Технологічні показники якості цукрових буряків
- •§6 Особливості приймання та визначення технічних показників якості цукрових буряків
- •Технічні вимоги до коренеплодів цукрових буряків
- •§ 7 Способи й умови зберігання цукрових буряків
- •§8. Захист посівів цукрових буряків від бур’янів
- •§9. Захист цукрових буряків від шкідників
- •Комплекс заходів із захисту иукрових буряків від шкідників
- •Норма препаратів у композиції для інкрустації насіння цукрових буряків
- •Економічні пороги шкодочинності основних шкідників цукрових буряків
- •Застосування пестицидів цукрових буряків
- •§10. Захист цукрових буряків від хворіб
- •Застосування фунгіцидів (протруйників)
- •Хвороби листків
- •Вірусні хвороби
- •Хвороби голодування буряків
- •Хвороби коренеплодів під час вегетації
- •Обгрунтування необхідності застосування фунгіцидів
- •Періоди ефективної шкодочинності і захисту від хвороб по фазах розвитку цукрових буряків
- •Застосування фунгіцидів
- •Регламенти застосування фунгіцидів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 7
- •§2. Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості.
- •Коноплі – це цінна прядильна культура, що нараховує 3 види. Посівні коноплі містять у сухих стеблах - до 25% волокон-пеньків; насіннях – 17-38% висихаючої олії.
- •§3. Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці
- •§3. Товарознавча характеристика джуту та його волокон
- •§5. Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці
- •§6. Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці
- •Посівні площі під бавовником у різних країнах світу, га
- •Обсяг виробництва бавовни тис. Т
- •Світове споживання бавовни, тис. Т
- •§7. Характеристика інших волокон (сизаль, генекен, маніла, кендир, койр, рамі, морська трава)
- •Волокно абаки – це об'ємний натуральний матеріал, що складається з висушених волокон стебел і листків бананової пальми. Волокна переплетені з основою і є рухливими.
- •Рамі (кропива китайська, біла рамі (ramie), бомерія білосніжна) - це рослина із родини кропивних, батьківщиною якої є Східна Азія.
- •§8. Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту)
- •Азбест має високу вогнестійкість, тому входить до складу тих тканин, де необхідне сполучення гнучкості й термостійкості.
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Список використаних джерел
Міністерство освіти і науки україни
ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ
|
|
|
Павлишин М.Л. |
|
Стефанюк Є.М. |
ТОВАРОЗНАВСТВО СИРОВИНИ,
МАТЕРІАЛІВ
ТА ЗАСОБІВ ВИРОБНИЦТВА
ЧАСТИНА 1
(Товарознавство сировини рослинного походження)
Львів
2009
УДК 620.2 (075.8)
ББК 30.609 я 73
Б 38
РЕЦЕНЗЕНТИ:
Г.Б. Рудавська – доктор сільськогосподарських наук, професор кафедри товарознавства та експертизи харчових продуктів Київського національного торговельно-економічного університету
В.А. Жук – кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів Полтавського університету споживчої кооперації державного технічного університету
М.С. Беднарчук – кандидат технічних наук, доцент кафедри товарознавства непродовольчих товарів Львівської комерційної академії
Н.І. Доманцевич – доктор технічних наук, професор кафедри менеджменту, товарознавства та експертизи товарів Львівського інституту економіки і туризму
В.Ю.Лозинський – лаборант кафедри менеджменту, товарознавства та експертизи товарів Львівського інституту економіки і туризму
|
Павлишин М.Л., |
Стефанюк Є.М. |
Б38 Товарознавство сировини, матеріалів та засобів виробництва. Частина 1: Товарознавство сировини рослинного походженння. – Львів:Афіша, 2009. – 400 с.
ISBN 966 – 364 – 335 – 8
Висвітлено методологічні основи з товарознавства сировини, матеріалів та засобів виробництва. Викладено товарознавчі аспекти сировини рослинного походження.
Розраховано на підготовку студентів вищих навчальних закладів освіти Ш і ІV рівнів акредитації «бакалаврів» і «магістрів» освітнього напряму «Товарознавство і торговельне підприємництво».
Пропонується науковцям, аспірантам, студентам, працівникам сфери обслуговування, у т.ч. внутрішньої і зовнішньої торгівлі сировиною, матеріалами та засобами виробництва.
ISBN
|
Павлишин М.Л., |
|
Стефанюк Є.М. |
|
2009 |
©
ЗМІСТ
|
ПЕРЕДМОВА |
| |||
|
РОЗДІЛ 1 |
КАРАНТИННА СЛУЖБА УКРАЇНИ. КАРАНТИННІ ХВОРОБИ І ЇХ ШКІДНИКИ |
| ||
|
|
§1 |
Значення карантину рослин і фітосанітарного контролю в Україні |
| |
|
|
§2 |
Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України |
| |
|
|
§3 |
Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин |
| |
|
|
§4 |
Функції і структура державної фітосанітарної служби України |
| |
|
|
§5 |
Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України |
| |
|
|
§6 |
Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні |
| |
|
|
§7 |
Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 2 |
ЗЕРНОВІ ТА ЗЕРНОБОБОВІ КУЛЬТУРИ |
| ||
|
|
§1 |
Стан ринку зерна у світі |
| |
|
|
§2 |
Класифікація та характеристика асортименту зернових культур |
| |
|
|
§3 |
Стандартизація зерна |
| |
|
|
§4 |
Будова зерна |
| |
|
|
§5 |
Хімічний склад і харчова цінність зерна |
| |
|
|
§6 |
Вимоги до якості зерна |
| |
|
|
§7 |
Зараженість зерна шкідниками хлібних злаків |
| |
|
|
§8 |
Вади зерна та їх вплив на якість |
| |
|
|
§9 |
Хвороби зернових культур |
| |
|
|
§10 |
Зберігання сільськогосподарської сировини |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 3 |
ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ |
| ||
|
|
§1 |
Сучасні уявлення про олійну сировину |
| |
|
|
§2 |
Товарознавча характеристика олійної сировини |
| |
|
|
§3 |
Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину |
| |
|
|
§4 |
Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур |
| |
|
|
§5 |
Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості |
| |
|
|
§6 |
Товарознавча характеристика ефірних олій |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 4 |
ХМІЛЬ, ТЮТЮН І МАХОРКА |
| ||
|
|
§ 1 |
Стан ринку та особливості виробництва тютюнових виробів |
| |
|
|
§ 2 |
Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні |
| |
|
|
§ 3 |
Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів |
| |
|
|
§ 4 |
Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів |
| |
|
|
§ 5 |
Класифікація та споживні властивості сировини тютюну |
| |
|
|
§ 6 |
Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування |
| |
|
|
§ 7 |
Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки |
| |
|
|
§8 |
Хміль – як сировина у пивоварінні |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 5 |
РОСЛИННА ЛІКАРСЬКО-ТЕХНІЧНА СИРОВИНА |
| ||
|
|
§1. |
Сучасне уявлення про лікарсько-технічну сировину та особливості її будови |
| |
|
|
§2. |
Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини |
| |
|
|
§3. |
Характеристика окремих видів рослинної лікарсько-технічної сировини |
| |
|
|
§3.1. |
Характеристика сировини квітів і суцвіття |
| |
|
|
§3.2. |
Характеристика сировини листя |
| |
|
|
§3.3. |
Характеристика сировини трав, мохів і грибів |
| |
|
|
§3.4. |
Характеристика сировини бруньок |
| |
|
|
§3.5. |
Характеристика сировини плодів, ягід, насіння, кори |
| |
|
|
§3.6. |
Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ |
| |
|
|
§4. |
Характеристика сировини різного походження |
| |
|
|
§5. |
Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 6 |
ЦУКРОВІ БУРЯКИ |
| ||
|
|
§1 |
Стан і перспективи розвитку ринку коренеплодів цукрових буряків в Україні |
| |
|
|
§2 |
Походження цукрових буряків |
| |
|
|
§3 |
Ботанічна характеристика цукрових буряків |
| |
|
|
§4 |
Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків |
| |
|
|
§5 |
Технічні показники якості цукрових буряків |
| |
|
|
§6 |
Особливості приймання і визначення технічних показників якості цукрових буряків |
| |
|
|
§7 |
Способи і умови зберігання цукрових буряків |
| |
|
|
§8 |
Захист посівів цукрових буряків від бур’янів |
| |
|
|
§9 |
Захист цукрових буряків від шкідників |
| |
|
|
§10 |
Захист цукрових буряків від хворіб |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
РОЗДІЛ 7 |
СИРОВИНА ДЛЯ ТЕКСТИЛЬНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ |
| ||
|
|
§1 |
Сучасні уявлення про текстильні волокна рослинного походження |
| |
|
|
§2 |
Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості |
| |
|
|
§3 |
Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці |
| |
|
|
§4 |
Товарознавча характеристика джуту та його волокон, їх застосування на практиці |
| |
|
|
§5 |
Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці |
| |
|
|
§6 |
Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці |
| |
|
|
§7 |
Характеристика іншої сировини рослинного походження (рамі, кендир, сизаль, маніла, койр, генекен, морська трава) текстильної промисловості |
| |
|
|
§8 |
Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту) |
| |
|
|
Запитання для самоконтролю |
| ||
|
|
Тестові завдання |
| ||
|
|
Ситуаційні задачі |
| ||
|
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ |
| |||