Лабораторная работа №38 качественные реакции на желчные кислоты

Желчные кислоты образуются в печени и выделяются с желчью в виде парных соединений с гликоколом или таурином. Парные желчные кислоты образуют растворимые в воде комплексы с жирными кислотами, холестерином и некоторыми другими органическими веществами, нерастворимыми в воде. Эмульгируя жиры, желчные кислоты тем самым активируют липазу, но не оказывая какого-либо другого прямого действия на активность этого фермента.

Высшие жирные кислоты нерастворимы в воде, в тонком кишечнике всасываются только после образования комплексного соединения с желчными кислотами. В этом комплексе молекула жирной кислоты находится внутри, желчные кислоты – снаружи, причем гидрофобная часть желчных кислот также находится внутри комплекса, снаружи – только гидрофильная часть, взаимодействующая с молекулами воды, и таким образом весь комплекс всасывается.

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Присутствие желчных кислот можно открыть реакцией Петтенкофера. Желчные кислоты дают пурпурное окрашивание с оксиметилфурфуролом. Последний образуется из фруктозы (входящей в состав сахарозы) в присутствии концентрированной серной кислоты.

РЕАКТИВЫ и ОБОРУДОВАНИЕ:

1) желчь, разведенная водой в 2 раза; 2) сахароза, 20 %; 3) H₂SO₄, конц.; 4) сухое стекло или чашка Петри; 5) стеклянные палочки; 6) глазная пипетка.

ХОД РАБОТЫ:

На сухое стекло, под которое подложен лист белой бумаги, наносят 1 каплю желчи, 1 каплю 20 % раствора сахарозы и хорошо перемешивают стеклянной палочкой. Рядом наносят 3 капли концентрированной серной кислоты (стекло после этого не следует сдвигать с места). Через некоторое время на месте слияния капель наблюдается развитие красноватой окраски, которая при стоянии переходит в красно-фиолетовую.

РЕЗУЛЬТАТЫ и ВЫВОД:

Контрольные вопросы:

β-окисление жирных кислот.

Жирные кислоты как разобщители окислительного фосфорилирования.

Биосинтез жирных кислот.

Основные пути использования ацетил-КоА.

Какое вещество является исходным в биосинтезе холестерина?

Какова роль желчных кислот?

Как осуществляется процесс эмульгирования жиров? Какие вещества являются эмульгаторами?

Раздел 6. Гормоны

Тема 14 регуляция обмена веществ. Гормоны

Гормоны животных и человека представляют собой вещества различной природы, которые синтезируются в эндокринных железах, выделяются в межклеточную жидкость (кровь, лимфа) и переносятся к клеткам-мишеням.

Предшественниками гормонов могут быть стероиды, ароматические аминокислоты или белки. Некоторые гормоны синтезируются в активном состоянии (например, кортикостероиды). Другие претерпевают постсинтетическое созревание (например, инсулин).

Гормоны обладают высокой специфичностью, индуцируя строго специфичную клеточную реакцию клеток-мишеней. Гормоны регулируют метаболизм в очень малых концентрациях – 10^-8-10^-11 моль, что в тысячи, иногда и миллионы, раз меньше концентрации метаболитов регулируемых ими процессов.

По механизму действия гормоны делят на следующие группы: 1) гормоны, не проникающие в клетку. Рецепторы к ним находятся в плазматической мембране. Для передачи сигнала служат внутриклеточные посредники (циклические нуклеотиды, ионы кальция, продукты превращения фосфоинозитидов). К этой группе относятся гормоны белково-пептидной природы и катехоламины; 2) гормоны, проникающие в клетку. Рецепторы к ним находятся внутри клеток. К этой группе относятся гормоны стероидной природы и частично тироидные гормоны; 3) гормоны мембранного действия. Такие гормоны являются аллостерическими эффекторами транспортных систем мембран. К этой группе относятся инсулин и тироидные гормоны.

Гормоны, регулируя метаболизм, вызывают либо изменение активности ферментов, либо изменение их количества, либо изменение проницаемости мембран.

• ЗАДАНИЕ: заполнить таблицу 29.

Таблица 29

Название гормона, строение, железа	Механизм действия, посредник	Регуляция выработки	Ткани-мишени	Метаболические эффекты				Нарушение функции
				Белки	Жиры	Углеводы	Прочее	+	-