2. Качественные реакции на составные части нуклеопротеидов.

2.1. Биуретовая проба на полипептиды. К 5 каплям гидролизата прибавляют 10 капель 10 % раствора NaOH и 1 каплю 1 % раствора CuSO₄. Жидкость окрашивается в розовый цвет.

2.2. Серебряная проба на пуриновые основания. Нейтрализуют 10 капель гидролизата 1 каплей концентрированного аммиака и добавляют 5 капель 1 % раствора AgNO₃. При стоянии через 3-5 мин выпадает небольшой бурый осадок серебряных производных пуриновых оснований.

2.3. Качественная реакция Молиша на пентозную группировку. При взаимодействии концентрированной серной кислоты с гексозами или пентозами происходит дегидратация их: из пентоз образуется фурфурол, а из гексоз – оксиметилфурфурол. Они дают с тимолом (метилизопропилфенол) или α-нафтолом в присутствии концентрированной серной кислоты продукты конденсации красного цвета.

К 10 каплям профильтрованного гидролизата дрожжей добавляют 2-3 капли 1 % алкогольного раствора тимола, перемешивают и по стенке пробирки осторожно (!) приливают 20 капель концентрированной Н₂SO₄.

При встряхивании на дне пробирки образуется красное окрашивание вследствие образования продукта конденсации фурфурола с тимолом.

2.4. Молибденовая проба на фосфорную кислоту. К 3-5 каплям гидролизата приливают 20 капель молибденового реактива (раствор молибденовокислого аммония в азотной кислоте) и кипятят несколько минут. Жидкость окрашивается в лимонно-желтый цвет. При охлаждении образуется желтый кристаллический осадок комплексного соединения фосфорно-молибденовокислого аммония.

РЕЗУЛЬТАТЫ и ВЫВОД:

Контрольные вопросы:

Химический состав нуклеиновых кислот.

Назовите особенности строения нуклеотидов ДНК и РНК.

Что такое минорные основания? Приведите примеры.

Какой состав имеют нуклеопротеиды.

При каких условиях проводится гидролиз нуклеопротеидов? Что является продуктами такого гидролиза? Как можно его контролировать?

Синтез пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов de novo.

Синтез нуклеотидов из готовых продуктов.

Распределение нуклеотидов в организме.

Циклические нуклеотиды.

Типы и распределение рибонуклеиновых кислот в клетке.

Раздел 4. Углеводы и их обмен

Тема 10 углеводы. Восстанавливающая способность углеводов

Углеводы представляют собой полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны с общей формулой (СН₂О)n.

В организме человека и животных они выполняют энергетическую, защитную, структурную, механическую и другие функции. Так, глюкоза является ценнейшим питательным веществом для большинства клеток и особенно ткани мозга.

Все углеводы условно делят на две группы:

1. Углеводы с преимущественно энергетической функцией. Глюкоза при полном окислении одной молекулы дает 38 молекул АТФ. Гомополисахариды (крахмал – в растениях; гликоген – в животных клетках) состоят из остатков α-D-глюкозы. Откладываются в цитозоле в виде гранул и несут резервную функцию.

2. Углеводы с преимущественно структурной функцией. Гликопротеины и гликолипиды входят в состав мембран клеток и участвуют в специфических взаимодействиях (например, рецепторы). Гликозаминогликаны входят в состав соединительной ткани. Некоторые из них (гепарин) выполняют регуляторную функцию.

Классификация углеводов основана на их структуре и физико-химических свойствах.

• ЗАДАНИЕ: заполнить таблицу 22.

Таблица 22

Класс углевода	Особенности строения	Основные представители. Формулы

Восстанавливающая способность углеводов.

В растворах сахаров можно обнаружить карбонильную группу, спиртовой и полуацетальный гидроксилы. Каждая из этих групп вступает в реакции окисления-восстановления. Восстанавливающая способность моносахаридов характеризуется тем, что при действии слабых окислителей или ферментативно альдегидная группа в положении С₁ переходит в карбоксильную.

У дисахаридов, обладающих восстанавливающей способностью, связь между мономерами осуществляется за счет спиртового и полуацетального гидроксилов. Одно из мономерных звеньев сохраняет свободный полуацетальный гидроксил, который определяет восстанавливающие свойства и все реакции, свойственные моносахаридам.

У невосстанавливающих дисахаридов гликозидная связь образована за счет полуацетальных гидроксилов обоих моносахаридов. Поэтому они не проявляют характерных реакций альдегидной группы.