Лабораторная работа №27 качественное определение глюкозы

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Глюкоза – важнейшая в физиологическом отношении гексоза, является основным энергетическим субстратом организма. Главные источники глюкозы – сахароза, крахмал, запасы гликогена в печени, а также реакции синтеза из аминокислот, лактата.

Качественно глюкозу можно обнаружить с помощью реакции «серебряного зеркала». Благодаря восстанавливающей способности глюкозы бесцветный раствор гидрата окиси серебра восстанавливается до металлического серебра, которое выделяется в виде черного осадка, либо в виде блестящего зеркального налета.

РЕАКТИВЫ и ОБОРУДОВАНИЕ:

1) AgNO₃, 0,2 н; 2) NaOH, 2 н; 3) NH₄OH, 2 н; 4) глюкоза, 0,5 %; 5) дистиллированная вода; 6) пробирки, пипетки, держатели и спиртовки.

ХОД РАБОТЫ:

В пробирку наливают 3-4 капли 0,2 н раствора AgNO₃; 5 капель 2 н раствора NaOH и некоторое количество 2 н раствора NH₄OH (по каплям до полного растворения образующегося осадка). Затем в пробирку добавляют 3-4 капли раствора глюкозы. Слегка подогревают на спиртовке. Наблюдают изменения.

В другой пробирке проделывают ту же реакцию с дистиллированной водой или раствором сравнения.

РЕЗУЛЬТАТЫ и ВЫВОД:

Лабораторная работа №28 качественное определение фруктозы

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Из фруктозы под действием кислоты при нагревании образуется оксиметилфурфурол, который затем, конденсируясь с резорцином, дает красное окрашивание.

РЕАКТИВЫ и ОБОРУДОВАНИЕ:

1) фруктоза, 0,5 %; 2) глюкоза, 0,5 %; 3) реактив Селиванова (0,5 % раствор резорцина в 20 % соляной кислоте); 4) пробирки; 5) пипетки; 6) спиртовки и держатели.

ХОД РАБОТЫ:

В пробирку приливают 10 капель раствора фруктозы. Затем туда добавляют 10 капель реактива Селиванова и осторожно нагревают пробирку на спиртовке. Наблюдают развитие окрашивания.

В другой пробирке проделывают ту же реакцию с раствором глюкозы (или с дистиллированной водой). Результат занести в таблицу 23.

Таблица 23

	Раствор фруктозы	Раствор глюкозы
Наблюдаемое окрашивание

Лабораторная работа №29 обнаружение восстанавливающей способности углеводов

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Углеводы, обладающие восстанавливающей способностью, способны восстанавливать не растворимый в воде осадок гидрата окиси меди в желтый, а затем в красный осадок закиси меди.

РЕАКТИВЫ и ОБОРУДОВАНИЕ:

1) глюкоза, 0,5 %; 2) NaOH, 2 н; 3) CuSO₄, 0,2 н; 4) фруктоза, 0,5 %; 5) сахароза, 0,5 %; 6) лактоза, 1 %; 7) крахмал, 1 %; 8) пробирки, пипетки; 9) спиртовки и держатели.

ХОД РАБОТЫ:

В 5 пронумерованных пробирок наливают по 0,5 мл растворов глюкозы (пробирка №1), фруктозы (пробирка №2), сахарозы (пробирка №3), лактозы (пробирка №4) и крахмала (пробирка №5). Затем в каждую пробирку добавляют по 6-8 капель 2 н раствора NaOH и небольшое количество 0,2 н раствора CuSO₄ (по каплям пока не прекратится его растворение). Осторожно нагревают каждую пробирку на спиртовке.

Наблюдаемые изменения занести в таблицу 24. Сделать вывод о восстанавливающей способности каждого углевода.

Таблица 24

	Глюкоза	Фруктоза	Сахароза	Лактоза	Крахмал
Развивающееся окрашивание
ВЫВОД