Лабораторная работа №20 действие пероксидазы крови

К пероксидазам относятся ферменты, катализирующие окисление субстрата с помощью перекиси водорода. От субстратов под действием пероксидазы переносятся электроны на перекись водорода. Образуется окисленный субстрат и вода.

Пероксидазы относятся к геминовым ферментам; с состав их простетической группы входит гем.

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Об активности пероксидазы судят по изменению окраски бензидина. Окисленный бензидин приобретает зеленую, синюю, постепенно переходящую в бурую окраску.

РЕАКТИВЫ и ОБОРУДОВАНИЕ:

1) кровь, разбавленная водой; 2) Н₂О₂, 3 % раствор; 3) бензидин, 1 % раствор в ледяной уксусной кислоте; 4) штатив с пробирками; 5) капельницы.

ХОД РАБОТЫ:

В 2 пронумерованные пробирки наливают по 5 капель 1 % раствора бензидина и по 5 капель 3 % раствора Н₂О₂. В пробирку №1 добавляют 5 капель разбавленной крови, в пробирку №2 – 5 капель воды. Наблюдают за изменением окраски.

Результаты занести в таблицу 16.

Таблица 16

№	Фермент	Субстрат	Реакция, катализируемая ферментом	Выявление действия фермента

Контрольные вопросы:

Классификация и номенклатура ферментов. Охарактеризуйте свойства ферментов.

Какие ферменты и как действуют на пептидные связи?

До каких продуктов расщепляет пепсин белки?

Ферменты, действующие на сложноэфирные связи.

Чем определяется ход ферментативных процессов и какое влияние оказывают продукты распада на эти процессы?

Какие ферменты активируют окисление веществ путем дегидрирования?

Какие вещества входят в состав коферментов дегидрогеназ?

Тема 8 витамины, как структурные компоненты ферментов

К витаминам относятся вещества различного химического строения. Всех их объединяет то, что они необходимы для нормального течения процессов обмена веществ и не синтезируются в организме человека (а если некоторые из них и синтезируются, то в недостаточном количестве). Поэтому они должны поступать с пищей. Отсутствие витаминов в пище приводит к развитию авитаминозов. Чаще встречаются гиповитаминозы – относительная недостаточность какого-либо витамина. Некоторые витамины входят в состав простетических групп ферментов, являются коферментами.

Витамины делятся на растворимые в воде и растворимые в жирах.

• ЗАДАНИЕ: заполнить таблицу 17.

Таблица 17

Название витамина, формула	Формула кофермента, в состав к-ого входит данный витамин	Биологическая роль	Признаки			Суточная потребность, мг	Источники витамина
			гипо-витами-ноза	гипер- витами- ноза
I. Жирорастворимые витамины
II. Водорастворимые витамины