Оценка и отбор животных по продуктивности

Животных разных видов и пород оценивают и отбирают по той продуктивности, ради которой их разводят. Крупный ро­гатый скот молочных пород оценивают и отбирают по молоч­ной продуктивности; молочно-мясных пород - по молочной и мясной; мясных пород - по мясной продуктивности и откор­мочным качествам; овец - по шерстной продуктивности, качеству смушки и овчин; свиней- по продуктивности маток, мясной продуктивности и откормочным качествам; лошадей -по рабочей производительности и т.д.

Продуктивность — основной хозяйственно полезный признак животных. Вся зоотехническая работа сводится к получе­нию от животных возможно большего количества относитель­но дешевой продукции лучшего качества.

В пределах каждого вида животных количественная и ка­чественная стороны продуктивности находятся в зависимости от двух факторов: наследственных особенностей животных и условий внешней среды. Основываясь на закономерностях действия этих факторов, в хозяйствах осуществляют меро­приятия, направленные на повышение продуктивности живот­ных. Для контроля за продуктивностью необходимо система­тически вести зоотехнический учет и проводить оценку про­дуктивных качеств животных.

Тема 12. Оценка и отбор коров по молочной продуктивности

Молоко — ценный питательный продукт, содержащий раз­личные биологически активные вещества. Оно в среднем со­держит 12,5 % сухого вещества, 3,8 % жира, 3,5 % белка, 4,8 % молочного сахара, 0,7 % золы.

Содержание основных питательных веществ в молоке изме­няется в зависимости от породных и индивидуальных особенно­стей животных. Так, содержание жира в молоке коров в зависи­мости от различных факторов может колебаться от 2,5 до 10,5 %.

Молоко в основном получают от коров молочных и мо­лочно-мясных пород.

Генетический потенциал молочной продуктивности у круп­ного рогатого скота очень высок. Так, удой черно-пестрой коро­вы Волги за 305 дней лактации составил 17517 кг молока жирно­стью 4,2 %; коровы Россиянки за 300 дней лактации - 19162 кг жирностью 4,18 %; голштинской коровы Бичер Эллен за 365 дней 3-й лактации - 25247 кг молока жирностью 3,33 %.

Для каждой породы крупного рогатого скота разработаны минимальные требования по молочной продуктивности (табл. 20). Они служат ориентиром в селекционной работе, проводи­мой в хозяйствах. В среднем корову доят 300 дней. Отрезок времени от нача­ла продуцирования коровой молока (от родов) до его прекра­щения, называют лактацией или лактационном периодом. Момент прекращения молокообразования называют запуском, а время от запуска до новых родов - сухостойным периодом. Его продолжительность 45—60 дней.

Графическое изображение величины суточных или месяч­ных удоев в течение лактации называют лактационной кривой.

Таблица 20

Стандарт пород по молочной продуктивности

Порода	Удой за 305 дней лактации, кг			Средняя жирность молока, %
	за 1-ю	за 2-ю	за 3-ю
Черно-пестрая Симментальская Айрширская	2650 2150 2400	3200 2700 2800	3600 3100 3200	3,6 3,8 4,2

Наибольшее количество молока получают от коровы в первые месяцы лактации, а затем удои начинают умень­шаться.

Коровы по характеру лактационной кривой делятся на че­тыре типа:

I -с высокой устойчивой лактацией. У таких коров в пер­вые 1-2 месяца после отела достигается максимальная про­дуктивность, которая длительное время сохраняется, лактаци­онная кривая плавная, снижение удоев к запуску медленное. Животные характеризуются высокой молочной продуктивно­стью и хорошими воспроизводительными качествами;

II - с высокой неустойчивой лактационной продуктивно­стью. У таких животных после достижения высшего удоя он быстро снижается и может вновь подниматься во второй по­ловине лактации;

III - с высокой и быстро снижающейся лактацией. У таких коров после достижения максимального удоя он быстро сни­жается. Общая продуктивность животных невысокая;

IV - с устойчиво низкой лактацией.

За первые 100 дней лактации от коров получают 40—45 % молока, за последующие 100 дней - 30-35 % и последующие 100 дней - 20-25 % молока от всего надоя за лактацию.

Величина молочной продуктивности коровы за лактацию (а висит от максимального суточного или месячного удоя и от степени сохранения его на протяжении лактации. При одном и том же максимальном удое эта величина за лактацию будет том больше, чем более постоянна лактационная кривая.

Одним из методов определения постоянства лактации является процентное выражение удоя последующего месяца к предыдущему с вычислением среднего процента за лактацию. Если падение удоя за каждый месяц лактации составляет 6 % и менее, то удой удерживается хорошо, если более 9 % - очень плохо. В среднем постоянство лактации у высокопродуктив­ных коров составляет 96—99 %, у коров с быстрым снижением надоев - 75-78 %.

В. Б. Веселовский предложил определять устойчивость лактации по показателю полноценности (ПП):

где Н_ф - фактический надой за лактацию, л; Н_вс - выс­ший суточный надой, л; п_л — продолжительность лактации, дней.

У коров с выравненной лактацией ПП составляет 70 % и более, с резко падающей — 50 % и менее.

Оценку коров по молочной продуктивности проводят по удою, содержанию жира в молоке и количеству молочного жира за 305 дней лактации или за укороченную законченную лактацию.

Количество молока, получаемого от коровы за лактацию, определяют на основании контрольных доений. Их проводят 2-3 раза в месяц (один раз через 15 или 10 дней). Суммировав результаты контрольных доений и разделив полученную сум­му на их число, определяют средний удой за месяц. Умножив средний удой за месяц на количество дойных дней в месяце, получают удой за месяц. Сумма месячных надоев составляет удой молока от коровы за лактацию.

С целью определения эффективности производства коро­вой молока вычисляют коэффициент молочности. Он показы­вает количество молока, произведенное коровой на 1 кг живой массы. Лучшей считается корова, от которой на 1 кг живой массы получают больше молока. Для определения коэффици­ента молочности удой за лактацию делят на живую массу ко­ровы.

От коров молочных пород на 1 кг живой массы необходи­мо получать молока 8 кг и более.

Содержание жира в молоке коровы определяют методом лабораторных исследований один раз в месяц. Для вычисле­ния среднего содержания жира (%) за лактацию месячные фактические удои умножают на содержание жира в молоке, переводят в количество однопроцентного молока. Сложением количества однопроцентного молока каждого месяца устанавливают его сумму за лактацию. Делением этой суммы на удой за лактацию получают среднее процентное содержание жира в молоке за лактационный период.

Количество молочного жира за лактацию определяют пу­тем деления количества однопроцентного молока за лактаци­онный период на 100.

Для определения удоя молока на одну фуражную корову устанавливают среднегодовое число коров. С этой целью количество кормо-дней за год делят на число дней в году. Затем, разделив валовой надой молока (количество молока, произведенного в хозяйстве, на ферме за год) на среднего­довое количество коров, устанавливают удой на одну фу­ражную корову.

В зависимости от разных факторов в каждом хозяйстве произведенное молоко характеризуется неодинаковой жирно­стью. Для того, чтобы привести в соответствие количество сдаваемого на перерабатывающие предприятия молока с его жирностью принято фактически произведенное молоко пере­водить в молоко базисной жирности.

Для каждого региона принимается своя базисная жирность молока. Для Саратовской области она составляет 3,6 %.

Количество молока базисной жирности определяется по формуле:

где МЖБ - молоко базисной жидкости; М - количество молока с фактической жирностью; Ф_ж — фактическая жирность; Е_ж — базисная жирность.

Задания для самостоятельной работы

Задание 1. Используя вспомогательную табл. 21, на ос­новании контрольных доений определите:

удой коровы за лактацию (фактически законченную и за 305 дней лактации);

среднее процентное содержание жира в молоке за лакта­цию;

количество молочного жира за лактацию.

Таблица 21