Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Межкультурная коммуникация. Теория и тренинг. Учебно-методическое пособие
.pdf
Ï ð è ë î æ å í è å
Соседство
Представьте себе, что вы сидите на скамейке в парке, мимо вас
по очереди проходит каждый из перечисленных ниже персонажей, замечает вас и садится рядом. На каком расстоянии он/
она должны сесть от вас, чтобы вы чувствовали себя комфортно? Какая дистанция заставила бы вас удивиться или огорчиться? Покажите это на рисунке-схеме.
Ìàòü
Супруг/супруга
Лучший друг/лучшая подруга
Начальник
Хозяин, у которого вы снимаете квартиру
71
Советы приезжему
Время и темпоральность как одно из основополагающих
измерений культуры, связь «культура — коммуникация»
Öåëü Осмысление культурной категории «времени» и ее
связи с нормами индивидуального поведения
Количество участников Не ограничено
Необходимые материалы Бумага, ручка, листы с заданиями
Продолжительность 30—45 мин. (в зависимости от ко-
личества участников)
Инструкции Участникам (если их более девяти) предлага-
!!!!!!
!!!
!!!!!!
ется разделиться на группы. Каждый участник (или каждая группа) получает экземпляр задания (см. п р и л о ж ен и е 1). На выполнение задания отводится 15—20 мин.,
затем результаты обсуждаются всей группой.
Советы ведущему Упражнение призвано выявить культур-
но-специфические особенности при планировании и использовании времени, которые обычно не осознаются
носителями культуры. Задание иллюстрирует особенности времени как коммуникационного сигнала, несущего информацию о статусе коммуникантов (высокий —
низкий) и стиле коммуникации (уважительный — доверительный). Как правило, оказывается, что результаты выполнения задания, предъявленные носителями одной и той же культуры, почти полностью совпадают.
Это указывает на то, что правила обращения со временем (категория темпоральности) в рамках одной и той
же культуры в достаточной степени унифицированы.
При этом они существуют и выполняются на неосознанном уровне и не требуют, к примеру, эксплицитного общественного согласования и не являются предметом воспитания и преподавания.
Для того чтобы подчеркнуть культурную специфику категории темпоральности, ведущий может привести
аналогичные данные для других культур (см. п р и л ож е н и е 2).
72
???
Вопросы для обсуждения
(1) Были ли в группе разногласия по поводу указания
тех или иных временных промежутков? Насколько
велики были различия, если они были?
(2) Как вы думаете, важно ли знать подобную инфор-
мацию о стране пребывания? Где ее можно получить?
(3) В какой области или в каких областях жизни такое
знание может пригодиться? Можете ли вы представить себе или вспомнить из собственного опыта проблемы, возникающие при незнании информации об обращении со временем в той или иной
культуре?
73
Ï ð è ë î æ å í è å 1
Помогите приезжему
Представьте себе, что вам поручено опекать иностранного студен-
та или студентку, который недавно прибыл на учебу в ваш
университет. В ваши задачи входит помочь ему(ей) сориентироваться здесь. Какие ответы вы дали бы на следующие
вопросы?
(1) До которого часу мне можно звонить домой … сокурсни-
ку/сокурснице; близкому другу/подруге; преподавателю;
начальнику на работе.
Начиная с какого времени мне нужно будет извиниться за
звонок?
(2) Если я опаздываю на встречу, сколько времени меня бу-
дут ждать … сокурсник/сокурсница; близкий друг/подруга; преподаватель?
(3) Если я опаздываю на встречу, начиная с какого времени
мне нужно будет извиниться за опоздание? Какую причину нужно привести, чтобы извинение было принято?
74
Ï ð è ë î æ å í è å 2
Инструкция
1. До которого часу мне можно звонить домой следующим лицам? Начиная с какого времени мне нужно будет извиниться
за звонок?
Германия Италия
Сокурсник/сокурсница
Близкий друг/подруга
Преподаватель
Начальник на работе
21.30—22.00
23.00
20.00
19.00
23.00
24.00
22.00
22.00
2. Если я опаздываю на встречу, сколько времени меня будут ждать?
Германия Италия
Сокурсник/сокурсница
Близкий друг/подруга
Преподаватель
15 ìèí.
25 ìèí.
10 ìèí.
30 ìèí.
60 мин. и больше
20 ìèí.
3. Если я опаздываю на встречу, начиная с какого времени мне
нужно будет извиниться за опоздание? Какую причину нужно привести, чтобы извинение было принято?
Германия Италия
0—5 ìèí.
5—15 ìèí.
15—20 ìèí.
20—30 ìèí.
30—60 ìèí.
Более 60 мин.
Краткое извинение: «Извини»
Краткое извинение: «Извини!
Поезд/автобус опоздал»
Предупреждение об опоздании. Изви-
нение: «Задержался на совещании...»
Предупреждение об опоздании. Из-
винение: «Сломалась машина, простоял в пробке...»
Предупреждение об опоздании. Извинение: «Случилась авария, попал
в потасовку...»
Предупреждение об опоздании
и отмена встречи (извинение больше не требуется)
Без извинения
Без извинения
Без извинения
Краткое извинение
Извинение: «Задержался на совещании...»
Предупреждение
об опоздании. Извинение: «Сломалась
машина, простоял
в пробке...»
75
Кулинарный рецепт
Время и темпоральность как одно из основополагающих
измерений культуры, связь «культура — коммуникация»
Öåëü Осмысление культурной категории «времени» и ее
связи с нормами индивидуального поведения
Количество участников Не ограничено
Необходимые материалы Бумага, ручка, листы с заданиями
Продолжительность 30—45 мин. (в зависимости от ко-
личества участников)
Инструкции Участникам (если их более девяти) предлага-
!!!!!!
!!!
!!!!!!
ется разделиться на группы. Каждый участник (или
каждая группа) получает экземпляр задания (см. п р ил о ж е н и е 1). На выполнение задания отводится 15—
20 мин., затем результаты обсуждаются всей группой.
Советы ведущему Упражнение призвано выявить куль-
турно-специфические особенности при планировании
и использовании времени, которые обычно не осознаются носителями культуры. Задание иллюстрирует особенности планирования времени и соотношения темпоральности и контекстуальности коммуникации. Для
обсуждения этого задания ведущему рекомендуется
привести примеры рецептов, взятых из кулинарных книг
разных стран (см. п р и л о ж е н и е 2).
76
???
Вопросы для обсуждения
(1) Сравните составленный вами рецепт с рецептами, взя-
тыми из кулинарных книг стран с иной культурной
традицией. В чем вы видите сходство и в чем различия?
(2) Кто бы из вас взялся, не имея кулинарного опыта,
приготовить блюдо, руководствуясь таким рецептом? Будете ли вы действовать в одиночку или прибегнете к чьей-то помощи? Почему?
(3) Как вы думаете, какие культурные особенности ил-
люстрирует данное упражнение? Можете ли вы представить себе или вспомнить из собственного опыта
проблемы, возникающие при незнании информации
о планировании времени и привлечении контекстуальной информации (помощи третьих лиц) в той или
иной культуре?
Ï ð è ë î æ å í è å 1
Задание
Али из Йемена, он студент — учится в российском университете. Али собирается пригласить к себе друзей и приготовить
для них угощение. Поэтому ему нужна ваша помощь: рецепт
блюда, для которого легко найти продукты в России и которое просто в приготовлении. Али пригласил гостей на субботу в 8 часов вечера и хотел бы приготовить ужин непосредственно к их приходу.
Попробуйте составить рецепт для Али (например, омлет с
ветчиной или несложный пирог, горячие бутерброды с сыром
и т.п.). При выполнении задания важна не столько конкретная реализация блюда, сколько четкие указания по поводу
его приготовления.
77
Ï ð è ë î æ å í è å 2
Культурно-специфические варианты
одного и того же рецепта
(1) Жареный гусь (рецепт из российской поваренной книги)
1 гусь
4 яблока
1 столовая ложка можжевеловых ягод
соль, перец
Гарнир — яблоки или картофель
Гуся вымыть, натереть снаружи и внутри смесью соли и ра-
стертого можжевельника, фаршировать яблоками.
Положить на противень, добавить немного воды и поставить в духовку. Во время жарки время от времени поливать
образовавшимся соком.
Через 1,5—2 часа, когда гусь будет почти готов, полить холодной водой для образования корочки и вынуть из духовки.
Сок, образовавшийся при жарке, загустить мукой и уварить, процедить сквозь сито.
Готового гуся можно подавать кусками или целиком. Гарнир — жареные яблоки или вареный картофель.
78
(2) Жареный гусь (рецепт из немецкой поваренной книги)
1 Junge Gans, ca. 3 kg
Salz, Pfeffer
Majoran
Basilikum
500 ml Huhnerbruhe
100 ml Apfelwein
молодой гусь, ок. 3 кг
соль, перец
майоран
базилик
500 мл куриного бульона
100 мл сидра
Fur die Garnitur
8 kleine Apfel
8 EL Preiselbeermarmelade
Fur die Fullung
100 g Weissbrot
100 ml Huhnerbruhe
500 g geschalte Esskastanien
3 feingehackte Schalotten
1 EL Butter
100 g Champignons
1 Bund gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Rezept
Reiben Sie die Gans innen und aussen
mit Salz, Pfeffer und den ubrigen
Gewurzen ein. Bedecken Sie sie mit
Folie und lassen Sie sie 1 Stunde im
Kuhlsch-rank ruhen.
In der Zwischenzeit die Fullung zubereiten.
Schneiden Sie das Brot in Stucke und
weichen Sie es in der Bruhe ein.
Schneiden Sie die Esskastanien ein und
geben Sie sie portionsweise in kochendes
Salzwasser. Nehmen Sie sie nach 5 Minuten
heraus (und schalen Sie sie gegebenenfalls
sofort). Abkuhlen lassen und kleinschneiden. Pressen Sie das Brot gut aus und
streichen Sie es durch ein Sieb. Vermischen
Sie das Brot mit den Esskastanien.
Schwitzen Sie die Schalotten in der Butter
an, geben Sie die gewurfelten Champignons hinzu und dunsten Sie diese
kurz mit. Ruhren Sie die Pilze unter
die Brot-Kastanien-Mischung und
schmecken Sie das Ganze mit Petersilie,
Salz, Pfeffer und Muskat-nuss ab.
Для украшения
8 маленьких яблок
8 ст. л. брусничного варенья
Для фарша
100 г белого хлеба
100 мл куриного бульона
500 г очищеных каштанов
3 мелко порубленных луковицы
1 ст. л. сливочного масла
100 г шампиньонов
1 пучок петрушки (мелко нарезать)
соль, перец
мускатный орех
Рецепт
Натрите гуся внутри и снаружи смесью соли, перца и прочих специй.
Накройте тушку фольгой и поставьте на 1 час в холодильник.
Приготовьте фарш: хлеб порежьте
на куски и размочите в бульоне.
Надрежьте каштаны и опустите их
порциями в подсоленную кипящую
воду. Через 5 мин. достаньте из воды
и по возможности сразу очистите.
Дайте остынуть и мелко нарежьте.
Отожмите хлеб и протрите сквозь
сито. Смешайте хлеб с каштанами.
Слегка обжарьте лук в масле, добавьте мелко порезанные шампиньоны
и чуть-чуть подтушите. Добавьте грибы к хлебно-каштановой смеси и приправьте петрушкой, солью, перцем и
мускатом по вкусу.
79
Stopfen Sie die Fullung in die ausgenommene Gans und nahen Sie die
Îffnung mit einem Kuchenfaden zu.
Legen Sie die Gans mit dem Rucken
nach unten in einen grossen Topf oder
auf ein Blech mit hohem Rand. Schieben
Sie die Gans in den auf 240°C
vorgeheizten Backofen. Begie
Gans nach 5 bis 10 Minuten mit 4/5
der heissen Bruhe und lassen Sie sie
anschlieβend bei 220°C mit geschlossenem Deckel weitere 90 Minuten
schmoren. Nehmen Sie den Deckel oder
die Folie ab und schopfen Sie die Halfte
des inzwischen ausgetretenen Fetts ab.
Lassen Sie die Gans im eigenen Fett
etwa 1 Stunde bei 180°C weiterbraten.
Schopfen Sie gelegentlich etwas vom
Brattfett ab und ersetzen Sie es durch
die restliche heisse Bruhe.
βen Sie die
Нафаршируйте гуся приготовленным
фаршем и зашейте грубой нитью. Положите гуся спинкой вниз в большую кастрюлю или на противень с
высоким бортом. Поставьте гуся в разогретую до 240
10 мин. полейте 4/5 горячего бульона, закройте крышкой и жарьте при
°С в течение 90 мин. Снимите
220
крышку или фольгу и отчерпайте половину вытопившегося жира. Оставьте гуся жариться в собственном жире
при 180 °С еще примерно на один
час. Время от времени вычерпывайте жир и поливайте оставшимся горячим бульоном.
°С духовку. Через 5—
Entkernen Sie die Apfel und geben Sie
sie ca. 15 Minuten vor dem Ende der
Bratzeit zur Gans. Mitschmoren lassen,
bis sie weich sind. Richten Sie die Gans
auf einer grossen Platte an, legen Sie die
Apfel dazu und fullen Sie diese mit der
Preiselbeermarmelade.
Seihen Sie nochmals das Fett der Soβe
ab, fugen Sie den Apfelwein hinzu und
lassen Sie die Soβe auf die Halfte
einreduzieren. Mit Gewurzen abschmecken, durch ein Sieb filtern und nach
Belieben etwas frische Butter unter die
Soβe ziehen.
Gutten Appetit!
80
Очистите яблоки от семечек и добавьте их к гусю примерно за 15 мин. до
окончания готовки. Оставьте в духовке, пока они не станут мягкими.
Выложите гуся на большое блюдо,
добавьте яблоки и наполните их
брусничным вареньем.
Процедите вытопленный жир, добавьте сидр и уварите соус до половины. Добавьте приправы, процедив
через сито, и добавьте свежего масла
по вкусу.
Приятного аппетита!
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]