3. Перечень технологического оборудования по хлебозаводу

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

1

2

3

4

5

6

7

8

Присоединение гибкого шланга автомуковоза

603,47 кг/ч

Приемный щиток ХЩП-2

1

1500

1260

2980

Смешивание муки с воздухом

Шлюзовой роторный питатель М -122

1600…5000 кг/ч

5

378

210

320

Аэрокамера ПШМ-3

Получение сжатого воздуха

Компрессор ВУ-6/4

6 м³/ч

1

1740

1195

1225

Переключение потока муки с основной магистрали в ответвления

Двухпозиционны переключатель М-125

–

10

580

440

300

Очистка транспортирующего воздуха от муки и мучной пыли

Фильтр воздушный

М-102

6 м³/ч

7

470

470

660

Продолжение табл.34

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

Бестарное хранение муки (7-суточный запас)

603,47 кг/ч

Силос для муки

ХЕ-160а

52,9 м³

5

2500

2500

11895

Просеивание и очистка муки от металлопримесей

603,47 кг/ч

Просеиватель

ПБ – 1,5

1500…3000 кг/ч

4

2900

856

1810

Просеивание, очистка солода и тмина от металлопримесей

17,47 кг/ч

Просеиватель

ПВГ-600М

600 кг/ч

1

680

820

955

Взвешивание муки

Автовесы ДМ-100-2

100 кг

4

1565

1075

1530

Растаривание мешков с мукой

Приемник ХМП-М

3000 кг/ч

1

Производственное хранение муки

Бункер ХЕ-63В-2,9

2,9 м³

13

1200

1200

3000

Просеивание и очистка муки от металлопримесей (тарное хранение)

603,47 кг/ч

Просеиватель Г4-ХПМ

750 кг/ч

2

860

690

1200

Опрокидывание мешков в просеиватель (для солода и тмина; для муки)

Мешкоопрокидыватель «Бета»

2

800

615

1170

Дробление солода и тмина

Дробильная машина молотковая ДМ-300

250…300 кг/ч

1

600

600

1100

Двухсуточное хранение раствора соли

33,82 кг/ч раствора

ХСР-3-1

1,0 м³

1

1520

1030

1050

Сменное хранение раствора соли

Емкость Р3-ХЧД-5,5 с мешалкой

0,55 м³

2

1000

1000

940

Двухсуточное хранение раствора сахара

6,49 кг/ч раствора

Бак ХЕ-48

0,3 м³

1

750

750

980

Сменное хранение раствора сахара

Емкость Р3-ХЧД-3 с мешалкой

0,3 м³

1

750

750

920

Сменное хранение дрожжевой суспензии

5,49 кг/ч

Емкость Х-14 с мешалкой и рубашкой

0,34 м³

1

890

890

1600

Продолжение табл.34

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

Емкость Р3-ХЧД-3 с мешалкой и рубашкой

0,3 м³

1

750

750

920

15-ти суточное хранение масла раститительного для смазки

1,04 кг/ч

Емкость Р3-ХЧД-5,5

0,55 м³

1

1000

1000

940

Подогрев воды для приготовления растворов соли, сахара и суспензии дрожжей

Бойлер РМК

1

1100

1000

1100

Смешивание и дозирование воды

Автомат. водомерный бак АВБ-200

0,02…

0,2 м³

3

880

900

1370

Приготовление хлеба ржаного заварного

Дозирование муки в заварку

35,72 кг/ч

Дозатор мучной

ДМА- 100Р1

3…100

кг/ отвес

1

1800

1165

2090

Дозирование муки в закваску/тесто

89,41/ 209,68 кг/ч

Дозатор мучной

ДМА- 200М1

3…200 кг/отвес

2

1800

1165

2390

Приготовление заварки

189,63 кг/ч

Заварочная машина

ХЗ-2М-300

300 л

3

1700

950

1350

Смешивание и дозирование воды в закваску

63,48 кг/ч

Станция смешивания и дозирования воды

Deltamatic D1000

15…20 л/мин

1

115

250

312

Замес закваски/теста

191,12/

650,44 кг/ч

Тестомесильная машина Diosna W240AD

Емкость дежи

0,37 м³

2

1820

1080

1800

Дежа подкатная

0,37 м³

9

1000

1000

1300

Перемещение дежи с закваской/тестом

355,9/

275,96 кг

Дежеопрокидыватель Diosna HK224

макс.500 кг

2

1700

1500

2580

Продолжение табл.34

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

Деление массы закваски на возобновление/замес теста

35,22/ 154,55 кг/ч

Делитель шнековый с воронкой

РМК

1

1300

1300

1700

Дозирование воды в тесто

71,58 кг/ч

Дозировочная станция СДЖК-2

до 3 л/мин

1

850

450

1020

Дозирование солевого раствора в тесто

20,86 кг/ч

до 3 л/мин

Деление массы теста

10,5

шт/мин

Делитель-укладчик Ш33-ХД3У

10…60 шт/мин

1

1810

3400

1105

Расстойка и выпечка тестовых заготовок

650,44 кг/ч

Расстойно-печной агрегат на базе печи

ФТЛ-2-66

10…15

т/ сут

1

10815

5240

3910

Приготовление хлеба пшеничного белого

Дозирование муки в опару/ тесто

172,02/

89,94 кг/ч

Барабанный дозатор ТММ И8-ХТА-12/1

180…900 кг/ч

2

260

250

575

Дозирование воды в опару/ тесто

76,74/

36,18 кг/ч

Дозировочная станция Ш2 - ХДМ

1,0…6,0 л/мин

2

1600

700

1500

Дозирование дрожжевой суспензии в опару

21,18 кг/ч

0,3…1,0 л/мин

Дозирование раствора соли в тесто

13,26 кг/ч

0,3…1,0 л/мин

Дозирование раствора сахара в тесто

5,28 кг/ч

0,5…2,0 л/мин

Замес опары/ теста

269,94/

414,6 кг/ч

Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1

660 кг/ч

2

1820

1300

1500

Нагнетание опары из ТММ в бункер для брожения

269,94 кг/ч

Нагнетатель опары И8-ХТА-12/3

60…70 л/мин

1

1260

525

514

Продолжение табл.34

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

Брожение опары

269,94 кг/ч

Бункер И8-ХТА-6/2

6,0 м³

1

5960

4340

3485

Дозирование опары в тесто

269,94 кг/ч

Нагнетатель И8-ХТА-12/4

7,5…35 л/мин

1

1300

800

840

Нагнетание теста из ТММ в емкость для брожения

414,6 кг/ч

Нагнетатель И8-ХТА-12/5

60…70 л/мин

1

1260

525

514

Брожение теста

414,6 кг/ч

Корыто для брожения И8-ХТА-12/6

1 м³

1

3100

1060

3220

Деление массы теста

7,52 шт/мин

Тестоделительная машина «IBIS DCH»

8…40 шт/мин

1

1155

798

1678

Округление теста

7,52 шт/мин

Тестоокруглительная машина Т1-ХТН

до 63шт/мин

1

910

910

1470

Окончательная расстойка

414,6 кг/ч

Расстойный шкаф Т1-ХР-2З-60

410 кг/ч

1

5290

3300

4000

Выпечка

360,96 кг/ч

Хлебопекарная печь туннельного типа

Г4-ХПС-25

300…600 кг/ч

1

16200

3270

1500

Укладка, хранение, транспортировка

Вспомогательное оборудование

939,05 кг/ч х/б изделий

Стол циркуляционный Х-ХГ

2

2000

2000

1185

Контейнер А2-ХТМ

64

1020

820

1700

Продолжение табл.34

Технологическая операция

Количество перерабатываемого продукта

Оборудование

Наименование, марка

Производительность / объем

Кол-во единиц, шт.

Габаритные размеры, мм

длина

ширина

высота

Лоток

6,4 кг/шт –хлеб белый пшен;

11,04 кг/шт - хлеб ржаной

880

740

450

150

9 шт/ч

Тележка стопоч. ТС-2

4

1300

500

1300

203 шт/ч

Евролоток

3,2 кг/шт;

6,44 кг/шт

4660

600

400

155