7.1.2. Вредители зерна и борьба с ними

Трудность применения этого метода хранения заключается в том, что необходимы склады, обеспечивающие достаточную герметичность от внешней среды.

При хранении зерно может быть повреждено вредителями: клещами, мышевидными грызунами (крысами, мышами), птицами (воробьями, голубями). Клещи относятся к классу паукообразных. Они очень мелкие (длиной 0,3...0,7 мм) и заметить их можно только через лупу с 5...10-кратным увеличением. В зерновых продуктах встречается несколько видов клещей. Широко распространен мучной клещ: благоприятная температура для его жизнедеятельности 20...25°С, влажность 14...18 %.

Из насекомых зерно повреждают долгоносики и бабочки. Наиболее опасным является амбарный долгоносик. Его длина вместе с хоботком составляет 3...5 мм. Благоприятная температура для жизнедеятельности амбарного долгоносика 25....27°С, влажность 14...18%.

Вредители уничтожают зерновые запасы и загрязняют их. Для борьбы с ними применяют предупредительные (профилактические) меры, направленные на ограничение их доступа и создание условий, неблагоприятных для развития. Истребительные меры заключаются в уничтожении вредителей.

Истребительные меры, направленные на уничтожение насекомых и клещей, называются дезинфекцией, а способы истребления грызунов – дератизацией. Рекомендуется в качестве предупредительной меры проводить дезинфекцию и дератизацию пустых складов перед приемкой зерна. Дезинфекцию и дератизацию химическими методами должны проводить только специализированные организации.

7.2. Хранение картофеля

На спиртовых и крахмалопаточных заводах картофель хранят в буртах – кучах треугольного сечения. Площадку, на которой устраивают бурты, называют буртовым полем, и располагают ее недалеко от завода на сухом, желательно возвышенном месте. Хранить картофель ежегодно на одной и той же площадке не рекомендуется, так как оставшиеся от прошлого года гнилые клубни, обсыпавшаяся с больных клубней земля, остатки старой соломы после вскрытия буртов являются источниками заражения картофеля болезнями.

Буртовое поле перед приемкой картофеля перепахивают, укатывают и дезинфицируют известью. Доброкачественный картофель укладывают в бурты шириной 3...4 м, для картофеля пониженного качества ширину буртов принимают до 2 м. Угол естественного откоса картофеля составляет примерно 45°С, поэтому высота бурта равна примерно половине его ширины. Длину бурта выбирают таким образом, чтобы в нем находилось количество картофеля, необходимое для суточной переработки. В бурты для длительного хранения закладывают здоровый сухой картофель. Мокрый картофель подсушивают на воздухе. Картофель пониженного качества в первую очередь направляют на переработку или укладывают в бурты для краткосрочного хранения.

После засыпки картофеля выравнивают склоны буртов и укрывают их у основания слоем соломы толщиной 40...45 см, по бокам – толщиной 30...35 см. Поверх соломы насыпают слой земли толщиной 10...15 см. Гребень бурта не засыпают землей для создания естественной вентиляции. С целью создания приточно-вытяжной вентиляции на площадке в середине бурта предусматривают канавку сечением 30 x 25 см, по длине которой устанавливают вытяжные трубы.